Alimentación y nutrición: insectos que puedes comer

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Puede pensar en comer insectos como algo que los niños hacen en un desafío. Pero algunos de estos pequeños animales son populares en todo el mundo por su valor nutricional, y están comenzando a ponerse de moda en los EE. UU. No hace mucho, el sushi y la langosta no parecían tan apetitosos para los estadounidenses, por lo que no está tan lejos -fet como suena.

Grillos

Los grillos adultos pueden ser una buena fuente de hierro, proteínas y vitamina B12. Están preparados de muchas maneras. Lo menos notable es probablemente cuando se muelen en un polvo que se agrega a los batidos de proteínas y la harina. Ya puede encontrar "harina de grillo" en una marca de papas fritas disponibles en Estados Unidos.

Saltamontes

Con alto contenido de proteínas, estas criaturas son populares en todo el mundo, especialmente en México, América Latina y partes de África y Asia. Tienen una demanda tan alta en Uganda que cuestan más por kilogramo que la carne de res.

En México, generalmente se sirven tostados en aceite, con ajo, limón y sal. Ese refrigerio ha incursionado en los Seattle Mariners de las Grandes Ligas de los EE. UU. Ha introducido una versión para sus fanáticos: tostada con chile en polvo y sal de lima.

Termitas

Pueden ser más conocidos por masticar madera, pero en África y otras partes del mundo se les conoce como alimentos. Rica en proteínas, ácidos grasos y otros micronutrientes, las termitas también tienen hierro y calcio. Se sirven fritos, ahumados o secados al sol.

Hormigas

Ciertos tipos, especialmente las larvas y pupas de la hormiga tejedora, tienen una gran demanda en Asia. Se consideran un manjar en partes de América del Sur, donde algunos de los mejores chefs a menudo los usan en platos de alta gama.

Una buena fuente de proteínas, se dice que tienen un sabor a limón y cítrico.

Abejas

Las larvas son la forma de la abeja que normalmente se usa como alimento. Con alto contenido de aminoácidos, vitaminas B y otros nutrientes, se ha descrito que las abejas tienen una textura grasosa y mantecosa. Son un elemento básico en Tailandia. Los aborígenes australianos usan abejas sin aguijón como fuente de azúcar.

Escarabajos

El más popular de los insectos que puede comer, el adulto H. parallela es rico en proteínas y varias vitaminas y minerales. Se pueden asar en seco o usar en recetas (sin la cabeza, los brazos y las piernas).

En 2012, Starbucks reveló que usaba extracto de escarabajos cochinilla para ayudar a colorear una de sus bebidas de fresa. Después de una reacción negativa a la declaración, la compañía optó por un colorante a base de tomate.

Gusanos de la harina

Estos insectos tienen muchos ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y minerales como cobre, sodio, potasio, hierro, zinc y selenio. Se pueden comer crudos, pero a menudo se sirven tostados en seco o molidos y se agregan a la harina. En México, a veces se usan de esta manera para hacer tortillas.

Moscas

Ciertos tipos de moscas, que son ricas en proteínas, se muelen y se usan en países del este de África para enriquecer productos horneados como galletas saladas y muffins, así como productos cárnicos como salchichas y pastel de carne. También se pueden comer asados ​​o secados al sol.

Orugas

En partes de África, se cosechan casi 9.500 millones de estos cada año. Eso es en parte porque son una fuente importante de proteínas, especialmente durante la temporada de lluvias. Las orugas también son populares en Asia y México, donde una de las formas más comunes de servirlas es frita o estofada, sazonada con una salsa picante y envuelta en una tortilla. También se pueden encontrar en el fondo de una botella de tequila mescal.

Chinches

No te dejes llevar por el nombre. Estas criaturas tienen muchos beneficios nutricionales. Tienen ácidos grasos, flavonoides (químicos que ayudan a combatir la inflamación) y aminoácidos. También pueden ser ricos en minerales como hierro, potasio y fósforo.

Algunos dicen que algunas especies saben a canela, mientras que otras son como una manzana agria. En el sur de África, se sumergen en agua tibia para liberar sus toxinas, luego se secan, se lavan y se cocinan en agua tibia y sal.

Insecto de agua gigante

Este pariente del barquero o nadador de agua es una delicia en Tailandia, donde se encuentra solo en junio. Puede comerlos enteros o triturados, molidos y agregados a la pasta de chile. Esta mezcla se conoce como jaew maeng da en Laos y nam phik en Tailandia.

Una palabra de precaución

Por más fácil que parezca, no es una buena idea salir y cosechar sus propios insectos. Deben procesarse y almacenarse de la manera correcta. Una vez que los haya comprado a un vendedor regulado, prepararlos es casi lo mismo que la mayoría de los tipos de alimentos. Solo asegúrese de limpiarlos y cocinarlos adecuadamente.

Por ejemplo, los insectos apestosos deben empaparse en agua tibia, nunca caliente, porque el agua caliente los matará instantáneamente y evitará que se deshagan de sus toxinas.