11 Simples consejos para asar a la parrilla

Consejos para asar en verano

Con el comienzo del verano viene la temporada de cocción. Y mientras que la parrilla a veces puede ser mala rap, hay muchas maneras de hacer una comida de verano saludable e higiénica.

Usa estos consejos para garantizar una alimentación deliciosa y saludable durante todo el verano.

Prepárate1. Mise en place

"Mise en place" es simplemente un término francés elegante para algo simple: tener todo listo. Los chefs profesionales lo juran, y tú también deberías. Encontrarás los ingredientes y utensilios faltantes antes de que sea demasiado tarde, lo que contribuirá a una experiencia de parrillada perfecta.

Antes de encender el fuego, reúna todo lo que necesita, incluidos alimentos, adobos, utensilios, sartenes, platos, toallas, guantes y un extintor de incendios. Por supuesto, una bebida fría nunca duele tampoco.

Evite la contaminación cruzada2. Evite la contaminación cruzada

Deje de lado los adobos sin usar y los platos adicionales para alimentos cocidos para evitar la contaminación.

Engañar con un líquido de marinar usado o poner el pollo cocido en un plato donde una vez se sentó el pollo crudo es una enfermedad alimentaria que está por ocurrir. Esa placa probablemente esté llena de bacterias crudas. Cualquier adobo sobrante debe desecharse.

Además de tener platos separados para alimentos crudos y cocinados, asegúrese de usar utensilios separados y tablas de cortar para alimentos crudos y cocinados.

Aceite la parrilla3. Cubra la parrilla con aceite

Antes de encender la parrilla, cubra la superficie con aceite para evitar que se pegue. Frotar el aceite sobre una toalla de papel y luego pasarlo por la rejilla de la parrilla es suficiente. Sostenga la toalla de papel con pinzas para cubrir rápidamente toda la superficie de la parrilla.

Use un aceite de cocina a altas temperaturas, como aguacate, aceite de canola o aceite de maní.

Aplique otra capa de aceite después de limpiar la parrilla para evitar la oxidación.

Precalentamiento4. Precaliente la parrilla

De la misma manera que precalienta un horno antes de cocinar, asegúrese de precalentar la parrilla. Las parrillas usan una llama abierta, pero lleva tiempo que las parrillas de la parrilla se calienten. Si coloca comida en una rejilla fría, la comida puede adherirse al metal. Precalentar las parrillas de 5 a 10 minutos antes de usar.

Eliminar comida vieja5. Retire los alimentos adheridos

El precalentamiento también es el momento perfecto para limpiar y eliminar los alimentos viejos de la parrilla. Calentar las rejillas puede soltar los alimentos adheridos. Después de precalentar por un par de minutos, use un cepillo para asar para quitar los restos de la parrilla.

Marinate6. Marinar sus carnes

Los compuestos causantes de cáncer, o carcinógenos, llamados aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos se pueden formar en la carne carbonizada cocinada a alta temperatura. Para minimizar el riesgo, marinar la carne en vinagre, jugo de limón, jugo de naranja o té verde durante al menos 30 minutos antes de cocinar a la parrilla.

Además, considere servir su carne a la barbacoa con verduras de hojas verdes oscuras u otras verduras de colores vibrantes. Estos alimentos ricos en antioxidantes pueden ayudar a compensar algunos de los efectos de los carcinógenos de las comidas a la barbacoa dentro de su cuerpo.

Comprueba la temp7. Verifique la temperatura

Cocine la carne y las aves de corral a una temperatura segura para evitar el consumo de bacterias dañinas. Use un termómetro de alimentos. Carne de cerdo, ternera, chuletas de cordero y filetes deben cocinarse a entre 145 ° F y 160 ° F. Otras carnes requieren una temperatura de hasta 180 ° F.

Cubre tu comida8. Cúbralo

Es fácil quedar atrapado en la diversión de una barbacoa, pero asegúrese de que los alimentos permanezcan cubiertos mientras se encuentran al aire libre para evitar la entrada de insectos y bacterias.

Cerrarlo no solo se aplica a los alimentos cocinados. No innecesariamente abra la tapa de la parrilla mientras cocina. Esto puede hacer que una parrilla de gas sea más fría y una parrilla de carbón más caliente, haciendo que la comida se cocine demasiado rápido o demasiado lento. Solo abra la tapa cuando gire o retire alimentos de la parrilla.

Usa tongs9. Tenazas, no tenedores

Use tenazas al asar. Pinchar la comida con un tenedor deja salir los deliciosos jugos. Y nadie quiere un perro de pavo apuñalado. Las pinzas te dan un mejor agarre en la comida y son más seguras que un tenedor de cocina común. La longitud de las pinzas pone distancia entre su mano y la llama abierta.

Agregue salsa más tarde10. Espere un poco

Las salsas pueden agregar una gran cantidad de sabor a las carnes a la parrilla como costillas y pollo, pero las salsas a base de azúcar y tomate se queman rápidamente, así que espere para agregarlas hasta el final del proceso de asado. comida de la parrilla. Esto mantendrá su salsa brillante, no carbonizada.

Déjalo reposar11. Permita que la carne asada descanse

El aroma de la carne o aves de corral a la parrilla es apetecible, pero no se rompa en la carne tan pronto como salga de la parrilla. Deje reposar la carne durante al menos cinco minutos antes de cortar. La carne reabsorberá la humedad y se hará más jugosa.