Salmonella: intoxicación alimentaria, salmonelosis, tratamiento, síntomas

Salmonela

Si está cocinando carne, ¿cómo puede estar seguro de la intoxicación alimentaria? Uno de los pasos más importantes es llevar la comida a la temperatura adecuada. Un buen termómetro interno es crucial para hacer esto bien. La temperatura adecuada depende de lo que esté cocinando:

• Para cordero, ternera, cerdo y ternera, lleve la temperatura interna al menos a 145 grados Fahrenheit.
• Las carnes molidas, incluyendo carne de res y cerdo, deben calentarse a 160 F.
• Las aves de corral (incluido el pollo y el pavo) deben calentarse a 165 F.
• El pescado debe calentarse a 145 F.
• Cualquier salsas, salsas o sopas deben hervir.
• Las sobras deben calentarse al menos a 165 F.

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Casi cualquier animal puede ser portador de estas bacterias. Eso incluye gatos y perros. Sin embargo, algunos tienen un mayor riesgo de portar esta enfermedad que otros. Algunos de estos son ranas de agua, tortugas y pollos y patos (polluelos y patitos).

Los CDC han señalado a los reptiles y anfibios por la Salmonella que llevan, lo que representa un riesgo particular para los niños menores de 5 años. Las tortugas pequeñas fueron responsables de un brote en 2015 que enfermó a más de 200 personas. Algunas de las personas enfermas ni siquiera habían tocado las tortugas.

Debido a que las mascotas pueden convertirse en portadores, es crucial que te laves las manos con cuidado y completamente con agua y jabón después de acariciar o alimentar a un animal. Las áreas de animales deben ser limpiadas y desinfectadas regularmente por adultos o niños de 6 años en adelante. Evite comer o beber cerca de animales con alto riesgo de contraer la enfermedad.

Salmonella en el espacio

Cuando los investigadores estudiaron el impacto del espacio en los microorganismos al cultivar Salmonella en un transbordador espacial, descubrieron algo sorprendente. En comparación con las muestras de la bacteria cultivada en la Tierra, el espacio Salmonella fue más mortal.

Esto se demostró cuando parte de la muestra espacial se inyectó en cientos de ratones de laboratorio. Los ratones murieron dos días antes y con dosis más bajas que otros que recibieron bacterias terrestres.

Descubrir este hecho extraño ha cambiado la forma en que los científicos piensan sobre los viajes espaciales a largo plazo, como un viaje tripulado a Marte. Es imposible desinfectar por completo una nave espacial porque ya se encuentran tantas bacterias en los humanos. Eso significa que tendremos que encontrar una manera de luchar contra estos organismos especialmente peligrosos si queremos viajar más allá de la órbita de la Tierra.

Salmonella: ¿luchadora contra el cáncer?

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A pesar de todas las cosas terribles y dañinas que causa esta bacteria, vale la pena considerar una forma en que realmente pueden usarse para nuestro beneficio. Un científico en California está estudiando si puede convertir estos bichos desagradables en luchadores contra el cáncer. El profesor Jeff Hasty, de la Universidad de California en San Diego, diseñó las bacterias para eliminar las tendencias que causan enfermedades y reemplazarlas con el poder de atacar los tumores cancerosos.

Si tienen tanto éxito en humanos como lo han sido en ratones, estas células modificadas podrían tener otros usos médicos más allá del tratamiento del cáncer. Podrían programarse para liberar medicamentos en momentos predecibles, lo que podría ayudar a las personas con dolencias comunes como diabetes y presión arterial alta.