El experimento Ketchup and Diabetes | DiabetesMine

Pensamos que sería un error terminar el mes de marzo, el Mes Nacional de la Nutrición, sin reflejar un condimento amado que muchos de nosotros no podemos vivir sin: KETCHUP.

Si busca en Google "ketchup" en el contexto de los niveles de azúcar en la sangre, verá todo tipo de resultados que denigran a este condimento a s como la peor opción posible para las personas con diabetes: al ritmo de "Peores alimentos para diabéticos", "10 alimentos diabéticos para evitar" y "10 malos alimentos para la diabetes". ¡Ay! Afortunadamente, sabemos que el ketchup no es realmente tabú y que podemos manejarlo bien (como aderezos para ensaladas, etc.), con un poco de planificación.

Nadie en nuestra Comunidad en línea para la diabetes muestra más PDA (exhibición pública de afecto) para ketchup que su amigo r Minnesota, Scott Johnson, que ha estado viviendo con el tipo 1 durante más de tres décadas, blogs en Scott's Diabetes, y trabaja para la compañía de aplicaciones de diabetes mySugr. Scott no es callado sobre su amor por todas las cosas Diet Co ke, queso asado y ketchup. Y ciertamente tiene su preferencia sobre cómo se debe servir este amado condimento.

Curioso por conocer los efectos reales del azúcar en la sangre, Scott recientemente tomó The Great Ketchup Experiment, que se suma a nuestros propios experimentos similares con café y cerveza. Ahora, esto es lo que descubrió Scott:

The Great Ketchup and Diabetes Experiment, por Scott Johnson

¿Contabas con carbohidratos tu ketchup? O Carb contando tu ketchup? (¿O algo por el estilo?)

Ahhhh … Carbohidratos y condimentos. Las palabras salen de mi lengua como si estuvieran juntas. La relajante mezcla de ketchup frío con papas fritas calientes o el borde de un sándwich de queso perfectamente crujiente pero pegajoso a la parrilla es suficiente para hacerme la boca agua solo de pensarlo.

Pero cualquier mención de la boca agua y la diabetes generalmente significa que hay matemáticas involucradas, y tal vez incluso un poco de insulina, dependiendo de la cantidad. Y cuando hablamos de ketchup y Scott Johnson, la cantidad generalmente es significativa.

Y recientemente me di cuenta de que, aunque entiendo que hay carbohidratos en ketchup, nunca realmente los he incluido en mis cálculos de comidas. Esto debería ser un problema para mí, pero nunca antes lo había notado. ¿Cómo puede ser eso ?

No. Espere. No me estás sintiendo …

Antes de ir más lejos, quiero acercarte un poco más a mi mundo de ketchup para que puedas entender mejor por qué esta comprensión me golpeó tanto.

• Para mí, la salsa de tomate es una parte tan importante de la comida como la comida misma.
• Si voy a un lugar de comida rápida, y la bomba de ketchup está vacía o rota, podría irme.Es suficiente para arruinar mi visita. Vamos, ¿es realmente tan difícil mantener el juego de ketchup a punto?
• Tengo preferencias de temperatura. El ketchup frío es mejor que el ketchup caliente, pero el ketchup tibio es mejor que el ketchup. Sin embargo, no elegiría paquetes refrigerados en una botella a temperatura ambiente (el factor dolor en el culo supera la preferencia de temperatura).
• Cuando salgo a comer con la gente, una botella de ketchup parcialmente cargada me pone nervioso. Incluso antes de ordenar empiezo a echar un vistazo a las mesas vacías cercanas para ver si hay botellas de respaldo en caso de que se nos acabe el tiempo.
• Tengo proporciones de ketchup para algunas cosas. 1 McDonald's hash brown = 1 taza de ketchup de papel. 1 papitas medianas de McDonald's = 3 tazas de ketchup de papel (si son REALMENTE calientes, quizás 4 tazas). Las papas fritas de Burger King necesitan más ketchup, 4 tazas de seguro.
• No hago papas fritas ni queso a la parrilla porque … ¿cómo se come ketchup?

Podría seguir y seguir … ya entendiste la idea. Esta cosa de ketchup es un asunto serio para mí.

Preguntas y respuestas sobre la salsa de tomate

Decidido a resolver esto, comencé a dividir las cosas, haciendo mi propia investigación y respondiendo algunas preguntas.

¿Cuántos gramos de carbohidratos hay en una porción de ketchup? Y oye, ¿qué es una porción de ketchup?

Una porción de Heinz 57 es 1 cucharada (17 g) y tiene 5 gramos de carbohidratos.

¿Cuánta salsa de tomate tiene una típica taza de ketchup de papel de comida rápida?

Las muestras de un McDonalds cercano contienen aproximadamente 2 cucharadas (nota: no se midieron en peso), que son 10 gramos de carbohidratos. ¡Ay! He tratado los bajos con menos de eso … Y piensen de otra manera, ¡tres de esos tienen tantos carbohidratos como un sándwich!

¿Conoces esos restaurantes en los que no tienen ketchup, sino que los traes en una cazuela de lujo? ¿Cuánto está en uno de esos?

Según mis fuentes, una ramekin típica puede contener de 5 a 6 cucharadas de ketchup. ¡Son unos 25-30 gramos de hidratos de carbono! ¡Cada!

¿Qué hay de los paquetes para llevar?

¡Es engañosamente difícil saber cuánto ketchup hay en cada uno de esos paquetes! Entonces, llamé al servicio de atención al cliente de Heinz. No pude evitar sonreír cuando obtuve el típico "estamos experimentando un gran volumen de llamadas …" y tuvimos que esperar

a un representante ( creo que no era el único con quemaduras preguntas sobre ketchup).

Heinz me dijo que cada paquete tiene 9 gramos de ketchup. Quizás recuerde que una porción de Heinz es de 1 cucharada o 17 gramos y tiene 5 gramos de carbohidratos. Eso significa que 1 paquete es solo más de la mitad de una porción y tiene 2. 647058823 gramos de carbohidratos. Aproximadamente.

Esos son los principios básicos de ketchup, directamente desde el dispensador. Pero en el contexto de la diabetes, ¿realmente importa?

Ahí es donde entran en juego mis experimentos.

The Ketchup Experiment

Armado con la información anterior intenté hacer algunos experimentos.

Los primeros intentos no funcionaron tan bien como esperaba.Necesitaba hacer más pruebas para confirmar / negar lo que estaba viendo, pero después de tres rondas de inyecciones de ketchup ya no podía soportar la idea. Supongo que mamá estaba equivocada, ¡ NO bebería ketchup de una pajita si pudiera!

Para cada uno de estos experimentos estaba ayunando y no había tomado ninguna insulina correctiva durante más de cuatro horas. Hice un control de azúcar en la sangre, arrojé dos cucharadas de ketchup, luego revisé mi nivel de azúcar en la sangre cada 10 minutos durante la siguiente hora y media.

Día 1 (gráfico del 5 de marzo)

Un ascenso leve y un retorno suave justo donde comencé.

Día 2 (gráfico del 6 de marzo)

Spikey, spikey! Pero mira eso, de vuelta a donde comencé de nuevo.

Día 3 (gráfico del 7 de marzo)

Este se parece a lo que esperaba. Pero como estaba bajo para empezar, mi cuerpo podría haber estado reaccionando a la adrenalina, etc. O eso o en las circunstancias DIRE hemos aprendido que puedes cerrar un poco de salsa de tomate si no hay nada más alrededor (por favor no hagas esto excepto en caso de emergencia extrema, trate de usar glucosa de acción rápida si está bajo).

Hacer estos experimentos planteó MUCHAS preguntas para mí, entre ellas:

• ¿Me ayudaría a ver algo nuevo consumir más ketchup? ¿O simplemente me molestaría y me confundiría más?
• ¿Habría una notable diferencia de BG entre un queso a la parrilla con ketchup y uno sin? (¿Probablemente sí?)
• Si estoy contando menos de mis carbohidratos de patata frita por TREINTA GRAMOS (!!) ¿por qué no me he dado cuenta antes?
• ¿Son cosas descuidadas con mi diabetes?
• ¿O es más probable que las papas fritas con alto contenido de grasa arrastren todo el tiempo que otras variables están cubriendo el problema?
• Si es así, ¿TODOS los alimentos que como ketchup son altos en grasa (y, por lo tanto, son lentos)? Sí, parece que sí!

La conclusión es que necesito investigar más sobre esto. Pero también he terminado totalmente de comer ketchup por sí mismo. Es una de esas cosas que siempre requerirán compañía en mi boca. Perdón por defraudarlo.

Tengo mucha curiosidad por saber cómo USTED maneja ketchup? ¿Contabas carbohidratos para eso? O solo si es mucho? ¿Lo notas de una forma u otra? O…?

¡Deja un comentario y llámame!

¡Gracias por trabajar este tema de ketchup para todos nosotros, Scott! Definitivamente revelador, y esperamos escuchar lo que otros en el DOC tienen que decir sobre los carbohidratos y los condimentos, también.

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