Calamar y colesterol: el acertijo de los calamari

¿Me encantan los calamares pero no el colesterol que viene con eso? Ese es el dilema para muchas personas que disfrutan el calamar frito.

El calamar es parte de la misma familia que las ostras, las vieiras y el pulpo. A menudo se sirve frito, lo que se conoce como calamar, y el contenido total de grasa tiende a ser muy alto debido al aceite utilizado en el proceso de fritura. Si tiene alto contenido de grasas saturadas o trans depende del tipo de aceite elegido para freír. Sin embargo, servido solo, el calamar puede ser muy saludable debido a su baja cantidad de grasas saturadas.

¿El calamar es un alimento saludable?

Los productos animales son las únicas fuentes dietéticas de colesterol. A diferencia de otros productos animales, sin embargo, el calamar es bajo en grasas saturadas. Son las grasas saturadas y las grasas trans las que los profesionales de la salud generalmente advierten a quienes padecen colesterol alto. Sin embargo, cuando se fríe y se convierte en calamares, aumenta su grasa total y posiblemente su contenido de grasa saturada. En esencia, lo que de otro modo sería un alimento relativamente saludable puede ser bastante insalubre.

Una porción de 3 onzas de calamar crudo contiene alrededor de 198 mg de colesterol y 13,2 gramos de proteína junto con 0,3 gramos de grasa saturada total. También contiene grasas saludables: 0, 09 gramos de grasa monoinsaturada y 0, 4 gramos de grasa poliinsaturada.

La American Heart Association recomienda no consumir más del 7 por ciento de sus calorías totales de grasas saturadas por día si su objetivo es reducir los niveles "malos" de colesterol, llamados lipoproteínas de baja densidad (LDL). También aconsejan reducir el porcentaje de calorías que consume que contienen grasas trans. Para el estadounidense promedio mayor de 2 años, eso significa no comer más de 16 gramos de grasa saturada por día y limitar sus grasas trans a menos de 2 gramos por día.

Para una salud óptima, las grasas que ingerimos deben ser grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas, que pueden elevar sus niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL), el colesterol "bueno". HDL puede ayudar a eliminar LDL malo para usted.

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Suplementos de calamar disponibles

Para extraer realmente la bondad de los calamares, el aceite de calamar también está disponible como suplemento nutricional. Se dice que es más sostenible que otros aceites de pescado, porque está hecho del subproducto del calamar de calidad alimentaria y no se cultiva directamente.

En los últimos años, el aceite de calamar ha ganado una gran atención de los medios por sus ácidos grasos omega 3. Muchas personas toman Los suplementos de omega-3 o recurren a comer más alimentos con ácidos grasos omega-3, como el salmón, debido a los beneficios cardiovasculares, que incluyen su capacidad para elevar los niveles de HDL.

Cocinar con calamar

Aquí hay algunas recetas que son todo sobre calamar, pero no es necesario que lo fría!

Calamares a la parrilla con limón y perejil

Esta receta utiliza salsa de tomate y condimentos frescos.Asar los calamares con solo un poco de aceite de oliva lo mantiene delicioso y también bajo en el frente de grasa saturada.

Calamari horneado sin gluten

¿Es esto un sueño? A los amantes de la comida con intolerancia al gluten les encantará esta receta de calamares favoritos de happy hour. Hornear, en lugar de freír, lo mantiene saludable para el corazón y las migas de pan no contienen gluten. Obtén la receta!

Faux Fried Calamari

¿Quieres la sensación y la apariencia de los calamares fritos sin toda la grasa no saludable? Esta alternativa a los calamares fritos tradicionales incorpora pan rallado Panko en la corteza. Luego el calamar se cuece al horno, que es un método de cocción más saludable que freír.

Calamar asado al horno

¡Asar el calamar y condimentarlo con pimentón o especias de Oriente Medio como za'atar! El calamar se expandirá y se inflará mientras se cocina, lo que resulta en calamares jugosos y masticables. Obtén la receta!