Aceite de canola vs. Aceite vegetal: Opción de cocina más saludable

La mayoría de nosotros usamos algún tipo de aceite todos los días mientras cocinamos. ¿Sabe qué tipos de aceite son los más saludables para usted y cuáles son los mejores para usar en diferentes tipos de cocina? La canola y el aceite vegetal pueden parecer intercambiables. Pero en realidad tienen diferentes cualidades en lo que respecta a la nutrición y el mejor uso.

Aceite de canola

Cuando se observan diferentes tipos de aceite, tres cosas a tener en cuenta son el punto de fumo del aceite, el tipo de grasa que contiene el aceite y el sabor del aceite. El punto de fumar es la temperatura a la que los aceites comienzan a descomponerse; cuando esto sucede, hace que el aceite no sea saludable.

El aceite de canola se puede calentar a una variedad de temperaturas y tiene un sabor neutro. Esto lo convierte en un aceite de cocina favorito para muchos. El aceite de canola es ampliamente considerado como un aceite saludable, ya que es bajo en grasas saturadas y alto en grasas monoinsaturadas.

Tanto las grasas monoinsaturadas como las poliinsaturadas pueden mejorar los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca. La grasa saturada, que es más prevalente en los productos de origen animal y también se encuentra en el aceite de coco y de palma, aumenta los niveles de colesterol en la sangre. Es mejor limitar la cantidad de grasas saturadas en su dieta.

Uno de los mayores inconvenientes del aceite de canola es que no proviene de una planta natural. Es mestizo, y la mayoría del aceite de canola está genéticamente modificado (GM). Si bien esto no necesariamente hace que el aceite sea una opción poco saludable, significa que la planta de canola a menudo también se rocía con productos químicos, que pueden ser dañinos para las personas con sensibilidades.

Existe cierta controversia sobre si los alimentos genéticamente modificados son seguros a largo plazo. Dado que los alimentos transgénicos son tan nuevos en la industria, aún no se cuenta con estudios de seguridad a largo plazo.

Como hay mucho debate sobre si los alimentos GM son saludables o no saludables, lo importante es saber si sus alimentos contienen o no ingredientes genéticamente modificados. ¡Haz tu elección con ese conocimiento!

Aceite vegetal

El aceite vegetal a menudo es una mezcla o una mezcla de diferentes tipos de aceites. Es un tipo de aceite más genérico que muchas personas utilizarán en su cocina diaria. El aceite vegetal a menudo es una opción económica que puede usarse para todo tipo de cocina. Y al igual que el aceite de canola, tiene un sabor neutro.

El problema con este tipo de aceite genérico es que será menos probable que sepa qué contiene exactamente su aceite. Esto incluye cómo se cultivaron las plantas de las que se extrajo el aceite y cómo se procesó el aceite. La proporción de grasas saturadas, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas variará según los aceites incluidos en la mezcla (girasol, maíz, soja, cártamo, etc.), por lo que no tendrá tanto control sobre los tipos de grasas estas comiendo.

Otros aceites saludables

¡El aceite de canola y el aceite vegetal no son sus únicas opciones cuando se trata de cocinar!Otras opciones sanas basadas en plantas para las grasas incluyen lo siguiente.

Aceite de oliva virgen extra

Lleno de grasas monoinsaturadas buenas para usted, el aceite de oliva se utiliza mejor a temperaturas de cocción de medio o bajo calor. Cuando elige el aceite de oliva virgen extra de buena calidad, el sabor será excelente, por lo que es una gran opción para los aderezos para ensaladas.

Aceite de semilla de uva

El aceite de semilla de uva tiene un punto de humo que es medio-alto, lo que significa que puede usarlo de manera segura para una variedad de diferentes tipos de cocción. Según la Clínica Cleveland, tiene una proporción de 73 por ciento de grasas poliinsaturadas, 17 por ciento de grasas monoinsaturadas y 10 por ciento de grasas saturadas. Es un gran aceite multipropósito para usar.

Tenga en cuenta que este tipo de aceite es rico en ácidos grasos omega-6, un tipo de grasa poliinsaturada, que debe equilibrarse con omega-3, otro tipo de grasa poliinsaturada. Es una buena idea aumentar su ingesta de otros alimentos que incluyen una mayor proporción de grasas omega-3 a omega-6 en su dieta para compensar.

Aceite de sésamo

Con una proporción más equilibrada de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, el aceite de sésamo se utiliza mejor cuando se calienta muy poco o no se lo usa en absoluto. También puede usarlo en ensaladas y platos sin cocción para preservar los nutrientes.

¡Incluso puedes obtener otros tipos de aceites gourmet, como aceite de aguacate y aceite de nuez de macadamia! No tenga miedo de ser creativo. Como puede ver, cuando trata de elegir un aceite saludable, una de las mejores cosas que puede hacer es disfrutar de una variedad de aceites que son más altos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y menos en grasas saturadas.

Mientras más variedad tengas en tu dieta con los tipos de grasas que consumes, más nutrientes obtendrás.

Sagan Morrow es escritor y editor independiente, además de blogger de estilo de vida profesional en SaganMorrow. com . Ella tiene experiencia como nutricionista holística certificada.