4 (En realidad) Spin-off sanos del short-stack de tu madre

Fuente de la imagen: Neda Varbanova

Es un error común que una alimentación saludable significa sacrificar el sabor. ¡Pero eso simplemente no es cierto! Al hacer tus platos favoritos con ingredientes limpios y agregar frutas y verduras frescas, tus comidas pueden ser más satisfactorias y tendrás menos probabilidades de atracarte con alimentos sin nutrientes.

Mi comida de desayuno favorita para recrear de una manera saludable son los panqueques. Los panqueques se hacen comúnmente con harina de trigo blanqueada e incluyen altas cantidades de grasas y azúcares, pero a lo largo de los años, he creó varias recetas deliciosas que son nutritivas y abundantes, y aún te sentirás como un niño disfrutando de una pila el sábado por la mañana.

Uno de los consejos más importantes para hacer panqueques saludables es para nix la harina blanqueada. En cambio, puede usar alternativas como almendras y harina de coco. No solo estas harinas contienen menos carbohidratos, más proteínas y mucha más fibra dietética, la investigación sugiere que pueden ayudarlo a reducir el colesterol malo y ¡incluso a perder un poco de peso!

Además, para las personas que manejan afecciones donde la inflamación es un efecto secundario común, las harinas de nueces pueden ser mejores opciones que las harinas tradicionales. Las harinas tradicionales pueden causar inflamación, según un estudio publicado en Nutrients.

Estas recetas también están repletas de otros ingredientes súper nutritivos, por lo que te hacen sentir tan bien como saben. Por lo tanto, si está listo para cocinar, aquí hay cuatro formas de hacer panqueques súper deliciosos y más saludables para el desayuno (¡o en cualquier momento!).

BELLOTAS DE ARÁNDANOS MEJOR PARA USTED

Fuente de la imagen: Neda Varbanova

Comienzo de la página:

20 minutos Porciones:

2 Según un estudio de 2010 publicado en Nutrition Reviews, las bayas son una gran fuente de polifenoles, especialmente antocianinas, micronutrientes y fibra. También se ha demostrado que mejoran los perfiles de riesgo cardiovascular. Esta receta también contiene harina de coco con alto contenido de fibra y está libre de aceites y mantecas con alto contenido de grasa. Así que adelante, ¡sirve otra pila!

INGREDIENTES

1/2 taza de clara de huevo

1/4 taza de avena sin gluten

1/4 taza de requesón bajo en grasa

1 cucharada. harina de coco

1 cdta. polvo de hornear

1 cdta. extracto de vainilla

2 cdas. arándanos (para mezclar)

2 cucharadas. arándanos (para cobertura)

INSTRUCCIONES

PASO 1. Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.

PASO 2. Mezcle hasta que alcance una buena consistencia de masa. Siéntase libre de ajustar la consistencia deseada agregando más leche de almendra o harina de coco.

PASO 3. Caliente una sartén grande a fuego medio y cocine los panqueques durante aproximadamente 2 minutos para que se formen. Voltea y cocina por otro minuto, hasta que esté dorado.

PASO 4. Sirva con jarabe de arce o miel de Manuka y cubra con arándanos.

PANQUEQUES DE ZUCCHINI CON ZESTY YOGURT

Fuente de imagen: Neda Varbanova

Comienzo de la página:

20 minutos Porciones:

4 ¿Quién no ama una buena latke, derecha ? Pero la versión tradicional está repleta de migas de pan, harina y generalmente se fríe en aceite. Como alternativa, pruebe estos panqueques de calabacín sin gluten esponjosos que incluyen alimentos ricos en antioxidantes, como la espinaca. La espinaca tiene un alto contenido de luteína antioxidante y se ha demostrado que favorece la salud ocular, según un estudio publicado en Nutrients.

El comino es otra gran especia en esta receta. Se ha demostrado que reduce los niveles séricos de colesterol en ayunas y colesterol LDL y aumenta el colesterol HDL en mujeres obesas, según un estudio. Una ventaja adicional: puedes colar tus verduras por el día, por lo que son perfectas incluso para el comensal más quisquilloso.

INGREDIENTES

2 calabacines rallados

1/2 cdta. sal marina

1 taza de espinaca baby, picado y salteado (paquete de 6 oz)

2 huevos, batidos

1/2 taza de harina de almendra

1 cda. semillas de lino

1 cdta. comino

1 cdta. cilantro

1/2 taza de queso feta

1/2 cdta. polvo de ajo

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

ZESTY YOGURT

1/2 taza de yogur griego simple

jugo y ralladura de 1/2 lima

sal marina y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

PASO 1. Rallar el calabacín y espolvorear con sal marina. La sal ayudará a extraer el agua del calabacín. Exprime el exceso de agua con tus manos.

PASO 2. En un recipiente, combine todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) con el calabacín y mezcle bien.

PASO 3. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue cucharadas grandes de la mezcla para formar un panqueque. Cocine los panqueques por unos 3 minutos en cada lado, hasta que estén dorados.

PASO 4. Para preparar el yogur fresco, combine todos los ingredientes en un bol y mezcle bien.

PASO 5. Sirva panqueques con yogur y ralladura de lima rallada.

PANQUEQUES DE PLÁTANO SIN HARINAS

Origen de la imagen: Neda Varbanova

Inicio y finalización:

10 minutos Porciones

: 2 Estos pequeños panqueques perfectos saben igual que los que abuela solía hacer, pero están libres de harina y lleno de vitaminas y nutrientes. Según la base de datos de composición de alimentos del USDA, 1 taza de plátanos triturados contiene 806 mg de potasio y 19. 6 mg de vitamina C.

La manteca de almendras y las semillas de lino añadidas proporcionan proteínas y también ayudan a mantener la salud del corazón: las almendras han sido mostrado por el Journal of the American Heart Association para reducir el colesterol no HDL y LDL. Las semillas de lino son ricas en ácidos grasos omega-3, según el Canadian Journal of Cardiology.

Finalmente, una pizca de canela no solo agrega sabor. La canela también es una poderosa especia que tiene efectos antiinflamatorios, antimicrobianos, antioxidantes, antitumorales y cardiovasculares y para reducir el colesterol, según una investigación de Food Science and Nutrition.

INGREDIENTES

1 banana

2 huevos

1 cda. mantequilla de almendras

1 cdta. semillas de linaza molida

1/4 cdta. canela

1 cdta.aceite de coco

1 cdta. jarabe de arce

1/2 taza de bayas frescas

INSTRUCCIONES

PASO 1. En un procesador de alimentos, combine el plátano, los huevos, la mantequilla de almendras, las semillas de lino y la canela. Pulse hasta que quede suave.

PASO 2. Caliente una sartén grande a fuego medio y engrase ligeramente con aceite de coco. Agregue 2 cdas. de la mezcla a la vez, cocinando cada lado hasta que esté dorado.

PASO 3. Sirve con jarabe de arce, polen de abeja, semillas de cáñamo y bayas frescas.

MATCHA PANCAKES

Fuente de la imagen: Neda Varbanova

Inicio y finalización:

20 minutos Porciones

: 2 Matcha se ha vuelto bastante popular en los últimos años por sí mismo y como ingrediente en platos saludables, y por una buena razón. Matcha ofrece todos los beneficios del té verde pero con más potencia. Matcha está repleto de antioxidantes y vitamina C. Desintoxica el cuerpo, mejora el estado de ánimo y reduce el colesterol. Te lo prometo, estos panqueques esponjosos sin gluten te harán volver por más.

INGREDIENTES

1/4 taza de harina de coco

3 cdta. aceite de coco, más más para freír

3 huevos grandes

1/2 cucharadita. polvo de hornear

1/4 cdta. sal marina

1 cucharada. jarabe de arce, y más para servir

1/3 taza de requesón

1/4 taza de leche de almendras

1 cucharada. polvo de matcha

1/2 cdta. extracto de vainilla

PUNTOS OPCIONALES

aceite de coco

jarabe de arce

frambuesas

copos de coco

INSTRUCCIONES

PASO 1. Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta suave.

PASO 2. Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio o bajo.

PASO 3. Con un cucharón, vierta lo suficiente de la mezcla para hacer un pequeño panqueque redondo. La sartén que uso cabe 3 panqueques al mismo tiempo. Cocine por 2 minutos, hasta que vea burbujas pequeñas y el fondo dorado. Voltee y cocine durante unos 30 segundos.

PASO 4. Continúe cocinando hasta que se haya usado toda la mezcla, agregando más aceite de coco a la sartén según sea necesario.

PASO 5. Sirve con jarabe de arce, frambuesas y hojuelas de coco.

Para llevar

Los alimentos juegan un papel importante en nuestras vidas y elegir el tipo correcto de alimentos es crucial. Hay tantas maneras diferentes de hacer panqueques más sanos en estos días que puede ser una forma realmente divertida y creativa de probar nuevos ingredientes. La próxima vez que tenga ganas de usar el latke favorito de su abuela o el famoso short-stack de su madre, recuerde que aún puede disfrutar de lo mejor de su infancia y ser bueno con su cuerpo. ¿Cuáles son tus mejores consejos para la salud de tus comidas favoritas? ¡Compártelos conmigo en los comentarios!

Neda Varbanova es una entrenadora de salud certificada, desarrolladora de recetas y experta en viajes de lujo. Neda cree que la alimentación saludable, el ejercicio regular y una mentalidad positiva son las claves para sentirse lo mejor posible. Puedes encontrarla viviendo este estilo de vida saludable en todo el mundo. En 2015, Neda creó

HealthyWithNedi. com como un lugar para compartir sus recetas amistosas, consejos de nutrición y bienestar, y guías de viaje de lujo. Neda es una entrenadora de salud certificada a través del Instituto de Nutrición Integral, tiene un certificado en nutrición culinaria del Instituto Natural Gourmet, y actualmente obtiene su maestría en estudios de alimentos en NYU Steinhardt.