Néctar frente a miel: Beneficios para la salud

Intro

Probablemente hayas escuchado sobre los peligros de azúcares procesados ​​y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Y es probable que haya buscado una fuente de azúcar más saludable para satisfacer sus gustos dulces. La miel y el néctar de agave son alternativas de moda en este momento, pero ¿cuál es más saludable? edulcorantes y menos refinados que el azúcar blanco.

En un enfrentamiento cara a cara, es posible que se sorprenda por los resultados. Aquí hay un vistazo al valor nutricional y los beneficios para la salud de estos sustitutos del azúcar.

Producción ¿Cómo se elabora el néctar de agave y la miel?

Tanto la miel como el néctar de agave se consideran productos naturales, pero difieren en cómo terminan en el estante de la tienda.

Néctar de agave < Agave el néctar es en realidad un jarabe (el néctar es realmente solo un término de comercialización). Viene del fluido dentro de la planta azul de agave. Esta es la misma planta que se usa para hacer tequila.

El néctar de agave se hace siguiendo los siguientes pasos:

El fluido se extrae primero de la planta.

1. El jugo se filtra.
2. El jugo filtrado se calienta para descomponer sus componentes en un azúcar simple llamado fructosa.
3. El líquido resultante se concentra en un jarabe.
4. El néctar de Agave requiere múltiples pasos de procesamiento antes de que pueda ser consumido. Los alimentos procesados ​​pueden ser menos saludables porque el proceso de refinar los alimentos a menudo significa perder algunos (o todos) de sus beneficios naturales para la salud.

Miel

La miel proviene de las abejas. Estos pequeños insectos ocupados producen miel recolectando el néctar de las plantas. A diferencia del néctar de agave, la miel no tiene que procesarse antes de consumirla. Pero ciertas marcas de miel se calientan (pasteurizan) para evitar la cristalización y matar las bacterias antes del almacenamiento. La miel cruda es completamente natural y no está procesada, por lo que es la opción más sabia.

CaloriesCalories

El néctar de agave y la miel tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías. Tanto una cucharada de néctar de agave como una cucharada de miel contienen aproximadamente 64 calorías.

Los dos también son un poco más dulces que el azúcar blanco, por lo que no tienes que usar tanto para obtener la dulzura que deseas. Tenga en cuenta que el néctar de agave y la miel añaden estas calorías a su plato con poca nutrición adicional.

Índice glucémico Índice glucémico

El índice glucémico (IG) mide qué tanto un alimento rico en carbohidratos puede elevar los niveles de glucosa en la sangre. El azúcar es un carbohidrato. GI es una herramienta especialmente importante para las personas con diabetes, que necesitan controlar sus niveles de glucosa en sangre para mantenerse saludables. Los alimentos con un GI más alto pueden desencadenar un aumento en el azúcar en la sangre y la liberación de insulina después de comer. Los alimentos con alto IG también se digieren rápidamente, lo que puede significar que se sienta hambriento nuevamente mucho antes.

Aquí hay un desglose de GI por edulcorante:

miel: 58

• néctar de agave: 19
• azúcar de mesa blanco refinado (sacarosa): 60
• Cuanto menor es el valor de IG, menos aumenta la comida glucosa en sangre Si solo considera el índice glucémico, entonces el néctar de agave se lleva la palma.

Las personas con diabetes pueden beneficiarse del bajo índice glucémico del néctar de agave, pero tenga en cuenta que la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda limitar la cantidad de néctar de agave en su dieta.

Componentes de azúcar Componentes de azúcar

La miel se elabora principalmente con glucosa (alrededor del 30 por ciento) y fructosa (alrededor del 40 por ciento). También contiene cantidades más pequeñas de otros azúcares, incluyendo:

maltosa

• sacarosa
• kojibiosa
• turanosa
• isomaltosa
• maltulosa
• El néctar de agave, por otro lado, consiste en 75- 90 por ciento de fructosa. Eso se compara con solo el 50 por ciento para el azúcar de mesa y el 55 por ciento para el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a menudo criticado.

Aunque la glucosa y la fructosa se ven muy similares, tienen efectos completamente diferentes en el cuerpo. Desafortunadamente, se cree que la fructosa está relacionada con muchos problemas de salud que incluyen:

diabetes

• obesidad
• triglicéridos altos
• hígado graso
• pérdida de memoria
• A diferencia de otros tipos de azúcar, la fructosa es procesada por el hígado. Consumir demasiada fructosa a la vez puede abrumar al hígado y hacer que produzca triglicéridos peligrosos. Se cree que los alimentos ricos en fructosa conducen a la grasa del vientre, lo que es perjudicial para la salud general del corazón.

Un estudio reciente descubrió que las ratas que consumían jarabes con alto contenido de fructosa ganaban significativamente más peso que las ratas que consumían azúcar de mesa, incluso cuando su ingesta de calorías era la misma.

La miel gana una ventaja enorme en su competencia con el néctar de agave.

Otros beneficiosOtros beneficios para la salud

Además de ser delicioso, también se ha descubierto que la miel tiene otros beneficios para la salud. Se ha demostrado que es eficaz para reducir la frecuencia de la tos, calmar los dolores de garganta y mejorar la calidad del sueño de los niños que tosen. La miel también es antiviral, antifúngica, antibacteriana y puede ayudar a reducir los alérgenos estacionales cuando la miel proviene de su área local. La miel tampoco se estropea.

La miel también contiene una buena cantidad de fitoquímicos que pueden servir como antioxidantes. En general, cuanto más oscura es la miel, mayores son los antioxidantes. Se cree que los antioxidantes ayudan a librar al cuerpo de los radicales libres dañinos. La investigación muestra que los antioxidantes pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, combatir el envejecimiento y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La mayoría de los beneficios se ven en la miel cruda que no está pasteurizada.

No se atribuyen grandes beneficios de salud al néctar de agave, por lo que la miel obtiene todos los puntos de brownie.

No se debe dar miel a bebés menores de un año de edad debido al riesgo de esporas de botulismo.

Línea inferior Línea inferior

Honey es el claro ganador. Pero tanto la miel como el néctar de agave son edulcorantes calóricos y ofrecen poco valor nutricional añadido. La miel es mejor que el néctar de agave porque es:

más alta en antioxidantes

• más baja en contenido de fructosa
• menos procesada
• tiene otros beneficios para la salud
• El néctar de agave se comercializa por su bajo índice glucémico, pero su alto contenido de fructosa cancela sus ventajas potenciales.Si no le gusta el sabor de la miel, o si es un vegano estricto que no come miel, las diferencias entre los dos no son lo suficientemente importantes como para justificar el cambio.

Al final, no se trata tanto del

tipo de edulcorante que elija, sino más bien de la cantidad que consume. Todos los edulcorantes, incluida la miel, solo deben usarse con moderación. Consumir cantidades excesivas de azúcar puede llevar a: obesidad

• caries dental
• triglicéridos altos
• diabetes
• La American Heart Association recomienda limitar los azúcares añadidos, incluidos el jarabe de agave, jarabe de maíz, miel, azúcar de caña, o azúcar moreno a no más de seis cucharaditas (24 gramos) para las mujeres y nueve cucharaditas (36 gramos) para los hombres por día.