Diabetes: racionando mis "carbohidratos"

El tema de hoy para la semana del blog de la diabetes:

Para carbohidratos o no para carbohidratos .

"Hablemos de lo que comemos. Y tal vez lo que no comemos. Algunos creen que una dieta baja en carbohidratos es importante en el control de la diabetes, mientras que otros creen que los carbohidratos están bien siempre y cuando se los tome en cuenta y se los emperifique. ¿En qué lado de la cerca te puedes caer? "

Nada parece arruinar plumas como el Gran Debate de Carbohidratos. Odio que se suponga que debo elegir lados aquí. Entonces no voy a hacerlo. Por el contrario, voy a ser franco, y compartir mis sentimientos conflictivos sobre el tema:

Primero, ¿a quién no le gustan los carbohidratos? Casi todos los alimentos que se ajustan a las

descripciones "delicioso" y "alimentos reconfortantes" son ricos en carbohidratos. Reconozcámoslo, los humanos anhelan carbohidratos. Y por una buena razón. Proporcionan la mayor parte del combustible inmediato que nuestros cuerpos corren. Una de las cosas más tortuosas sobre tener diabetes es la culpa asociada con comer carbohidratos.

¿Culpa? Por qué sí, porque reconozco que cuantos menos carbohidratos yo como, más estable será el nivel de azúcar en la sangre. Los carbohidratos aumentan su nivel de azúcar en la sangre, algunos más rápidamente que otros, que es, por supuesto, lo que el índice glucémico pretende explicar.

Pero traté de vivir estrictamente bajo en carbohidratos, y me resulta extremadamente difícil. Siento que mis elecciones de comida son inaceptablemente limitadas; no lo olvides, soy alérgico al trigo junto con la diabetes. Esto realmente me ayuda a mantener baja mi ingesta de carbohidratos de forma natural, ya que no me puedo permitir el pan "real", los productos horneados o la pasta. Tomo mis carbohidratos en su mayoría en forma de chips de tortilla, varios tipos de barras de granola y arroz, y algunas galletas de fruta y trigo sin ocasionales. También me gusta mi yogur con un poco de sabor. Entonces disparame. Al menos ahora tengo la dosificación de insulina bastante bien.

Describo mi enfoque como comer "carb-conscientemente". Pienso que tiene un estipendio para gastar en cada comida. Por lo general, trato de mantenerlo en 45g o menos de carbohidratos por comida, y luego tengo que decidir cómo "gastar" ese estipendio: ¿voy a comprar una gran bola de frijoles pintos con ese bistec de falda? ¿O omitir los frijoles y comer las fresas después? Creo que esta es una buena manera de hacerlo, ya que solo tienes tantos carbohidratos para consumir, y no quieres desperdiciarlo en algo que no sea lo suficientemente jugoso como para ser apto para bolos.

Además de luchar para racionar mis "dólares de carbohidratos", lo que encuentro difícil es la línea dura que algunos toman sobre el tema de los carbohidratos bajos. Puede resultar satisfactorio seguir con la recomendación del Dr. Bernstein de 12 g de carbohidratos por comida ( ¿cómo? ¿Seis arándanos? ), pero yo no. Por favor, no me juzguen, o traten de impulsar sus convicciones sobre mí. Comer carbohidratos no me convierte en un paciente irresponsable. Solo me hace ser humano.Tenga respeto por las elecciones de estilo de vida de los compañeros PWD, por favor.

Las elecciones de alimentos son un tema tan delicado. ¡Y ni siquiera estoy tratando de perder peso!

Me sorprendió un poco más que el experto en CDE, Gary Scheiner, realmente me recomendó comer carbohidratos como refrigerios (yo había estado gravitando hacia opciones bajas en carbohidratos como el queso, el salami y las nueces, que son bastante altos en grasa). Gary dice que todos los refrigerios afectarán su nivel de azúcar en la sangre, y que los carbohidratos son más fáciles de predecir y, por lo tanto, más fáciles de dosificar. ¿Que sabes?

¿Yo también carb? Si, lo hago. Pero siempre, siempre estoy buscando buenos alimentos bajos en carbohidratos de los que pueda disfrutar, sin gastar demasiados carbohidratos preciosos.

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Nota del editor: para obtener más de mis pensamientos y algunas publicaciones excelentes sobre carbohidratos y diabetes, navegue por la sección de alimentos de este blog.

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