Alimentos de confort: nuestras recetas favoritas saludables

Hay algo especial acerca de la comida reconfortante, después de todo, está en el nombre. Cuando te sientes frío o azul en esas frías noches de otoño e invierno, acurrucarte con un plato caliente de sopa, verduras sabrosas o una cazuela cremosa parece ser la cura perfecta.

Los alimentos reconfortantes tradicionales, como el puré de papas y los macarrones con queso, pueden terminar siendo bombas calóricas que podrían hacerte engordar fácilmente. Estos bloggers han creado versiones más modernas, agregando nutrientes sin sacrificar el factor de comodidad.

Lasaña de espinaca con setas flacas

Fuente de la imagen: Pequeño tarro de especias

Nada dice comida reconfortante como lasaña. Es cursi, cálido y abundante. Esta versión de Little Spice Jar fue elaborada por la bloguera nutricionista Marzia, una amante de la comida que se describe a sí misma y que desarrolla recetas vegetarianas, étnicas y de postres. Ella creó el plato para los vegetarianos y amantes de lasaña que buscan una comida más ligera, cargándola con espinacas y champiñones. ¡Incluso con dos tipos de queso, una porción tiene solo 245 calorías! ¡Obtén la receta!

Calabaza tostada asada y sopa de remolacha dorada con leche de coco

Fuente de la imagen: Will Frolic for Food

¿Busca ese sabor cremoso y rico sin la crema? Esta sopa servirá. La receta vegetariana utiliza leche de coco mezclada con calabaza dulce de nuez y remolachas doradas. Un aderezo de remolacha frita le da a la sopa una bonita guarnición y textura añadida. Renee Byrd de Will Frolic for Food vive un estilo de vida basado principalmente en plantas, practica yoga, cultiva su propio jardín y produce toneladas de platos bellamente fotografiados para que los lectores prueben. ¡Obtén la receta!

Ingredientes 5 Pumpkin Alfredo

Fuente de la imagen: Pinch of Yum

Si no puedes obtener suficientes alimentos con sabor a calabaza, es probable que te enamores de la calabaza de Lindsay. alfredo en Pizca de Yum. La salsa está hecha de solo cinco ingredientes y el plato tarda 30 minutos en prepararse. Incluso hay un útil tutorial en video de un minuto. Lindsay, una ex maestra de 4 ° grado, y su esposo trabajan juntos en el blog. Ella hace toda la cocina y ama preparar platos y postres vegetarianos al máximo. ¡Obtén la receta!

Sopa vegana de brécol de queso

Fuente de la imagen: Amor y limones

La sopa de brócoli y queso es un clásico. Gracias a Love & Lemons, aquellos que quieran renunciar al verdadero queso pueden disfrutar de la cremosa sopa de la comodidad. Esta versión vegana usa papas como espesante, anacardos para esa textura cursi, zanahorias para color y un montón de brócoli. La receta fue creada por Jeanine Donofrio. Ella y su esposo, Jack Mathews, dirigen Love & Lemons, un blog de alimentos llamado así por la pensión de Jeanine's para condimentar platos con un toque de limón. ¡Obtén la receta!

Ratatouille Shepherd's Pie

Fuente de la imagen: Katie at the Kitchen Door

Además de cocinar, viajar y trabajar en objetivos de fitness, Katie a menudo hace reseñas de recetas sobre Katie en Kitchen Door.Este pastel de pastor ratatouille es originalmente de "French Comfort Food" por Hillary Davis. Katie hizo algunas modificaciones propias, pero el plato todavía está lleno de berenjenas, tomates, pimientos, papas y un montón de queso. Puedes hacer un gran lote y congelarlo para más adelante. ¡Obtén la receta!

Pieles de papa Kimchi

Fuente de la imagen: Dos cuencos rojos

Las pieles de papa ya son un delicioso aperitivo para el clima frío. Es difícil pensar en una forma de mejorarlos, pero Cynthia of Two Red Bowls lo hizo agregando algo de influencia coreana. Su anterior trabajo de verano como camarera en TGI Fridays despertó su amor por las pieles de papa, y cuando su esposo sugirió agregar kimchi, nació una deliciosa combinación. El relleno extra agrega un poco de calor y crujido para hacer este aperitivo aún más irresistible. ¡Obtén la receta!

Tagine de garbanzos con tomates y calabaza delicata asada

Fuente de la imagen: Alexandra's Kitchen

Tanto tagy como un poco dulce, el tagine de garbanzos de Alexandra se basa en un plato que adora de un restaurante local marroquí. De hecho, el blogger de alimentos amaba a su tagine tanto que tomó una clase de cocina para perfeccionarlo. La receta de Alexandra's Kitchen tiene un atajo para preparar el mermelada de tomate, pero no sacrifica el sabor. Cuando se combina con calabaza asada, lo convierte en una comida vegetariana sana y abundante. ¡Obtén la receta!

Calabaza, champiñones y espinaca Tater Tot Cazuela

Fuente de la imagen: Cocina flotante

La cazuela Tater tot es un alimento básico del Medio Oeste, pero no es exactamente ligero. Para disfrutar del plato y aún así calzar en sus jeans ajustados, Liz de Floating Kitchen creó esta versión moderna. Ella reemplazó la carne, el almidón y las verduras enlatadas y la sopa con espinacas frescas, champiñones, puré de calabaza y caldo de verduras. Todo esto está cubierto con tots, lo que te permite disfrutar aún sin hacerlo. ¡Obtén la receta!

Gratén Farro con Coles de Bruselas

Fuente de la imagen: Emily Connor / Food52

Las coles de Bruselas pueden ser realmente deliciosas cuando se preparan bien. La colaboradora de Food52 Emily Connor hace un buen uso de ellos en su farro gratinado. Tiene granos, brotes, queso y un relleno de migas de pan. El platillo es fácil de preparar en un día ajetreado, pero lo suficientemente robusto como para llevarlo a una cena de fin de semana con amigos o familiares. ¡Obtén la receta!

Puré de papas con ajo y tomillo de cocción lenta

Fuente de la imagen: Srta. Flaca

¿A quién no le gusta el puré de papas? Son prácticamente un alimento básico en cada cena festiva, pero no son exactamente bajos en grasa. Nichole Furlong, creador culinario y escritor, desarrolló esta versión más ligera para SkinnyMs. Ella cambia la crema y la mantequilla a favor del yogur griego, la leche desnatada y el queso parmesano. Permitir que las papas se cocinen lentamente con ajo también ayuda a aumentar su sabor. ¡Obtén la receta!