Alimentación saludable: alimentos puros morados

¿De dónde viene el poder?

En las frutas y verduras, el morado es a menudo un signo de nutrientes llamados antocianinas. Al igual que otros fitonutrientes, su cuerpo no necesita que funcionen, pero ayudan a proteger sus células del daño que puede provocar enfermedades y dolencias. Y eso está por encima de cualquier otro beneficio para la salud que obtendrá al comer estos alimentos.

Ciruelas

Son uno de los primeros alimentos morados en los que la gente piensa. Y cuanto más color en la fruta, más de esas antocianinas. Las frutas de riper también tendrán más nutrientes utilizables. La cáscara podría tener hasta 20 veces más antioxidantes que la carne que contiene.

Bayas

Aunque las antocianinas están vinculadas al color púrpura, los pigmentos pueden variar del rojo al azul. Los arándanos, moras, fresas, arándanos, grosellas negras y moras tienen propiedades similares. Pueden aumentar su capacidad intelectual y su estado de ánimo, según estudios de niños y adultos que usan arándanos. Los científicos creen que las antocianinas ayudan a las células cerebrales a comunicarse entre sí.

Papas

Prueba los que tienen piel y carne moradas. Además de las antocianinas, tienen 2-3 veces los antioxidantes totales de una papa blanca típica, que está cargada de potasio, magnesio, vitamina C y fibra.

Cerezas rojas

Las antocianinas que les dan su color oscuro intenso pueden ayudar a bajar la presión arterial y mantener los vasos sanguíneos sanos y suaves. También parecen ayudar con problemas en las articulaciones como la osteoartritis y la gota, una condición dolorosa en la que los cristales se juntan en los pies o los tobillos. Y las cerezas están repletas de nutrientes que juntas pueden ayudar a prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes.

Uvas

Las antocianinas de las uvas pueden ir del rojo al negro. Estas gemas jugosas son conocidas por tener resveratrol, que ha recibido mucha atención por ser parte de un grupo de nutrientes que trabajan juntos para ayudar a proteger sus células del daño que puede provocar enfermedades. Las pieles de las uvas le dan al vino tinto su color y su resveratrol.

Coliflor

Solo un solo gen le dice a una coliflor que recolecte más antocianinas en sus tejidos, convirtiendo este vegetal normalmente blanco en púrpura. De lo contrario, es como lo que ya sabes: rico en fitonutrientes, vitamina C y minerales. Vapor, salteado o microondas, o cómelo crudo, para preservar la mayoría de los nutrientes.

Zanahorias moradas

Encuéntralos en el mercado local de agricultores o en un restaurante gourmet. Pruébalos asados, en escabeche o a la parrilla. Obtendrá sus antocianinas adicionales, así como el beta caroteno y otros carotenoides que se encuentran en las zanahorias anaranjadas que pueden ayudar a detener el cáncer y mejorar su sistema inmunológico.

Repollo rojo

Puede ser más fácil para su cuerpo usar sus antocianinas cuando lo cocina. Y cuando fermenta el repollo para hacer chucrut o kimchi, obtendrá probióticos naturales que nutren las bacterias en su intestino: su "microbioma". Estos ayudan a su cuerpo a combatir los gérmenes, absorber nutrientes, digerir los alimentos e incluso controlar la ansiedad.

Remolacha

Su color proviene de diferentes antioxidantes llamados betalaínas. También encontrará estos pigmentos rojos y amarillos en los tallos de acelga y ruibarbo, así como algunos hongos y hongos. Se descomponen más fácilmente cuando los cocina que las antocianinas, así que intente cocinar al vapor en lugar de asarlas. La remolacha agregará dulzura y un hermoso color rojo púrpura a tus batidos. Estas verduras son buenas para el corazón, el cerebro y el azúcar en la sangre.

Glaseado Púrpura

No, el color de los alimentos procesados, como los pasteles y los dulces, no significa lo mismo que en las frutas y verduras frescas. Pero las antocianinas a menudo se usan para dar color oscuro a otros alimentos como las chips de maíz azul, los refrescos y las jaleas. Es posible que la cantidad no sea suficiente para mejorar su salud, pero pueden ser una opción segura si desea evitar los tintes artificiales.