Cocina más segura

Las vacaciones brindan la oportunidad perfecta para crear una fiesta familiar elaborada. Pero antes de comenzar a encender el horno, tenga en cuenta que cocinar una gran comida conlleva algunos riesgos. Si no tiene cuidado, las bacterias y otros organismos pueden contaminar su comida. Esto puede conducir a intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades relacionadas con los alimentos.

Afortunadamente, hay precauciones simples que puede tomar para protegerse y proteger a su familia. Algunos de los organismos más comunes que causan enfermedades relacionadas con los alimentos son e-coli, salmonela, listeria y parásitos. Aunque pueden sonar aterradoras, estos organismos se pueden matar siguiendo las prácticas básicas de seguridad alimentaria. Asegúrese de que su comida festiva sea feliz y saludable: adopte estas cuatro técnicas de seguridad para la manipulación de alimentos mientras prepara su próxima gran fiesta.

Limpiar

Esto puede parecer obvio, pero es fácil olvidar la importancia de mantener limpia su cocina. Antes de comenzar a cocinar, limpie las superficies de los mostradores con agua caliente y jabón y límpielos con toallas de papel o paños limpios. Si usa toallas de tela, asegúrese de lavarlas regularmente en el ciclo caliente de su lavadora.

A continuación, lávese las manos, los utensilios, los platos y las tablas de cortar con agua caliente y jabón. Asegúrese de hacer esto antes y después de preparar cada artículo de su comida.

Por último, asegúrese de lavar todas las frutas y verduras antes de cortarlas. Mantenga cada elemento bajo el chorro de agua durante al menos diez segundos para quitar la suciedad o los pesticidas persistentes. Luego, simplemente seque la fruta o verdura con una toalla de papel o un trapo limpio. No necesita usar jabón o productos químicos. Tampoco es necesario que lave carne, aves o huevos crudos, ya que el lavado de estos productos puede propagar bacterias al resto de la cocina.

Separado

Una vez que hayas revisado tus superficies con agua caliente y jabón, ¡podrías pensar que estás en el claro para cocinar una tormenta! Piénselo de nuevo: las bacterias que se encuentran en la carne cruda, las aves de corral, los mariscos y los huevos aún pueden transmitir las bacterias a otros alimentos frescos o listos para el consumo. Esto se llama contaminación cruzada, y solo puede evitarlo manteniendo estos alimentos separados.

El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda utilizar tablas de cortar separadas para mantener los alimentos separados: una tabla para cortar carne, otra para aves de corral y otra para frutas y verduras. Solo combine los ingredientes una vez que esté listo para comenzar a cocinar, y asegúrese de lavarse las manos entre el manejo de carnes crudas y alimentos frescos. Recuerde que todo lo que toque después de manipular carnes crudas se contaminará a menos que se limpie las manos con agua caliente y jabón.

Cocine

Aunque ciertos alimentos puedan "verse" listos, es importante probar la temperatura antes de servirlos. Necesitará un termómetro de alimentos especial para probar la temperatura interna de varias carnes y asegurarse de que sean seguras para comer.Los Centros para el Control de Enfermedades recomiendan cocinar estas carnes a una temperatura específica:

• ¿Las carnes enteras deben alcanzar una temperatura interna de al menos 145? F (asegúrese de dejar reposar la carne durante 3 minutos antes de cortarla o consumirla)
• ¿Las carnes molidas deben cocinarse a una temperatura interna de al menos 160? F
• Las aves de corral deben cocinarse a una temperatura interna de al menos 165? F, incluyendo pollo y pavo

También es importante cuidar cómo se descongela la carne. Nunca deje carne congelada sobre un mostrador para descongelarla a temperatura ambiente, ya que esto aumenta la producción de bacterias. La carne se puede descongelar de forma segura en agua fría, en el refrigerador o en el microondas.

Enfriar

Si está preparando una gran comida estas fiestas, es probable que necesite guardar varios artículos en su refrigerador. Para mantener sus alimentos seguros mientras esperan, asegúrese de que su refrigerador esté a 40? F, y que todos los artículos se almacenan con una tapa o envoltura de plástico sobre las aberturas. Si realiza un gran viaje a la tienda de comestibles, asegúrese de almacenar en el refrigerador cualquier compra que deba mantenerse fría, como la carne. Las bacterias pueden comenzar a multiplicarse en alimentos no refrigerados en tan solo 2 horas, e incluso menos, si mantienes tu casa caliente y tostada.

Sugerencia de HealthAhead: Cocine seguro para unas felices vacaciones

Una de las mejores partes de la temporada de vacaciones es reunirse con la familia y compartir una deliciosa comida. Pero una familia cálida ocasionalmente puede volverse estresante rápidamente si alguien, o varias personas, se enferman al comer la comida. Es por eso que la seguridad alimentaria siempre debe ser su principal prioridad. Sé consciente de los pasos que estás dando mientras preparas tu comida. En caso de duda, lávese las manos, utensilios de cocina y superficies con agua tibia y jabón. Siga las cuatro técnicas de seguridad alimentaria: limpiar, separar, cocinar y enfriar, para asegurarse de que su comida familiar sea tan segura como deliciosa.