Información sobre alergias a la caseína: Causas , Diagnóstico y riesgos

What is a casein ¿La alergia?

La caseína es una proteína que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. La alergia a la caseína se produce cuando el cuerpo identifica erróneamente la caseína como una amenaza para el organismo y luego provoca una reacción en un intento de luchar contra ella. > Esto es diferente a la intolerancia a la lactosa, que ocurre cuando el cuerpo no produce suficiente enzima de lactasa. La intolerancia a la lactosa puede hacer que se sienta incómodo después de consumir lácteos. Sin embargo, una alergia a la caseína puede causar:

urticaria

• erupciones
• sibilancias
• dolor severo
• malabsorción de alimentos
• vómitos
• problemas respiratorios
• Causas ¿Qué causa alergia a la caseína?

Las alergias a las caseínas son más común en bebés y niños pequeños. Esta alergia ocurre cuando el sistema inmune confunde la caseína como algo que el cuerpo necesita para combatir. Esto desencadena una reacción alérgica. Los bebés que son amamantados corren un menor riesgo de desarrollar una alergia a la caseína. Los expertos no están completamente seguros de por qué algunos bebés desarrollan alergia a la caseína, mientras que otros no, pero creen que la genética puede desempeñar un papel.

Por lo general, una alergia a la caseína desaparecerá cuando el niño tenga entre 3 y 5 años de edad. Algunos niños nunca superan su alergia a la caseína y pueden tenerla en la adultez.

¿Dónde se encuentra la caseína?

La leche de mamífero, como la leche de vaca, está compuesta de:

lactosa o azúcar de la leche

• grasas
• hasta cuatro tipos de proteínas de la caseína
• otras clases de proteínas de la leche
• la cantidad de cada una de estas sustancias en la leche depende de:

de qué animal proviene la leche de

• donde en el ciclo de ordeño el animal era
• cuánto tiempo ha estado lactando el animal
• qué estaba comiendo el animal lactante
• Muchos productos lácteos los productos contienen caseína, pero no todos lo hacen. Debido a que la caseína es una proteína, se encuentra principalmente en productos lácteos con contenido proteínico moderado a alto, como por ejemplo:

leche baja en grasa

• yogur
• kéfir
• queso
• helado
• Los productos lácteos que contienen menos proteínas y más grasa, como la mantequilla y la crema, contienen muy poca caseína. La mantequilla clarificada, o ghee, no contiene caseína en absoluto.

La caseína también puede encontrarse en otros alimentos y productos que contienen leche o leche en polvo, como galletas saladas y galletas. Esto hace que la caseína sea uno de los alérgenos más difíciles de evitar. Esto significa que es muy importante que lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y pregunte qué contienen ciertos alimentos antes de comprarlos o comerlos. En los restaurantes, asegúrese de alertar a su servidor sobre su alergia a la caseína antes de pedir comida.

Debe evitar los productos que contienen leche o pueden haber estado expuestos a alimentos que contienen leche si usted o su hijo tienen alergia a la caseína. La lista de ingredientes de la comida lo indicará. Además, algunos envases de alimentos pueden incluir voluntariamente declaraciones como "pueden contener leche" o "hechas en un establecimiento con leche"."Deberías evitar estos alimentos también porque pueden contener trazas de caseína.

Factores de riesgo ¿Cuáles son los factores de riesgo para desarrollar una alergia a la caseína?

Uno de cada 13 niños menores de 18 años tiene alergias a los alimentos. Una alergia a la caseína generalmente aparece cuando un bebé alcanza los 3 meses de edad y se resolverá cuando el niño tenga entre 3 y 5 años. No se sabe exactamente por qué ocurre esto. Sin embargo, los investigadores han descubierto que algunos niños con alergias a la caseína que están expuestos a pequeñas cantidades de caseína en sus dietas parecen superar sus alergias más rápidamente que los niños que no consumen caseína.

La Academia Estadounidense de Pediatría (AAP) recomienda que no se introduzca a los niños a la leche de vaca antes de cumplir 1 año porque el cuerpo de un bebé no puede tolerar los altos niveles de proteínas y otros nutrientes que se encuentran en la leche de vaca. La AAP sugiere que todos los bebés sean alimentados solo con leche materna o fórmula hasta los 6 meses de edad, cuando puede comenzar a introducir alimentos sólidos. En ese momento, evite alimentar a su hijo con alimentos que contengan leche y continúe dándoles solo leche materna o fórmula.

Diagnóstico ¿Cómo se diagnostica la alergia a la caseína?

Debe llamar a su médico de inmediato si su hijo muestra alguno de los síntomas de una alergia a la caseína. Le preguntarán sobre la historia de alergias alimentarias de su familia y le harán un examen físico. No hay una prueba específica que diagnostique una alergia a la caseína, por lo que el médico de su hijo realizará varias pruebas para asegurarse de que otro problema de salud no esté causando los síntomas. Estos incluyen:

pruebas de heces para detectar problemas digestivos

• análisis de sangre para detectar problemas de salud subyacentes
• una prueba de alergia en la que se pincha la piel de su hijo con una aguja que contiene una pequeña cantidad de caseína para ver si ocurre una reacción
• El médico de su hijo también puede darle leche a su hijo y observarlos durante varias horas después para detectar cualquier reacción alérgica.

Cómo evitar la caseína Cómo evitar la caseína

Hay muchos sustitutos para los productos basados ​​en caseína en el mercado, que incluyen:

sorbetes a base de soja, arroz o patata

• y helados italianos
• ciertas marcas de productos a base de soja, como Tofutti
• ciertas marcas de cremas y cremas
• la mayoría de los helados de soja
• mantequilla de coco
• ciertas marcas de sopa
• En recetas que requieren 1 taza de leche, puede sustituir 1 taza de leche de soja, arroz o coco o 1 taza de agua combinada con 1 yema de huevo. Puede usar lo siguiente para reemplazar el yogurt lácteo:

yogur de soya

• crema ácida de soja
• fruta hecha puré
• puré de manzana sin azúcar
• Dieta libre de caseína ¿Debería evitar la caseína incluso si no tiene comida? ¿alergia?

Los investigadores descubrieron que la caseína puede promover la inflamación en ratones. Esto ha llevado a algunos expertos a preguntarse si seguir una dieta libre de caseína puede ser beneficioso para las personas con trastornos empeorados por la inflamación, como el autismo, la fibromialgia y la artritis.

Actualmente, no se ha establecido un vínculo definitivo entre una dieta libre de caseína y una reducción de los síntomas de la enfermedad o el trastorno.Los estudios están en curso, y algunas personas han descubierto que eliminar la caseína mejora los síntomas de algunos problemas de salud. Si está considerando una dieta libre de caseína, es importante consultar primero con su médico.