Aceite de oliva virgen extra frente a aceite de oliva: ¿cuál es más saludable?

Aceite de oliva virgen extra frente a aceite de oliva: ¿cuál es más saludable?
Aceite de oliva virgen extra frente a aceite de oliva

¿Alguna vez ha entrado en el pasillo de aceite en la tienda y ha sido abrumado al instante? Ahora hay tantas opciones, entre ellas:

  • vegetales
  • canola
  • oliva
  • semillas de cáñamo
  • nuez
  • aguacate
  • sésamo
  • coco
  • oliva virgen
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • aceite infundido con hierbas o condimentos

La lista parece continuar y Pero, ¿cómo sabes qué usar? ¿Saben realmente diferente? ¿Es uno más sano que los demás? Así es como navegar por el pasillo del aceite.

¿Está sano el aceite de oliva? ?

Los diferentes aceites tienen diferentes usos. El aceite de oliva es relativamente estable al calor para cocinar. Tiene un gran sabor para comer sin calentar, pero el aceite de oliva ha comenzado a caer recientemente. ¿Está sano o no? Y si está bien uso, ¿qué tipo es el mejor?

El principal tipo de grasa que se encuentra en el aceite de oliva es monoinsaturada d ácidos grasos (MUFA), que se consideran una grasa saludable. ¿Qué significa "grasa saludable", ya que suena como un oxímoron?

Significa que si reemplaza otras grasas en su dieta (grasas trans y grasas saturadas) con MUFA, puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Usted elevará su HDL (colesterol "bueno") y disminuirá el LDL oxidado (colesterol "malo") en el torrente sanguíneo.

Las ventajas de comprar aceite de oliva virgen extra:

  1. Tiene menos productos químicos y radicales libres que el aceite de oliva común.
  2. Tiene más antioxidantes que el aceite de oliva.
  3. Está lleno de grasas buenas.

Aceite de oliva vs. aceite de oliva virgen extra

La mayoría de los modificadores que van antes del aceite de oliva, como "virgen" o "virgen extra", se refieren al proceso que hizo que el aceite . Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra significa que ha sido tocado lo menos posible. Pero, ¿por qué importa eso?

Los aceites vegetales son bastante frágiles en lo que respecta a la comida, por lo que su amigo de la comida tendrá diferentes tipos de aceite. Decidirán qué usar según lo que estén cocinando y a qué temperatura. Ciertos aceites se vuelven rancios cuando se almacenan a temperaturas incorrectas o por mucho tiempo, y otros se vuelven inestables cuando se cocinan a temperaturas más altas, perdiendo nutrientes y sabor.

Cuando se procesan los aceites, se limpian con productos químicos y luego se calientan. Estas cosas prolongan la vida útil, que es ideal para la industria alimentaria, pero no tanto para su cuerpo. Estos procesos también eliminan gran parte del sabor del aceite.

Aceite de oliva virgen extra bueno, fresco y no procesado:

  • sea un poco afrutado (las aceitunas son frutas, después de todo)
  • sé un poco amargo (como morder en una aceituna)
  • tiene un picante acre

Si es metálico, sin sabor o mohoso, se ha estropeado o se ha procesado en exceso.

¿Deberías comprar aceite de oliva virgen extra?

La próxima vez que esté en la tienda, querrá desembolsar unos pocos dólares extra por aceite de oliva virgen extra.Nuevamente, EVOO sabe mejor.

Cuando descubra a cuál de las opciones de EVOO le conviene, busque las palabras "presionadas en frío" y "sin filtrar". "

Si puedes encontrar tipos aún más elegantes, como" piedra prensada ", hazlo. Pero las dos cosas principales a tener en cuenta son:

  • no desea que se agregue calor al proceso, ya que con el aceite de oliva normal
  • no desea que se filtre (lo que normalmente produce productos químicos)

¿Qué tal el aceite de oliva puro o el aceite de oliva virgen ligero?

No se deje engañar por las afirmaciones de "aceite de oliva puro". "Mire el paquete y asegúrese de saber lo que está recibiendo. El aceite de oliva puro e incluso un poco de aceite de oliva virgen (el aceite de oliva virgen ligero es un culpable común) son una mezcla de aceite de oliva virgen extra y aceites procesados.

No importa las afirmaciones en la parte delantera de la botella, siempre lea también la etiqueta completa. En este contexto, "ligero" no significa menos calorías. Significa un color más claro. Eso significa que ha sido procesado y refinado para reducir el color y, por lo tanto, el sabor. El procesamiento hace que el aceite dure más tiempo y con frecuencia puede calentarse a una temperatura más alta, pero esto también agrega sustancias químicas y elimina los nutrientes.

Almacenamiento de aceite de oliva

Almacene el aceite de oliva en un lugar fresco, seco y oscuro. No tiene que preocuparse por alejarlo constantemente de la estufa mientras está cocinando. Pero cuando haya terminado, colóquelo en algún lugar que no reciba calor radiante, ya sea de electrodomésticos o del sol. Se mantendrá sabrosa y saludable durante más tiempo.

Aceite de oliva en la cocina y punto de humo

Si usa aceite para cocinar, tenga en cuenta su nivel de calor. Si planea quemar algo a altas temperaturas, recoja otra grasa para ayudar a engrasar la superficie de cocción. El punto de humo de aceite es la temperatura a la cual el aceite comienza a descomponerse, se vuelve cancerígeno y libera humo al aire. En otras palabras, cuando el aceite comienza a arder. El punto de humo para el aceite de oliva varía, así que investigue. Para una cocción con calor más alto, considere buscar otras opciones saludables de aceite, como el aguacate.

Siguientes pasos

Si sus opciones son aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra, vaya con AOVE de alta calidad todo el tiempo. Tiene menos productos químicos y radicales libres. También es más rico en antioxidantes y todavía tiene vitaminas K y E, que se eliminan durante el procesamiento del aceite de oliva regular.

AOVE todavía tiene un alto porcentaje de grasas omega (grasas poliinsaturadas que son buenas para el corazón) junto con su bondad monoinsaturada.

Evite los aceites procesados ​​y recuerde usar EVOO con moderación. Sí, los tipos de grasas en AOVE son buenos para ti. Pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y ayudar a controlar sus niveles de azúcar en la sangre. Pero incluso el AOVE de la más alta calidad sigue siendo alto en calorías y bajo en nutrientes en comparación con las verduras reales. Use EVOO en vez de de aceites y mantequilla excesivamente procesados, no con ellos.

Su AOVE promedio contiene aproximadamente 120 calorías por cucharada. Si bien es la opción más saludable cuando se enfrenta con el aceite de oliva normal y otros aceites vegetales procesados, no comience a beberlo y empape la comida con él porque es saludable.Piense en ello como una alternativa más saludable de grasa / aceite, no un elixir de salud.