Soy: ¿es una opción saludable?

La soya es uno de los alimentos más controvertidos. Dependiendo de a quién le pregunte, es posible que escuche que la soya es un súper alimento milagroso. O bien, es posible que escuche que es tóxico y puede matarlo. ¡Confuso, por decir lo menos!

¿Cuál es la verdad? La respuesta corta es que la soja puede ser una opción saludable, con moderación. Esto es lo que debe saber.

Soya integral frente a procesada

La soja se presenta de muchas formas. Una de las distinciones más importantes es la diferencia entre Soja entera y procesada.

Al igual que con otros alimentos, la versión completa de la soja es mucho más saludable. La razón es que su cuerpo puede absorber todos los nutrientes de un alimento completo. Y típicamente no hay rellenos o conservantes agregados.

La soya entera se refiere a los alimentos de soya que usan toda la soja en su estado natural. Algunos ejemplos de alimentos integrales de soja son:

• edamame o soja verde (cocida)
• miso, o soy p aste
• nueces de soja, o frijoles de soja enteros que han sido remojados en agua y luego horneados
• tofu
• tempeh

La soja procesada es una historia diferente. Por lo general, está modificado genéticamente (OMG) y contiene grasas y rellenos no saludables. Puede identificar la soja procesada revisando las etiquetas de ingredientes para estos términos:

• lecitina de soja
• concentrado de proteína de soja
• proteína de soja aislada
• proteína vegetal texturizada
• proteína vegetal hidrolizada

Información nutricional de soja > Los alimentos integrales de soya tienden a ser ricos en proteínas y fibra, así como minerales como el zinc. Por ejemplo, 1 taza de edamame cocido contiene la friolera de 18. 5 gramos de proteína, 8. 1 gramos de fibra y 2. 1 miligramos de zinc. Incorporar un alimento completo de soya en su dieta puede ayudarlo a sentirse satisfecho sin mucha grasa o calorías. También puede mejorar tu digestión.

La soja fermentada, orgánica y entera es la mejor

Se cree que la soya tiene algunos de los niveles más altos de pesticidas de todos los cultivos. Y muchas variedades son OGM. Por esta razón, es mejor comprar soja orgánica entera.

Aún mejor es la soja entera y orgánica que se fermenta. La fermentación se refiere a un proceso donde un alimento o bebida se descompone por bacterias, levaduras u otros microorganismos. Las culturas asiáticas han consumido soja fermentada durante siglos.

Los científicos creen que la fermentación hace que la soya sea más fácil de digerir. También agrega probióticos o bacterias "buenas". Estas bacterias pueden aumentar su salud general y mejorar su absorción de fitonutrientes que combaten la enfermedad de la soja.

Opciones inteligentes de soja fermentada incluyen:

miso

• natto
• tempeh
• salsas de soja
• tofu fermentado y leche de soja
• Lo que dice la investigación

La literatura médica revela un complejo imagen de los efectos en la salud de la soya. Gran parte de la información no es concluyente o conflictiva. Aquí hay algunos de los puntos principales.

La soya puede prevenir o tratar el cáncer

Los productos de soya contienen isoflavonas.Se cree que estos compuestos actúan de forma similar a la hormona estrógeno en el cuerpo humano. Ha habido controversia sobre si este efecto similar a la hormona contribuye al desarrollo o al empeoramiento del cáncer, particularmente a los cánceres sensibles a las hormonas, como el cáncer de mama.

Sin embargo, investigaciones recientes sugieren que los productos de soya no contribuyen al cáncer de mama y, de hecho, pueden reducir el riesgo de recurrencia. Un estudio en la revista Cancer Investigation incluso descubrió que la genisteína, la isoflavona más común en la soya, es un antioxidante y ayuda a detener el crecimiento y la diseminación de las células cancerosas.

Aún así, el jurado analiza cómo estos compuestos pueden afectar nuestras hormonas, particularmente en relación con el sistema reproductivo femenino. Habla con tu médico sobre tu propia situación y riesgos.

La soya posiblemente reduce el colesterol

Algunos estudios muestran un efecto positivo de la soja sobre los niveles de colesterol y la salud del corazón. Otros estudios no. La Asociación Estadounidense del Corazón dice que la proteína de soya puede reducir el colesterol LDL o "malo" en aproximadamente un 3 por ciento. También aconsejan que la proteína de soya es un buen reemplazo para alimentos con alto contenido de grasa animal.

Preocupaciones sobre la demencia

Han surgido preocupaciones sobre la relación entre la soya no fermentada y los trastornos relacionados con el cerebro, como la enfermedad de Alzheimer. Un estudio de 2014 advierte que la soja "no puede ser excluida como una posible causa contribuyente" de la enfermedad de Alzheimer y otros tipos de demencia. Se piensa que las acciones similares a las hormonas de las isoflavonas posiblemente interfieren con la función cerebral.

¿La fórmula del bebé de soya es saludable?

Los profesionales de la salud están ampliamente de acuerdo en que la leche materna es el mejor alimento para los bebés debido a sus muchos nutrientes y factores inmunes. Protege a los bebés de enfermedades, apoya el crecimiento y el desarrollo saludables e influye en el riesgo de enfermedades de por vida.

La fórmula para bebés es la alternativa cuando la lactancia materna no es posible o finaliza prematuramente. La fórmula a base de soja ha causado preocupación porque los bebés son más susceptibles a los efectos similares al estrógeno de las isoflavonas. Sin embargo, no se han documentado problemas específicos en bebés que reciben fórmula de soja.

Alergias a la soja

La soya también es un alergeno bastante común, lo que significa que muchos adultos (e incluso bebés) son sensibles o alérgicos a ella. Intente comer una pequeña cantidad de soya al principio para asegurarse de que no tenga una reacción. Si usted o su bebé tiene una reacción, evítelo y llame a su médico.

Pasos siguientes

Hable con su médico sobre su historial de salud personal y sobre cómo la soya puede o no interactuar con ella. Para la mayoría de las personas, los alimentos de soja fermentados enteros pueden ser una adición saludable a la dieta y proporcionar nutrientes importantes. Al igual que con todas las opciones de nutrición y estilo de vida, escuche a su cuerpo y use moderación.