Foods Primer procesado

> Todos los alimentos no son creados iguales. Los alimentos naturales u orgánicos, también conocidos como alimentos integrales, no se someten a procesos artificiales desde el campo hasta su refrigerador. Los alimentos procesados, por otro lado, a menudo están muy modificados. Esto es lo que debe saber sobre alimentos procesados ​​antes de su próximo viaje al supermercado.

¿Qué significa "procesado"?

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) define un alimento procesado como "cualquier alimento que no sea un producto agrícola crudo". En otras palabras, un alimento procesado es cualquier alimento que ha sido alterado de su estado natural. Esto incluye alimentos pasteurizados, cocinados, calentados, envasados ​​o cambiados de otro modo del estado en que se encuentran en la naturaleza. Los alimentos procesados ​​también pueden incluir conservantes, sabores y otros aditivos adicionales como azúcar, grasa y sal. Un alimento mínimamente procesado es un alimento que ha sido procesado pero conserva la mayoría de sus propiedades físicas, químicas y nutricionales naturales.

¿Por qué se procesan los alimentos?

Agregar conservantes a los alimentos reduce la velocidad de deterioro debido al moho, los hongos, el aire, las bacterias y la levadura. También ayuda a retrasar el pardeamiento en las frutas o verduras cortadas y controla las enfermedades transmitidas por los alimentos, como el botulismo. Los alimentos pueden procesarse para mantener o mejorar el valor nutricional. Con frecuencia se agregan vitaminas y minerales para compensar lo que se pierde durante el procesamiento o para compensar las deficiencias en la dieta promedio. Finalmente, procesar alimentos puede mejorar su sabor.

¿Por qué los alimentos procesados ​​no son saludables?

Los alimentos procesados ​​a menudo contienen cantidades superiores a las deseadas de grasas trans y saturadas, sodio y azúcar, lo que puede provocar obesidad y una mala salud en general. Ciertos alimentos procesados ​​se despojan de los nutrientes esenciales que se encuentran en su forma natural.
¿Cómo se puede saber qué alimentos se procesan?

Es extremadamente importante leer las etiquetas de los ingredientes. En general, cuantos más ingredientes contiene un producto alimenticio, más procesado es. La comida natural u orgánica, por otro lado, tendrá menos ingredientes. Intente evitar los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

Colores artificiales

• Edulcorantes artificiales como aspartamo, NutraSweet, sorbitol, sucralosa (a menos que sea diabético)
• Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS)
• Glutamato monosódico (MSG)
• Aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados
• ¿Cómo puede elegir alimentos más saludables?

Cuando se trata de comprar los alimentos más saludables disponibles, no hay nada mejor que ir a lo orgánico. Los alimentos orgánicos no se han sometido a ningún procesamiento y se envían exactamente de la manera en que lo hizo la naturaleza. Al igual que con los alimentos procesados, es importante leer la etiqueta. Los alimentos etiquetados como "USDA Organic" tienen que ser al menos un 95 por ciento orgánicos, lo que significa que podrían haber sido sometidos a un procesamiento mínimo. Lo mejor es buscar alimentos etiquetados como "100% USDA Organic". La comida más saludable tiende a estar en los pasillos exteriores o en el perímetro del supermercado, mientras que los alimentos procesados ​​tienden a estar en los pasillos del medio.
Otra forma de elegir alimentos más saludables es comprar en los mercados de agricultores o, si es posible, cultivar sus propias frutas y verduras. Si tiene que comprar alimentos procesados, busque aquellos que contienen granos integrales o están fortificados con vitaminas y minerales. Los alimentos que presentan el mayor riesgo para la salud son los productos lácteos, los huevos y las carnes procesadas, incluidos el pollo y el pescado de piscifactoría.