Sopa de guisantes de ojos negros

Si no puede encontrar guisantes de ojos negros congelados, elija la variedad enlatada. Solo asegúrate de enjuagarlos al menos dos veces para reducir el sodio agregado y conservarlos.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 rebanadas de tocino de pavo ahumado, picado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 cucharaditas de ajo, picadas
• 6 tazas de hojas de berza, aproximadamente picadas
• 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 taza de agua
• 1 (16 oz) paquete de guisantes de ojos negros congelados

Instrucciones

1. En un horno holandés grande o una olla para sopa, cocine el tocino picado en aceite hasta que estén crujientes y doradas.
2. Retire de la sartén y reserve.
3. Cocine las cebollas en aceite caliente hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
4. Agregue ajo y cocine 30 segundos.
5. Agregue los verdes y cocine de 7 a 8 minutos o hasta que se marchiten.
6. Agregue el caldo y el agua y lleve la mezcla a fuego lento.
7. Agregue los guisantes y cocínelos por 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
8. Servido con tocino cocido.

Rinde 4

Información Nutricional

• Tamaño de la porción: aproximadamente 1½ tazas
• Calorías: 222
• Grasa: 8 g
• Calorías de grasa: 32. 4% < Grasa saturada: 2 g
• Proteína: 12 g
• Sodio: 483 mg
• Carbohidratos totales: 26 g