Alimentación saludable: los mejores y peores platos indios para su salud

Orden: Platos Con Dal

En hindi, "dal" significa lentejas o una comida hecha con ellas. De cualquier manera, esos frijoles pequeños están llenos de proteínas, fibra, vitamina B6 y ácido fólico. Elija dal en salsas a base de tomate sobre cremosas para mantener baja la grasa.

Saltar: Naan

Naan es para la comida india lo que las papas fritas son para las hamburguesas: simplemente van juntas. Y al igual que esas esponjas esponjosas, este pan plano suave tiene poco valor nutricional. La mayoría de las recetas naan requieren yogur griego para darle esa textura aireada. Pero eso está más que compensado por ingredientes menos saludables como la harina blanca, el azúcar y el aceite.

Orden: proteínas Tandoori

Es rojo. Está carbonizado. Es uno de los platos indios más familiares. El pollo tandoori recibe su nombre de tandoor, un recipiente de arcilla o piedra gruesa en el que se cocina. También puede pedir pescado y cordero tandoori, que se calcinan a altas temperaturas con fuego, carbón o una llama de gas. Al igual que en la parrilla, todo el sabor proviene de la carne y la marinada, no de aceites u otras grasas innecesarias.

Saltar: Pakoras

El nombre es exótico. Pero "pakoras" es solo un código para "vegetales fritos". Los trozos de berenjena, patata, espinaca o coliflor se sumergen en la masa y luego se bañan rápidamente en abundante aceite caliente. Sáltelos para cenar o entregarlos. Puede hacer una versión más saludable en casa con harina de garbanzos y hornear en lugar de freír.

Orden: Chana Masala

Los indios comen chana masala en el desayuno, el almuerzo, la cena o como una merienda rápida en los puestos de comida en el bazar local. Su ingrediente principal son los garbanzos, también conocidos como garbanzos. La legumbre está cargada de ácido fólico, hierro, fibra y vitamina B. La salsa de tomate y cebolla se mezcla con una gran cantidad de ajo, jengibre, chile y especias buenas para usted.

Saltar: Saag Paneer

Sabemos lo que estás pensando: Saag paneer está lleno de espinacas. ¿Qué tiene de malo eso? El problema son los cubos de paneer, o queso indio. Algunos chefs aumentan el factor de grasa al freír el plato con manteca o mantequilla clarificada. Otros agregan crema y yogurt al final para obtener una textura aterciopelada. Aligera el plato en casa y cambia el paneer por tofu.

Saltar: Samosas

Estos bolsillos portátiles son el último bocadillo indio de comida callejera. Las samosas están llenas de verduras: papas, cebollas, zanahorias y guisantes. Entonces, ¿cuál es la preocupación? Todas las cosas saludables se pliegan en una cáscara de pastelería pesada en carbohidratos o piel de wonton, luego se fríen en grasa burbujeante.

Orden: Aloo Gobi

Puede que este no sea el plato más sexy del buffet indio. Puede pasar de largo en su camino al pollo tikka masala y arroz basmati. Pero este combo de papa y coliflor obtiene altas calificaciones para el sabor y la salud del corazón, especialmente con toda esa cúrcuma, jengibre, ajo y comino en la mezcla.

Saltar: Pollo Tikka Masala

Es una de las entradas más ordenadas en las articulaciones indias. Pero como muchos platos indios que originalmente eran bajos en grasa, la receta moderna para el pollo tikka masala es todo lo contrario. Una porción promedio tiene 1.249 calorías y 90.8 gramos de grasa. Mucho de eso proviene del ghee y la crema espesa.

Saltar: Pappadam

En el norte de la India, este pan de harina de lentejas se tuesta al fuego. Pero en los EE. UU. Y prácticamente en cualquier otro lugar, está frito. Resista el impulso de devorarlos antes de que llegue su comida. O cruza solo un par, tal vez con un poco de chutney de menta encima.

Orden: Kebabs

Carne + especias + grill = proteína pura. Cúbralo con una salsa picante de tomate y opte por arroz integral o integral en lugar de pilaf.

Saltar: Cordero Rogan Josh

No es una salsa cremosa que amplifica el medidor de grasa en este plato. Es la carne. Dependiendo del corte, el cordero puede tener entre 15 y 25 gramos de grasa en una porción de 3 onzas. Eso es aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas. En casa, donde puede elegir el corte de carne, ir por una pierna o lomo, y cargar todos esos antioxidantes, como el jengibre, el ajo, el tomate y la cúrcuma.

Saltar (o hacer): Navratan Korma

Navratan significa "nueve gemas" en hindi. Es el nombre apropiado para un plato lleno de verduras, nueces y semillas. Si lo ordena en un restaurante, a menudo se termina con la mitad y la mitad para darle un sabor rico y cremoso (y calorías y grasas adicionales). Sub yogur de soja simple o tofu mezclado en casa para darle un toque saludable.

Saltar: Gulab Jamun

Estos postres del tamaño de una pelota de golf recubiertos con líquido pegajoso no son buenos para su juego de dieta. Gulab jamun es una mezcla de leche, azúcar y manteca que se fríe y se deja caer en agua de rosas. Si anhelas algo dulce después de una comida india, ve a comer kheer o arroz con leche con fruta.

Consejo importante: piense en pequeño

Una orden de pollo biryani, cordero vindaloo o dal makhani generalmente es suficiente para dos comidas. Comparte o guarda algunos para otra noche. Eso instantáneamente reduce tu grasa y calorías a la mitad.