Alimentación y nutrición: qué alimentos son de temporada cuando

Primavera: fresas

Comprados localmente y en temporada, estas delicadas bayas están tan llenas de color y sabor que puede sentir la tentación de comerlas antes de llegar a casa. Incluso si llegan a su refrigerador, planee disfrutarlos pronto, ya que no duran mucho y pueden enmohecerse. Busque frutas pequeñas o medianas que estén secas, con tapas verdes brillantes todavía unidas. Corta las hojas y enjuaga estas bellezas justo antes de comerlas.

Primavera: espinacas

No, no te dará bíceps como Popeye's, ¡pero toda esa fibra, magnesio y vitamina C siguen siendo geniales para ti! Agregue espinacas crudas a las ensaladas o cocínelas como guarnición. (Pruébelo con un poco de aceite de oliva y ajo). Guárdelo en una toalla de papel húmeda, coloque en una bolsa de plástico en su refrigerador. Debería durar unos días.

Primavera: ruibarbo

Es una señal de que el invierno ha terminado y la primavera está aquí. Aunque técnicamente es un vegetal, muy ácido, a algunas personas (especialmente a los sureños) les gusta hornearlo en un pastel. También puede usarlo en ensaladas, salsas y otros platos salados. Busque un color rojo intenso y un tallo firme. Debe durar unos días en una bolsa de plástico en su refrigerador. Pero no comas las hojas. Son venenosas

Primavera: cebolletas

¡No se llaman cebollas de primavera por nada! Esa es la temporada en que comienzan a florecer, y continúan hasta el verano. Son una alternativa fresca y ligera a otros tipos de cebollas para ensaladas, guarniciones y coberturas. También puedes mezclarlos en platos cocinados como tortillas.

Verano: sandía

Nada dice verano como una rebanada gigante en una tarde calurosa. Con mucha agua, te ayuda a mantenerte hidratado. Y también tiene licopeno y otros nutrientes que lo ayudan a recuperarse cuando anda en bicicleta, corre o realiza otras actividades. (Aún así, tómatelo con calma si hay una ola de calor).

Verano: remolacha

A menudo son de un rico color rojo cereza, pero también pueden ser dorados o incluso blancos. Puede comer tanto las raíces como las hojas, ya sea cocinadas (intente asarlas) o crudas. Y puede guardar las raíces en una bolsa sellada en el cajón para verduras de su refrigerador. Asegúrese de lavarlos bien antes de cocinarlos, ya que las raíces crecen profundamente en la tierra. Y el color puede dejar una mancha, por lo que es posible que desee tener a mano una toalla de limpieza.

Verano: higos

Las maduras ceden un poco cuando las tocas, pero no deberían sentirse blandas. Puedes comer la piel y la carne del interior. Pruébalos con un poco de queso o yogur natural. Guárdelos en una bolsa en la parte más fría de la nevera. Son una buena fuente de fibra y potasio, y deben mantenerse durante un par de días.

Verano: calabacín

Esta calabaza de verano de piel verde es súper versátil. Puedes freírlo, agregarlo a los guisos o incluso hacer "fideos" de calabacín con él. La temporada de crecimiento se extiende desde finales de primavera hasta principios de otoño en algunos estados del sur más cálidos como Georgia, pero puede ser más corta en estados del norte como Maine. El calabacín es bajo en calorías, sin grasa y rico en vitamina C.

Otoño: manzanas

Puede obtenerlos durante todo el año en la mayoría de las cadenas de supermercados, pero no hay nada como una manzana crujiente cultivada localmente, recogida y vendida en temporada. Pregúntele a su mercado local de dónde es, o mejor aún, conduzca al país y compre directamente de una granja. Son libres de grasa, colesterol y también tienen mucha fibra. Las cáscaras de manzana tienen una gran cantidad de nutrientes, así que come todo.

Otoño: calabaza bellota

Es posible que haya visto los de color verde oscuro, pero también pueden ser de color canela, naranja, amarillo y otros colores. La piel debe verse opaca, no brillante, y la calabaza debe sentirse pesada para su tamaño. Evite los que estén blandos o agrietados. Los buenos se mantienen realmente bien: hasta 3 meses en un lugar fresco y seco. Son una buena fuente de carotenoides, que están relacionados con la vitamina A y son buenos para los ojos. También obtendrá vitamina C de esta calabaza de temporada.

Otoño: coles de Bruselas

Parecen coles de bebé, y a pesar de lo que haya escuchado, pueden ser deliciosas cuando las asa en el horno o las saltea con cebolla en una sartén. También tienen mucha fibra, que es buena para la digestión y el azúcar en la sangre. Además, las coles de Bruselas son una de las verduras "crucíferas" (como la col rizada, el brócoli y la coliflor), que tienen antioxidantes que pueden reducir las probabilidades de cáncer, como parte de un estilo de vida saludable.

Otoño: coliflor

Por lo general, es blanco, pero también puede encontrar amarillo, verde y morado. Los diferentes colores son signos de diferentes antioxidantes que ayudan a proteger sus células del daño u "oxidación". Los agricultores generalmente la cosechan en el otoño, aunque la temporada de crecimiento varía según la región. Algunos lugares, como Indiana y Kentucky, incluso tienen una segunda temporada de crecimiento a fines de la primavera y principios del verano.

Invierno: batatas

Los agricultores pueden comenzar a recogerlos en el otoño, pero esto continúa en el invierno en muchas áreas. Es difícil imaginar la mesa de Acción de Gracias sin ellos. Busque tamaños pequeños o medianos con piel suave y sin marcas. Deben mantenerse durante 3 a 5 semanas en un lugar fresco y oscuro. Son una buena fuente de vitaminas A y C y potasio.

Invierno: Collard Greens

A los sureños les gusta cocinarlos lentamente en una olla con algún tipo de carne. Puede usar pavo en lugar de carne de cerdo para reducir las calorías y las grasas. O puede cocinarlos con aceite de oliva, cebolla y ajo. Busque hojas oscuras sin amarillo. Deben mantenerse en su refrigerador durante aproximadamente 5 días. Son una buena fuente de vitaminas A y C, así como de ácido fólico, calcio y fibra.

Invierno: cítricos

Naranjas, pomelos y mandarinas, por nombrar algunos: maduran al máximo en la mayoría de las regiones en los meses de invierno. Puede comerlos enteros o usar el jugo en salsas, salsas y adobos. O simplemente bébelo. Tienen mucha vitamina C, y son especialmente sabrosos cuando están frescos y en temporada.