Cocción saludable: Aceite de perilla

Si está usando aceite de maíz para cocinar, es posible que se esté perdiendo una serie de problemas de salud. beneficios que otros tipos de petróleo podrían proporcionar. El aceite de Perilla proviene de una planta alta que crece en partes de Asia, incluyendo China, India, Japón y Corea. También crece en América del Norte, donde es conocida por otros nombres, como la menta morada, la albahaca china y el coleo silvestre.

El aceite de perilla se usa comúnmente en la cocina coreana, y también se puede usar como aceite o combustible de secado. Presionado a partir de semillas tostadas de la planta, el aceite generalmente deja un sabor a nuez. Más importante que el sabor, el aceite tiene un contenido muy alto de ácidos grasos omega-3 (más del 50 por ciento de ácidos grasos) en comparación con la mayoría de los demás aceites vegetales. El contenido de omega-3 en el aceite de perilla es el ácido alfa-linolénico (ALA), que también se puede encontrar en la linaza, con cantidades más bajas en nueces, soja y fuentes de origen animal como el aceite de pescado.

El aceite de perilla también contiene los ácidos grasos vitales omega-6 y omega-9. Estos ácidos grasos poliinsaturados son beneficiosos para su salud, especialmente para el funcionamiento normal del sistema inmunitario, y se han relacionado con la mejora de las condiciones relacionadas con la memoria.

Puede ayudar con las alergias

¿Cómo ayuda el aceite de perilla exactamente? Investigaciones anteriores, incluyendo un estudio reciente que involucra extracto de hoja de perilla, muestran que el aceite puede ayudar a detener los químicos que provocan respuestas alérgicas e inflamatorias.

En otro estudio, se siguió a las personas con asma durante cuatro semanas y se les dio extracto de semilla de perilla para ver si mejoraba su función pulmonar. Los resultados mostraron que el aceite de perilla puede mejorar el flujo de aire al inhibir la producción de compuestos que conducen al asma.

El aceite de perilla también podría prevenir y tratar una variedad de otras afecciones, como cáncer de colon y problemas de memoria.

Investigaciones anteriores sugieren que el aceite de pescado y algunos aceites vegetales, que contienen grandes cantidades de ácidos grasos omega-3, pueden disminuir el riesgo de cáncer de colon. Esto ha llevado a los científicos a probar la efectividad del aceite de perilla, que tiene incluso más contenido de ácidos grasos omega-3. En un estudio, los resultados mostraron que obtener solo una pequeña cantidad de aceite de perilla, alrededor del 25 por ciento del consumo diario de grasa, puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon.

Los ácidos grasos omega-3 también han sido ampliamente conocidos por mejorar el aprendizaje y la memoria en niños y adultos, y pueden aliviar otras afecciones como náuseas e insolación. Sin embargo, hay nuevos estudios que pueden tener datos que contradicen estos reclamos.

Cocinar con aceite de perilla

En lugar de suplementos, una mejor forma de incorporar estos ácidos grasos saludables a su dieta es a través de los alimentos y cocinar con aceite de perilla. La cocina coreana hace un uso intensivo de aceite de semilla de perilla y es especialmente popular para saltear verduras.Es un ingrediente en los aderezos de ensalada coreanos, lo que les da un sabor terroso. Si termina comprando aceite de perilla, recuerde que su vida útil es mucho más corta que otros aceites; úselo dentro de un año.

Además del aceite, las hojas mismas, llamadas kketyip, son populares en la cocina coreana. Las hojas de perilla en escabeche, kkaennip jangajji, son un aperitivo rápido, picante y picante. Para un condimento infundido de perilla, puede hervir hojas de perilla y hojas de sésamo en salsa de soja, luego colar. Las hojas también se pueden arrojar y cocinar en sopas y guisos.

En última instancia, teniendo en cuenta los beneficios para la salud asociados con el aceite de perilla y su sabor agradable como ingrediente de cocina, su uso sería una adición positiva a su régimen diario.