Alimentación saludable: el mejor y el peor sushi para tu salud

Conoce tu sushi

Este estándar japonés, en su definición más amplia, es el arroz vinagre que viene en diferentes formas con muchas variaciones. A menudo contiene pescado crudo. El potencial está ahí para una alimentación realmente saludable, si juegas bien.

El arroz es solo el comienzo

El arroz es el jugador principal aquí. Nutricionalmente hablando, el marrón es mejor que el blanco (más alto en fibra). Pero el sushi, realmente, se trata de los otros ingredientes. El sashimi generalmente se refiere a pescado crudo en rodajas (anguila, pulpo, atún, salmón, pez espada), lo que sea. Si el pescado está solo, técnicamente es sashimi. Pero colóquelo con arroz con vinagre y tendrá sushi.

Bueno: salmón

Uno de los alimentos más ricos en ácidos grasos omega-3, el salmón es una excelente opción además de un poco de arroz prensado a mano (nigiri sushi), en un rollo (maki sushi) o de muchas otras maneras. Sin embargo, tienes que mirar las salsas y esas cosas. Pueden subir la grasa y las calorías.

Bueno: atún

Otra buena fuente de omega-3, el atún es una opción popular para sushi, dentro de un rollo o servido encima. Debe tener cuidado con el atún, por ejemplo, el patudo puede tener un alto contenido de mercurio, pero una porción por semana está bien incluso para mujeres embarazadas y niños pequeños. Rollos de atún picante? Ten cuidado. Recuerde, los complementos como las salsas pueden agregar grasa y calorías.

Bueno: aguacate

Muchos rollos de sushi populares incorporan aguacate, a menudo con pescado y verduras, pero a veces solo con el arroz (y nori, envoltura de algas marinas de sushi). El aguacate es rico en grasas y fibra saludables para el corazón, y está repleto de otros nutrientes. Eso puede ayudar a que sus riñones, su corazón y sus nervios funcionen mejor.

Bueno: rollo vegetariano / vegetariano

El sushi no tiene que incluir pescado. Para los vegetarianos o vegetarianos, los rollos de verduras (con cosas como aguacate, pepino, zanahoria, champiñones, cebolla, espárragos y tofu) son saludables y están fácilmente disponibles en supermercados y restaurantes de sushi. El jengibre en escabeche, por cierto, es un condimento común que se sirve con sushi. Está destinado a limpiar el paladar entre las picaduras.

Bueno: California Roll

Un clásico en el sushi, el rollo de California incluye arroz, nori, aguacate, pepino y "cangrejo" (generalmente surimi o cangrejo de imitación, hecho de abadejo, claras de huevo, azúcar y otras cosas). A veces se sirve como uramaki (con el arroz por fuera y el nori y los ingredientes por dentro). Un rollo de California generalmente está bien si se mantiene alejado de salsas y salsas con alto contenido de calorías, grasas y mayonesas.

Bueno: Rainbow Roll

Este es el Monte Everest del sushi, una combinación que puede incluir cangrejo (generalmente imitación), salmón, camarones, al menos un tipo de atún y, a veces, otros peces. A menudo es un rollo de California cubierto con todos los peces. Es pesado en proteínas, y con todo ese pescado y el aguacate, es graso, pero con grasas saludables. Aún así, cómelos con moderación.

No es bueno: Philadelphia Roll

El rollo de Filadelfia es uno de esos inventos de sushi que pueden hacerte creer que es saludable. No es. Un ingrediente principal es el queso crema, que es rico en grasas saturadas y colesterol y bajo en nutrientes. Incluso con los trozos saludables en muchos rollos de Filadelfia, como el salmón o el aguacate, a menos que esté hecho con queso crema bajo en grasa, probablemente sea mejor omitirlo.

No es bueno: camarones tempura

El camarón no tiene casi el valor nutricional de, por ejemplo, el salmón (más bajo en muchas vitaminas y minerales, más alto en sodio), pero puede ser una fuente de proteínas y, para muchas personas, es delicioso. Pero mantente alejado de la tempura. Esa es una forma de batir y freír los camarones. (También se hace con verduras). Puede agregar calorías y grasas.

No bueno: pez espada

La carne firme y carnosa del pez espada (mekajiki en Japón) se considera un manjar con sushi. Desafortunadamente, el pez espada está en la lista de peces de la FDA que los niños pequeños, y las mujeres que están embarazadas, pueden quedar embarazadas o están amamantando, deben evitar debido a los niveles potencialmente altos de mercurio.

No es bueno: tiburón

El mismo problema que el pez espada tiene con el mercurio es cierto para el tiburón. Y marlin y jurel, también. Una porción no te afectará mucho. Aún así, los niños y muchas mujeres deben mantenerse alejados.

Iffy: caballa

Conocido como saba en Japón, la caballa es otro pescado saludable para el corazón que es rico en proteínas, omega-3 y otros nutrientes. Es una excelente opción para sushi. Pero tenga cuidado: si bien la caballa atlántica está en la lista de las mejores opciones de la FDA, la caballa real está en la lista de peces que debe evitar debido a sus niveles potencialmente altos de mercurio. Sepa lo que está recibiendo.

No es bueno: Marlin

En Japón, el nairagi se considera un manjar para el sashimi, el sushi y un plato de pescado crudo conocido como poke. Aún así, hay preocupaciones sobre sus niveles de mercurio. La FDA ha colocado al marlin en su lista de peces para evitar en mujeres embarazadas y lactantes, así como en niños pequeños. Otros pueden comerlo, pero lo hacen con moderación, solo para estar seguros.

No es bueno: Dragon Roll

Hay mucho sushi por ahí, y con un poco de práctica, también puedes hacer tus propias obras maestras saludables. El rollo de dragón probablemente no debería estar en la mezcla. Contiene unagi, o anguila, que es alta en proteínas, omega-3 y vitaminas A, B12 y D. Pero los rollos de dragón a menudo vienen con una salsa rica en calorías. Además, unagi está en peligro. Solo evítalo.