Foodie diabético: por qué estoy agradecido por mi diabetes tipo 2

A medida que nos acercamos a las fiestas, no podemos evitar tener comida en la mente.

Es por eso que es un momento perfecto para compartir una perspectiva de Shelby Kinnaird, una cincuentona de Richmond, VA, que ha estado viviendo con diabetes tipo 2 durante casi 20 años. Ella bloguea en Diabetic Foodie, y tuvimos la oportunidad de conocer a Shelby en la reciente reunión de Diabetes Linkup hace un par de meses. Llévatelo, Shelby!

Un Guest Post de Shelby Kinnaird

¿Agradecido? Para la diabetes? Es extraño decir tal cosa. Pero como he reflexionado sobre la vida desde mi diagnóstico de 1999, es la palabra que encaja mejor. Entonces, ¿por qué estoy agradecido? Estas son algunas de las razones.

Dejé un trabajo estresante.

A fines de la década de 1990 trabajé para una empresa de informática. Tenía su base en Boston, pero el resto de mi organización estaba en Washington, DC y California. Me subí a un avión el lunes por la mañana, salí el viernes por la noche, me puse al corriente de la vida (y la lavandería) durante el fin de semana, y luego subí a un avión el lunes a la mañana siguiente para comenzar nuevamente el ciclo. O al menos así es como se sintió la mayoría de las semanas.

Ya que estaba en la carretera cinco días a la semana, comía fuera el 70% del tiempo. Si bien puedes tomar buenas decisiones comiendo en restaurantes, no lo hice. Eran galletas de desayuno, magdalenas, sandwiches, pizza, hamburguesas, papas fritas, pasta, etc. Pesaba 45 libras más de lo que estoy ahora y el número en la báscula seguía subiendo.

Me gustaba mi trabajo y era muy bueno en eso, pero no me gustaba. La mayoría de las veces me sentía como si estuviera en un tiovivo y no podía salir adelante porque siempre teníamos que sacar el siguiente producto. Me pareció genial decir que era un "gerente de ingeniería de software", pero me sentía como un fraude porque realmente no tenía pasión por la tecnología.

Recibir un diagnóstico de diabetes tipo 2 me obligó a pensar en mi carrera de una nueva manera. Bajé del carrusel para centrarme en el ejercicio y la dieta, y realmente consideré si era feliz o no. Solicité un permiso de ausencia de tres meses y pasé un tiempo con mi familia en Virginia. Salí a caminar todos los días. Investigué mucho sobre la diabetes y la comida. Mejore mis hábitos alimenticios. Me dediqué voluntariamente a la Asociación de síndrome de ovario poliquístico, primero como redactor del boletín y más tarde como su director de servicios creativos. Pensé en lo que quería ser cuando fuera grande.

Pasé algunos años más como ingeniero de software, pero lo hice a tiempo parcial para poder volver a la escuela. Estudié diseño gráfico y desarrollo web, intereses desencadenados por mi trabajo voluntario. Eventualmente, dejé mi trabajo, me divorcié, me acerqué a mi familia y comencé un negocio de diseño independiente.Eso se transformó en un blog; más sobre eso más tarde.

Conclusión: estoy agradecido de que mi diagnóstico de diabetes me haya alentado a dejar un trabajo estresante que era perjudicial para mi sensación general de bienestar.

Mis síntomas de PCOS mejoraron.

Algunos de ustedes pueden no estar familiarizados con una afección llamada PCOS (síndrome de ovario poliquístico), que es esencialmente un desequilibrio hormonal. Las mujeres con PCOS producen demasiados andrógenos (hormonas masculinas). Los niveles altos de andrógenos producen hirsutismo (cabello en lugares que realmente no se desean), aumento de peso, acné, calvicie de patrón masculino y problemas con la ovulación. Por lo tanto, PCOS afecta el ciclo menstrual, la fertilidad y la apariencia de una mujer. Genial, ¿eh? La investigación está empezando a mostrar que las mujeres que contraen PCOS son las primeras resistentes a la insulina, lo que significa que tienen demasiada insulina circulando en sus cuerpos. El exceso de insulina en el torrente sanguíneo es lo que estimula la producción de andrógenos.

Tenía PCOS y no era bonita. Probablemente me haya costado la capacidad de tener mis propios hijos y no puedo decirte cuánto dinero he gastado en depilación facial y productos para enmascarar mi pelo ralo a lo largo de los años.

Una vez que me diagnosticaron el tipo 2 y comencé a mejorar mi dieta y hacer ejercicio regularmente, mis síntomas comenzaron a mejorar muy levemente. Al principio, pensé que era mi imaginación. Logré mi diabetes durante aproximadamente cinco años con dieta y ejercicio solo, luego comencé a tomar metformina. Una vez que lo hice, muchos de mis síntomas de PCOS desaparecieron por completo. Mis ciclos se volvieron más regulares de lo que habían sido en toda mi vida. La metformina era una droga milagrosa.

Conclusión: estoy agradecido de que mi diagnóstico de diabetes haya ayudado a mejorar los síntomas de PCOS.

Encontré mi pasión

Lo mejor que la diabetes ha hecho por mí es ayudarme a encontrar mi pasión … por la comida. Siempre me ha gustado comer Crecí rodeado de increíbles cocineros sureños que nunca conocieron un producto de pan, postre o comida frita que no les gustó. Cuando descubrí por primera vez que tenía el tipo 2, me sentí abrumado por las restricciones dietéticas. Todo lo que sabía sobre la cocina era aparentemente inútil.

Después de comprar varios libros de cocina "diabéticos" y probar algunas recetas, me sentí desanimado por decir lo menos. Las versiones "más sanas" de recetas clásicas nunca parecen estar a la altura y no me gusta usar ingredientes artificiales. Un libro de cocina incluso promocionó un sustituto de mantequilla en polvo. Yuck. Sabía que si iba a tener éxito en esta cuestión de diabetes, iba a tener que encontrar una nueva filosofía de alimentación que funcionara para mí.

Empecé a ir a los mercados de agricultores en busca de inspiración. En vez de tratar de rehacer las viejas bases en platos que no harían que mi nivel de glucosa en sangre se disparara, pensé en cocinar alimentos que eran nuevos para mí. Cada semana, elegía un vegetal que nunca había visto antes y le preguntaba al granjero cómo prepararlo. Descubrí cosas como colinabo, calabaza confusa, raíz de apio, frijoles largos, zampones de ajo y mizuna (hojas de mostaza japonesa).

También me di cuenta de que podía preparar comidas familiares de maneras completamente nuevas.La sandía en puré se convirtió en granita helada de verano. La berenjena y la batata se convirtieron en salsas salados. La coliflor se convirtió en puré de papa, masa de pizza y arroz.

La gente me preguntaba por recetas. Decidí que lo más eficiente sería ponerlos en un sitio web. Empecé mi blog llamado Diabetic Foodie . En este momento, es una colección de recetas y algunos artículos relacionados con la diabetes, pero tengo planes más grandes para 2017 y más allá.

No puedo decirte cuánto ha cambiado mi vida el blog. Escribir sobre la comida me ayuda a mantener mi propia dieta bien encaminada y conocí a tantas personas maravillosas de ideas afines, tanto de forma virtual como en la vida real. Hay algo especial sobre el vínculo entre las personas con diabetes. En pocas palabras: estoy agradecido de que mi diagnóstico de diabetes me ayudó a descubrir mi pasión por la comida y, en el proceso, me ayudó a iniciar un nuevo negocio.

¿Estoy contento de tener diabetes tipo 2? Por supuesto no. Pero estoy agradecido por los cambios positivos que mi diagnóstico trajo a mi vida.

¡Gracias por compartir tu historia, Shelby! Me alegra tenerte como parte de nuestra blogosfera sobre diabetes.

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