5 Chefs de Crohn haciendo olas en las redes sociales

Si tiene la enfermedad de Crohn, sabe muy bien los síntomas que la acompañan. Puede tratar con cualquier cosa, desde diarrea hasta dolor abdominal, fatiga, estomatitis, pérdida de peso y más. Si bien los médicos no saben exactamente qué causa esta enfermedad intestinal inflamatoria crónica, ciertos alimentos pueden desencadenar sus síntomas y empeorarlos. Cocinar y comer puede parecer una lucha constante. Y si te gusta la buena comida, probablemente pienses que la mayoría de las recetas que ves en línea no son para ti.

Te sorprenderá saber que hay varios chefs de alto rendimiento que también tienen la enfermedad de Crohn. Puede consultar estos chefs en las redes sociales, así como aprender algunos consejos prácticos sobre cómo cocinar con Crohn's.

1. Miro Uskokovic

Una publicación compartida por Miro Uskokovic (@mirouskokovic) el 11 de marzo de 2017 a las 10: 01 a.m. PST

El pastelero Miro Uskokovic trabaja en la galardonada Gramercy Tavern en la ciudad de Nueva York. Él ha cambiado drásticamente su dieta a raíz de su reciente diagnóstico de Crohn. Para él, descubrir qué desencadena la enfermedad es un proceso de prueba y observación. Por ejemplo, la carne estaba causando brotes, por lo que dejó de comer carne. También dejó de comer la mayoría de los productos lácteos, pero descubrió que los alimentos como el yogur, el kéfir y el ghee están bien.

Puedes seguir a Uskokovic en Twitter e Instagram.

2. Julie Anne Rhodes

La chef personal Julie Anne Rhodes es una ex modelo, actriz y activista de alimentos. Ha aparecido en programas como "Food (ography)", "The Lost Chronicles of Food" e incluso como juez invitado en "MasterChef". "Rhodes también tiene la enfermedad de Crohn y ha estado en remisión durante nueve años sin medicación. Ella explica que con una enfermedad crónica como la de Crohn, es importante entender que "lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra". Tienes que aprender a escuchar tu propio cuerpo. "

Puedes seguir Rhodes en Facebook, Twitter y Pinterest. Ella también tiene un canal de YouTube completo con videos de recetas.

3. Sarah Choueiry

Una publicación compartida por Sarah (@mymindfultable) el 6 de abril de 2017 a las 4: 02 p.m PDT

Sarah Choueiry fue diagnosticada con la enfermedad de Crohn a la edad de 13 años. Es patóloga del habla por día y ávida bloguera de alimentos por la noche. Más de 100 de sus recetas se publican en su libro "Living with Crohn's and Colitis Cookbook". "Los sabrosos alimentos que prepara están llenos de nutrición, pero están destinados a evitar los desencadenantes y aliviar los brotes. Choueiry explica que su enfoque principal en la vida no es encontrar una cura para su enfermedad. En cambio, se trata de vivir y "saber que ella ya está bendecida con un cuerpo que la apoya"."

Puedes conectarte con Choueiry en Instagram, Facebook y Pinterest. Puede leer más sobre su vida diaria y comer en su blog, My Mindful Table.

4. Mark Sullivan

Una publicación compartida por The Village Pub (@thevillagepubwoodside) el 14 de marzo de 2017 a las 9:40 a.m. PDT

El chef Mark Sullivan no tiene una educación formal en las artes culinarias. Pero eso no le ha impedido convertirse en chef ejecutivo en dos restaurantes con estrellas Michelin: Spruce y The Village Pub, ambos en el área de la Bahía de San Francisco. Le diagnosticaron la enfermedad de Crohn mientras estaba en la universidad. Su consejo sobre cocinar con Crohn es "obedecer las reglas de tu cuerpo" y prestar atención a tus propios desencadenantes individuales.

Mientras Sullivan tiene su propia cuenta de Instagram, no es terriblemente activo. Echa un vistazo a sus comidas dignas de baba en las cuentas de Spruce y The Village Pub Instagram.

5. Sunny Anderson

Una publicación compartida por Sunny Anderson (@sunnyanderson) el 24 de marzo de 2017 a las 6: 01 a.m. PDT

Probablemente hayas visto a Sunny Anderson en Food Network en programas como "Chopped All-Stars". Tengo que conseguirlo "y" ¿Cómo se puso eso en mi plato? "O tal vez has babeado en su libro best-seller del New York Times" Sunny's Kitchen: Comida fácil para la vida real. "En cualquier caso, Anderson ha estado lidiando con otra enfermedad inflamatoria del intestino, la colitis ulcerosa, durante los últimos 20 años. Ella ha estado íntimamente involucrada con la Crohn's & Colitis Foundation of America en el pasado.

Puedes seguir las aventuras de Anderson en Instagram, Twitter y Facebook.

Para llevar: consejos para cocinar con Crohn's

Cuando tienes la enfermedad de Crohn, es útil averiguar qué alimentos desencadenan tus síntomas. Llevar un diario de alimentos puede ayudarlo a saber qué alimentos puede evitar en su cocina. Más allá de eso, hay varias cosas que puedes hacer para que cocinar y comer sea una experiencia más placentera.

• Intente usar menos productos lácteos. Muchas personas que se ocupan de la enfermedad de Crohn descubren que los productos lácteos empeoran sus síntomas. Alternativamente, puede intentar usar productos como Lactaid que no contienen lactosa.
• Cocine con alimentos bajos en grasa. Es posible que no pueda digerir la grasa tan fácilmente si tiene esta enfermedad inflamatoria del intestino. Esto significa que si usted come alimentos grasos, puede empeorar los síntomas como la diarrea. Los alimentos para evitar incluyen mantequilla, salsas cremosas y cualquier cosa frita.
• Presta atención a la fibra. Los alimentos con alto contenido de fibra pueden exacerbar sus síntomas. Estos alimentos incluyen frutas frescas, vegetales y granos integrales. Si desea comer estos alimentos, intente cocinarlos ya sea al vapor, al horno o guisado.
• Limite otros "alimentos problemáticos" como el alcohol, la cafeína y cualquier cosa que sea muy picante. Junto con estos alimentos, es posible que desee ver si el repollo, el brócoli y la coliflor alteran su sistema. Las nueces, las semillas y las palomitas de maíz son otros alimentos que debe vigilar cuidadosamente.

Cuando llega el momento de comer, es posible que comer comidas más pequeñas te haga sentir mejor. Intente comer cinco o seis comidas en comparación con las tres estándar por día.Beber muchos líquidos, como agua, con sus comidas también puede ayudar. Recuerde que las bebidas que contienen alcohol, cafeína y carbonatación le pueden dar más gases o diarrea.