Alimentación saludable: los peligros de las carnes procesadas

¿Por qué es peligrosa la carne procesada?

Las carnes procesadas son ahumadas, curadas, saladas, enlatadas, secas o en conserva. Los embutidos, salchichas, tocino, salchichas, salami, cecina de res, jamón, corned beef y otras carnes procesadas están vinculados a una variedad de problemas de salud. En varios estudios, las personas que comieron la carne más procesada tuvieron tasas más altas de diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. El exceso de sal, conservantes y grasas en los productos son los culpables. Coma más comidas sin carne, reduzca la cantidad de carnes procesadas que come y aumente la ingesta de frutas y verduras para proteger su salud.

Todo sobre el tocino

Comer tocino aumenta el riesgo de diabetes y enfermedad coronaria (CHD). En un estudio, comer tocino y salchichas se asoció con un riesgo relativamente mayor de enfermedad coronaria en comparación con comer otros subtipos de carne procesada. El alto contenido de sal puede ser un culpable. Los compuestos peligrosos llamados nitratos también pueden ser los culpables. El alto contenido de grasa de la carne procesada es malo para el corazón y la cintura. Sáltelo por completo o elija cortes de carne más magros para disfrutar.

¿Son seguros los fiambres?

Las lonchas de jamón, carne de res, pollo y pavo que se conservan con sal, azúcar, condimentos y otros conservantes químicos son un relleno frecuente de sándwich. La alta ingesta de estos productos con aditivos poco saludables se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal. Elija carnes en rodajas naturales sin nitratos y conservantes. Elija variedades bajas o nulas de sodio para mantener baja la ingesta de sal. Está bien disfrutar de carnes naturales en rodajas sin conservantes ocasionalmente, pero no las coma todos los días.

¿Qué hay de los perros calientes?

Los hot dogs son un elemento frecuente en los juegos deportivos, barbacoas y comidas campestres, pero el consumo de esta comida estadounidense conlleva algunos riesgos graves para la salud. Comer este tipo de carne está asociado con un mayor riesgo de diabetes y enfermedad coronaria. También se asocia con tasas más altas de cáncer colorrectal. ¿Qué tipos malos tienen la culpa? La sal, nitratos, nitritos y grasas saturadas en estas carnes procesadas aumentan estos riesgos para la salud. Las brochetas a la parrilla hechas de carne fresca y verduras hacen que la barbacoa y el picnic sean más saludables.

Nuggets de pollo de restaurantes de comida rápida

Las nuggets de pollo de comida rápida pueden ser la mejor carne procesada. El análisis de laboratorio encontró que estas pepitas del tamaño de un bocado se componen principalmente de huesos de pollo, epitelio, nervios, tejido conectivo y carne. ¡La carne de pollo no es el ingrediente principal en las nuggets de pollo de comida rápida! Una mejor opción: cortar las aves frescas en trozos pequeños. Cúbralos con una mezcla de migas de pan, especias y huevos antes de hornear. ¡Tienen un sabor increíble y la mejor parte es que no consumirás ningún ingrediente misterioso!

¿Es la carne seca una buena opción?

La cecina es una carne curada y seca que es atractiva porque es muy portátil. Sin embargo, el sodio, los conservantes, el azúcar y las grasas saturadas lo hacen poco saludable. La cecina barata y de baja calidad es más probable que contenga aditivos que son más perjudiciales para su salud. Si va a disfrutar, elija cecina de alta calidad que no contenga nitratos, nitritos, y que sea baja en grasas y no contenga azúcar. Todavía es una carne procesada, por lo que es mejor disfrutar de cecina ocasionalmente y no todos los días. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), una agencia de la Organización Mundial de la Salud, ha clasificado la carne roja y la carne procesada como cancerígenas. En estudios, las personas que comieron más de estos productos cárnicos tuvieron tasas más altas de cáncer colorrectal y pancreático.

Pase los pepperoni

El pepperoni es un ingrediente de pizza muy querido pero es una carne procesada. Está lleno de sodio, azúcar, conservantes, grasas saturadas y calorías. Pepperoni se somete a fermentación, o curado, dentro de su envoltura. Este procesamiento le da a la carne un sabor picante y una textura masticable, pero el producto puede ser peligroso debido a todos los aditivos no saludables. Elija ingredientes de pizza como tomates frescos, albahaca, alcachofas, aceitunas, ajo y otras verduras frescas que realmente tengan beneficios para la salud. Pesto hace una sabrosa cobertura de pizza en lugar de queso y carnes procesadas con alto contenido de grasas saturadas.

¿Es la salchicha de desayuno una buena opción de mañana?

Las salchichas y las empanadas para el desayuno son un acompañamiento común por la mañana para los huevos y los panqueques, pero estos favoritos están cargados de sodio, grasa y conservantes. Afortunadamente, hay disponibles opciones de carne de desayuno más saludables que no tienen estos aditivos poco saludables. El pollo magro, el pavo y la salchicha vegetariana son excelentes alternativas. Cúbralos con una salsa picante si necesitan un poco de patada. Hay muchas formas creativas de dar sabor a las carnes sin agregar sodio, grasa y calorías adicionales.

¿Qué hay de Pancetta? (Vientre de cerdo preservado)

Pancetta es panceta de cerdo que se conserva con sodio. No se fuma como otras carnes procesadas. Fumar carne aumenta el riesgo de cáncer. Pancetta es rica en grasas y calorías. La mayoría de las variedades contienen algunos conservantes, especias y se seca al aire. Debido a los aditivos, es mejor disfrutar la panceta de vez en cuando. Si desea utilizar un sustituto de la panceta en las recetas, el tofu con sabor a tocino o cerdo es una buena opción. También puede usar un poco de pechuga de pollo marinada, cecina o carne picada. Finas lonchas de jamón son un buen sustituto de la panceta.

Hamburguesas de comida rápida

Las hamburguesas de comida rápida a menudo están hechas de carne de baja calidad de vacas criadas y tratadas con antibióticos y hormonas de crecimiento. Las empanadas son a menudo altas en grasas saturadas, sodio y conservantes. Es mucho mejor y más saludable hacer sus propias hamburguesas en casa usando carne de res 100% orgánica o pavo magra. La carne roja sigue siendo carne roja. En general, es mejor limitar la ingesta de carne roja a no más de una vez por semana, ya que el exceso de color rojo causa cáncer. En estudios, el consumo de carne procesada y alcohol se ha relacionado con tasas más altas de cáncer de estómago.

El plato de jamón relleno

El jamón relleno se vende en latas que puedes encontrar en el supermercado. A menudo es rico en sodio y conservantes como el nitrato de sodio. Puedes hacer una versión mucho más saludable en casa usando jamón cocido, mayonesa, mostaza, cebolla y salsa picante. La receta es una buena manera de usar el jamón sobrante y crear un nuevo plato. El jamón relleno casero hace un relleno de sándwich satisfactorio o se sirve genial encima de galletas saladas.

Salchichas de Viena

Las salchichas de Viena son pequeñas salchichas que a menudo están hechas de pollo, cerdo y carne de res con especias. La carne se muele en una pasta fina y se carga en tripas. Se pueden fumar o no antes de cocinar. Después de cocinar, se retiran las tripas. Los productos también tienden a ser altos en sodio. Con todo, están altamente procesados ​​y es mejor no consumirlos a menudo, si es que lo hacen.

Hash enlatado de carne en lata?

Esta carne procesada en lata es típicamente pechuga que tiene mucho sodio y ha sido curada. Tiene muchos gramos de grasas y conservantes. Una opción más saludable es comer carne roja magra fresca. También puede hacer una versión más amigable para el corazón con pimientos, papas, cebolla blanca y pastrami de pavo. Cubra el plato con algunos huevos fritos para hacer un desayuno completo.