Presentación de diapositivas: comidas a la parrilla fáciles y sabrosas para cenar esta noche

Poner una pizza en la parrilla

El intenso calor de la parrilla se parece mucho al horno de pizza de un restaurante. Mantenga todos sus ingredientes ligeros y cocínelos de antemano para que se calienten uniformemente en la parrilla. Cepille ligeramente la corteza con aceite y dore ambos lados de la parrilla. Luego, agregue los ingredientes y cubra la parrilla. Cocine unos 3-7 minutos. Cada minuto, gire la pizza 90 grados para evitar que se queme. Las cortezas de trigo integral son más saludables: algunas recetas están hechas especialmente para asar a la parrilla.

Brocheta De Pescado

Las brochetas son excelentes para cocinar pescado pequeño entero como sardinas frescas, que están cargadas de grasas saludables para el corazón. Puedes asar fácilmente varios pescados a la vez. Inserte una brocheta a través de cada pez cerca de la base de la cabeza. Inserte un segundo pincho cerca de la cola. Eso mantiene a los peces firmemente en su lugar, por lo que son fáciles de girar. Cepílleselos a la parrilla ligeramente con aceite de oliva y cocine el pescado, volteándolo una vez, hasta que se desmenuce fácilmente.

Verduras a la parrilla

Asar a la parrilla es una excelente manera de cocinar verduras. Las altas temperaturas y los tiempos de cocción rápidos ayudan a preservar sus nutrientes. Córtelos en rodajas finas o en trozos para pinchos. Las mejores verduras para la parrilla son resistentes y desarrollan sabores dulces:

• Pimientos dulces (6-8 minutos por lado)
• Cebollas (5-7 minutos por lado)
• Calabacín y otras calabazas de verano (5 minutos por lado)
• Maíz (25 minutos)
• Setas Portabella (7-10 minutos por lado)
• Corazones de lechuga romana (3 minutos por lado)

Parrilla de frutas para un delicioso postre

Asar a la parrilla intensifica la dulzura de las fresas, duraznos, piñas, plátanos, manzanas, peras y otras frutas. Cortar la fruta en trozos y pincharlos en brochetas. O envuelva las piezas en papel de aluminio. El truco es cocinar con calor indirecto. Baje el gas o coloque la fruta en los bordes de la parrilla. Cocine la fruta solo por unos minutos. Ase a fuego lento hasta que esté caliente y ligeramente dorado.

Kebabs para niños

Los kebabs son divertidos para comer con los dedos de cualquier comida, incluso el postre. A los niños les encanta la idea de la comida en un palo, así que déjelos construir la suya. Por seguridad, asa la carne o el pescado, las verduras y las frutas en brochetas separadas. Los trozos pequeños de tomates, calabacines, pimientos, champiñones y cebollas son una buena combinación de verduras.

Mejores hamburguesas

Las hamburguesas más delgadas son hamburguesas más saludables porque se cocinan más rápido. Asa las empanadas de 1/2 a 3/4 pulgadas a fuego medio. Se mantendrán jugosos si no los aplastas en la parrilla con una espátula, lo que obliga a sacar los jugos. Agregue un poco de pimiento picado, zanahoria, cebolla o salsa de barbacoa para una hamburguesa de pavo más jugosa. Las hamburguesas vegetarianas preparadas pueden desmoronarse menos que las caseras. Otras carnes sin carne: jugosas setas portabella y tofu marinado.

Pescado que puede soportar el calor

El salmón es casi una tradición a la parrilla: se cocina bien a la parrilla porque sus aceites lo mantienen húmedo y ayudan a evitar que se pegue. Para filetes medianos, cocínalos unos 4 minutos por cada lado. Además del salmón, los mejores pescados a la parrilla son los que se pueden cortar gruesos y cocinar con la piel. Considere halibut, atún, trucha y pez espada.

Perros adelgazados

Los hot dogs y las salchichas pueden ser un placer culpable. Cuando ocasionalmente te deleites, busca unos con 2 a 6 gramos de grasa, o hechos de pollo, pavo o verduras, sin conservantes. Sirva a los perros en un pan integral con estos ingredientes sabrosos y saludables:

• Aguacate cortado en cubitos, cebolla roja y brotes de alfalfa
• Tomates cortados en cubitos, cebolletas en rodajas finas y jalapeños
• Zanahoria rallada, hojas de cilantro, pepino en rodajas finas y un poco de lima

Maneras sabrosas de asar alimentos delicados

Puede asar alimentos pequeños como rodajas de berenjena, champiñones o pescado escamoso en una canasta de asar con bisagras o en un paquete de aluminio, que mantiene los alimentos firmemente y es fácil de voltear. O elija una tabla: asar pequeños o delicados bocados en una tabla de madera evita que se desmoronen (o atraviesen las rejillas). Y también infunde una leñosidad ligera y ahumada a los alimentos, desde langostinos hasta higos. Siga las instrucciones que vienen con su tablón para remojar previamente y calentar.

Probar un poco de ternura

Los alimentos como el filete de flanco se hicieron para marinar. El marinado agrega sabor y ayuda a ablandar las carnes magras, por lo que obtienes un sabor de primera categoría sin el alto precio y la grasa. Y marinar carnes antes de asar a la parrilla puede reducir el riesgo de cáncer de las aminas heterocíclicas (HCA). Las recetas de adobo pueden incluir salsa de soja, azúcar morena, miel, aceite de oliva, ajo, especias, vino, vinagre o jugos cítricos. Marinar en el refrigerador y escurrir la carne antes de asarla. Usa la marinada para rociar la carne a la parrilla.

The Rub on Dry Rubs

Los masajes secos son una alternativa deliciosa a las salsas pesadas. Contienen mucho sabor por pocas calorías. Puede darles palmaditas en la comida justo antes de asar. Compre una crema baja en sodio con menos de 5 gramos de azúcar por porción. O haga su propio masaje personalizado. Pruebe estos para salmón o filete: pimentón, pimienta y chile en polvo; o chiles, ajo y cilantro. Para pollo o pescado blanco: orégano, tomillo, pimienta, cilantro y ajo o cebolla.

Secretos lentos y humeantes

Donde hay humo rico y aromático, hay carne sabrosa y suculenta. Fumar, que es de cocción lenta con calor indirecto, a menudo se prefiere para cortes grandes como briskets y lomo de cerdo, y pavos enteros o pollos.

Use una parrilla cubierta si no tiene un fumador. Ponga una cacerola de agua debajo de la rejilla entre dos pilas de carbones. Centre la comida sobre la sartén. Para obtener el mejor sabor a humo, use madera de haya, roble, nogal, manzana o arce.

Sabor a leña

Para agregar nuevos sabores interesantes a los alimentos a la parrilla, use chips de mezquite o nogal en su parrilla. Otras maderas duras que agregan un sabor único incluyen la pacana, el roble, el arce y la madera de manzana. Remoje las papas en agua, vino o jugo de manzana durante una hora. Póngalos encima de las brasas, o para parrillas a gas, envuélvalos en una bolsa de aluminio y haga varios agujeros pequeños. Colóquelo debajo de la parrilla de gas o cerca de la llama de una parrilla de propano o en su parrilla.

Reducción de los riesgos de cáncer de los HCA

Algunas formas de asar carne pueden dar lugar a HCA, que se cree que causan cáncer. Los HCA tienden a formar los cocineros de carne más largos en la parrilla y cuando se carboniza o se expone al humo de la grasa que gotea sobre las brasas. Asar mariscos, vegetales o frutas no crea HCA sustanciales. Para un asado de carne y pollo más saludable:

• Cocine pequeños trozos de carne magra, que tardan menos tiempo en la parrilla y producen menos humo al gotear grasa.
• Si usa una parrilla de carbón, centre la comida en la parrilla pero empuje las brasas hacia un lado.
• Elimine la grasa visible para evitar brotes.

Precocinar para asar más rápido

Cocinar parcialmente la carne en el horno, el microondas o la estufa puede reducir el tiempo de asado y los HCA. Microondas de carne durante 2 minutos antes de asar a la parrilla libera algunos de sus jugos. Algunas investigaciones sugieren que si tira esos jugos después de calentarlos en el microondas, puede reducir el 90% de los HCA. Un consejo: siempre asa los alimentos en una parrilla precalentada inmediatamente después de la cocción previa para evitar la formación de bacterias dañinas.

Para alimentos perfectamente cocinados, use un termómetro

Incluso el asador más experto no puede saber cuándo se hace la comida con solo mirarla, o incluso cortarla. Un termómetro para carne ofrece la mejor lectura, por lo que no se quedará con carnes secas y demasiado cocidas. Puede sacar los alimentos de la parrilla cuando alcanzan estas temperaturas internas:

• Aves 165 °
• Carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, asados ​​y chuletas) 145 °
• Carne molida de res, cerdo, cordero y ternera 160 °

Mejores platos laterales de barbacoa

Las pastas tradicionales y las ensaladas de papa se pueden cargar con calorías y carbohidratos. Estas sabrosas sustituciones no te dejarán sintiéndote privado:

• En lugar de una papa al horno con coberturas, coma batatas a la parrilla.
• En lugar de ensalada de papa, coma ensalada de col con aderezo ligero.
• En lugar de lechuga iceberg con aderezo ranch, coma tomates en rodajas y aguacate rociado con aceite de oliva y vinagre.
• En lugar de ensalada de pasta, coma una ensalada mixta integral con frijoles o quinua.

Parrilla antiadherente

Para evitar que los alimentos se peguen a la parrilla, limpie bien las rejillas con un cepillo de alambre y agua jabonosa caliente antes de cocinarlas. Puede ser más fácil eliminar la grasa sobrante precalentando la parrilla. Una vez que la rejilla esté limpia, deje que se caliente por completo antes de cocinarla: 20 a 30 minutos para una parrilla de gas. Precaliente una parrilla de carbón aproximadamente el mismo tiempo, hasta que las brasas estén ligeramente cubiertas de ceniza.

Etiqueta de comida segura

Siga estos cuatro consejos para un asado seguro:

• Mantenga toda la comida en hielo o refrigerada hasta que llegue a la parrilla.
• Lávese las manos y todos los utensilios de cocina con agua tibia y jabón antes de comenzar a cocinar.
• Coloque los alimentos cocidos en una fuente limpia, no la que utilizó para los alimentos crudos.
• Cocine bien los alimentos. No asar parcialmente los alimentos para terminar de cocinar más tarde.

Dale un descanso

Después de retirar la carne o las aves de corral de la parrilla, déjela reposar durante 5 minutos. Los jugos se asentarán a medida que la temperatura se iguala. Debido a que descansar evita que los jugos se filtren, la carne estará más húmeda y tierna.