Viviendo con celíacos: consejos, trucos y molestias

Mayo parece un mes tan alegre, pero también es

el Mes de concientización sobre el celiaco, tiempo para otra mirada al "combo asesino" de la diabetes + intolerancia al gluten. He escrito sobre mis propias experiencias viviendo con esta combinación en el pasado, y le hemos traído algunos recursos educativos que incluyen videos y cositas.

Este año, nuestros amigos detrás del proyecto You Can Do This Project incluso han producido un nuevo video "We Can Do This" enfocado en la celiaquía y la diabetes, ¡así que asegúrese de verificarlo!

Mientras tanto, nuestro miembro más joven del equipo, Cait Patterson, también está viviendo con la enfermedad D y la enfermedad celíaca, por lo que hoy te traemos una perspectiva personal especial de un adulto joven. Llévatelo, Cait …

Especial para 'Mine by Cait Patterson

Tengo bastante resumé de los problemas médicos. En agosto de 2011, me diagnosticaron tipo 1 seguido de un diagnóstico muy invasivo de celiacos en agosto de 2012. No hace falta decir que evito a los médicos en agosto.

No me sorprendió mi diagnóstico de celiaquía; incluso me sentí como si fuera "uno de los chicos geniales" durante el primer día. Tuve que seguir una dieta libre de gluten con un nuevo menú especial, pero eso no me molestó porque esperaba convertirme en una diosa sin gluten y súper saludable durante la noche.

Desafortunadamente, no funciona de esa manera. La enfermedad celíaca es mucho más complicada y una molestia mucho más grande que eso. Además de que ya tenía que

corregir una gran cantidad de estereotipos sobre la diabetes tipo 1, de repente estaba explicando el celiaco a cada alma pobre que tenía que compartir una comida conmigo. No, no soy alérgico a la cerveza, demasiado hipster para el gluten, una víctima de una conspiración del gobierno para aumentar los ingresos para los agricultores, o voy a morir si tengo contacto con el trigo. Mi cuerpo simplemente no procesa el agente aglutinante que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y cuando como gluten, daña mis intestinos con el tiempo, con algunos otros efectos secundarios no tan encantadores. De eso se trata mi "dieta de moda" de toda la vida.

Por lo general, cuando le comento a la gente sobre mi dieta libre de gluten, piensan que es interesante y quieren probar mi comida, y de inmediato comienzan a pensar que también deben seguir una dieta libre de gluten. que tiene sus pros y sus contras. Por más que me gustaría tener más amigos y colegas que entiendan y compartan mi vida libre de gluten, es muy difícil cuando la gente solo quiere tomar la moda para una prueba de manejo y luego volver a disfrutar de una vida con libertad de elección de comida .

Además de las frustraciones sociales, en realidad hay problemas de salud con respecto a la dieta "sin gluten de muestreo".Alrededor de 1/600 de un trozo de pan sándwich puede causar daños en mi estómago, por lo que la contaminación cruzada es una gran preocupación. Pasar de una pizza con gluten a otra con pollo crujiente en el comedor de la universidad puede causar grandes problemas, ya que alternar puede causar contaminación a través de migas y trozos de comida en el equipo de cocina, cubiertos y platos, algo que mi nutricionista me advierte - Incluso el más mínimo toque de gluten en mi comida puede encender una reacción. Así que, aunque soy un gran defensor de mis compañeros que prueban "MI" comida, los animo a que, por favor, tengan el conocimiento de cómo hacerlo sin dañarme.

Y luego está el otro lado de la moneda, donde la gente supone que "sin gluten" significa "sin sabor". Sí, es cierto, algunos productos son muy insulsos, pero en su mayor parte estos días, hay muchas opciones deliciosas sin gluten que son tan deliciosas como "normales".

Me han dicho (por aquellos que pueden hacerlo) todavía comer las cosas reales) que no hay una gran diferencia de sabor entre la pizza sin gluten y la pizza normal. Y nunca he sobrado galletas, pasteles o brownies extra sin gluten después de un evento social. Entonces, solo porque tengo que comer alimentos con sustitutos del gluten no significa que mi comida siempre sea peor, a menudo es simplemente diferente. Y dicho esto: sin gluten es mi única opción, por lo que incluso si parece que tengo sandwich hecho con pan de cartón, por favor fingir y decir que se ve bien.

Aunque sin gluten es un dolor constante en la planificación de las comidas, me ha ayudado a volverme más asertivo. Cuando salgo a cenar y el chico quiere llevarme a un restaurante, mido su potencial de relación por lo dispuesto que está de buscar menús sin gluten.

Si dice:

"Bueno, si solo comes una ensalada, podemos comer en cualquier lugar", no va a llegar a una segunda cita. Si me estás pagando para salir a comer, no será algo que no me guste comer. Debería poder salir a comer y comer algo que normalmente no hago para mí. También me he sentido más cómodo al pedir productos en la tienda de comestibles. Estoy en col

lege y me rompí, así que por mucho que me gustaría ir a la tienda de productos orgánicos de alta gama, algunos días mi presupuesto solo puede permitirse comprar comestibles en 7-11. Tampoco debería tener que ir a tres tiendas de comestibles diferentes para hacer compras por una semana. Por lo tanto, pregunto a los empleados de la tienda sobre el gluten. Si digo "¿Dónde está libre de gluten?" Y el empleado responde "Gatorade?" No obtendrán mi negocio. Necesito poder trabajar con mis opciones de alimentos, por lo que ser educado y conocer las opciones de su supermercado es muy importante. .

Mi dieta libre de gluten también me obliga a ser más independiente y planificar el futuro. Si sé que voy a estar en un evento de hermandad durante horas y horas, recuerdo empacar una barra de proteína o algún tipo de comida. Si se trata de un evento tipo potluck, traigo algo sin gluten para poder participar. Luego, cuando mis hermanas son conscientes de mis necesidades celíacas y hacen un esfuerzo por traer algo que pueda disfrutar, hago una gran oferta al respecto. .Si mis hermanas ven cuánto lo aprecio, es más probable que deseen saber más acerca de mi condición, y lo pensarán más para futuros eventos.

Para ayudarlo a encontrar alimentos sin gluten que le gusten, sin desperdiciar dinero con aquellos que no compra, le sugiero que se suscriba a cajas de muestras sin gluten. Nadie quiere comprar una caja completa de productos caros solo para descubrir que la odias, así que las cajas de muestras ofrecen una forma ideal de probar productos en pequeñas cantidades y la oportunidad de descubrir nuevos artículos. Algunas empresas como Taste Guru ofrecen un servicio de caja de muestras sin gluten, en el que paga $ 34 por mes por una suscripción de tres meses, o $ 25 por mes durante un año completo. Otras compañías como GF Connect ofrecen paquetes 3 veces al año a $ 29 por paquete.

En general, tengo suerte de que me hayan diagnosticado ahora y no hace 15 años. El hecho de que el público conozca el término "sin gluten" es un gran logro. Pero aún necesito más para vivir un estilo de vida feliz y saludable. Todavía quiero que se incluya gluten / gluten en todas las etiquetas nutricionales. Quiero hacer una comida en la ventana de una unidad de disco. Y, por último, por amor a todas las cosas sabrosas, ¿puede Pillsbury trabajar en rollos de media luna sin gluten?

¡Amén, hermana!

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