Saludable Noodle Kugel | Recetas de postres saludables y repostería | Healthline

Nuestra versión saludable de esta cazuela judía tradicional reemplaza los componentes con toda la grasa: crema, mantequilla, queso -con ingredientes más ligeros. Las pasas empapadas en jugo de manzana, fideos de huevo de trigo integral, una gran dosis de canela y hojuelas de espelta ricas en fibra y bajas en grasa mantienen esta versión de tallarines kugel sustanciosa y deliciosa, perfecta para las fiestas navideñas.

Ingredientes

• 1½ tazas de jugo de manzana
• 1 ramita de canela
• 1½ tazas de pasas de oro
• 1 paquete de 12 onzas de fideos de huevo de trigo integral
• 2 huevos grandes
• 3 claras de huevo grandes
• 2 tazas (16 oz) de crema agria sin grasa o yogur natural sin grasa
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas (16 oz) de requesón bajo en grasa
• 1¼ tazas de hojuelas de espelta
• ½ taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados.

Engrase la parte inferior y los lados de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.

Calienta el jugo de manzana y la canela en una olla pequeña hasta que hierva a fuego lento. Agregue las pasas y deje en remojo durante al menos 1 hora. Cuele las pasas y reserve. *

Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete para al dente. Cuele y enjuague con agua fría.

Mientras tanto, mezcle los huevos y las claras de huevo en un tazón grande. Agregue la crema agria (o yogur), el azúcar, la canela, la nuez moscada, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la sal y revuelva hasta que se combinen. Agregue el requesón, las pasas preparadas y los fideos hasta que los ingredientes estén bien combinados. Vierta la mezcla en un molde para hornear preparado.

Coloque los copos en una pequeña bolsa con cierre de cremallera. Usando un mazo o la parte posterior de una cuchara pesada, rompa los copos en trozos pequeños y uniformes. Retire de la bolsa y mezcle con azúcar moreno y canela. Espolvoree la mezcla de hojuelas sobre la mezcla de fideos.

Hornea de 50 a 60 minutos, hasta que el kugel esté listo y dorado.

Deje enfriar en una rejilla por 10 minutos. Cortar en cuadrados y servir.

* Reserve líquido y disfrute como sidra de manzana.

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