6 Alimentos probióticos distintos del yogur

¿Qué son los alimentos probióticos?

Los alimentos probióticos contienen bacterias vivas. Estas bacterias son como las bacterias que existen en su cuerpo. Pueden sobrevivir el viaje a través de su tracto digestivo. Los probióticos son bacterias "buenas" que pueden proporcionar beneficios para la salud.

Su tracto digestivo contiene muchos tipos diferentes de bacterias. Las investigaciones sugieren que tendrá menos problemas de salud si tiene un equilibrio entre "bueno" y "malo". "Bacterias en el tracto digestivo.

La fermentación introduce probióticos en los alimentos. La fermentación utiliza microorganismos como bacterias y levaduras para descomponer los alimentos en un sustancia mpler. Los probióticos en los alimentos deben sobrevivir en el entorno ácido del tracto digestivo para obtener algún beneficio.

Muchos alimentos y suplementos pregonan la presencia de probióticos. La comparación de marcas de suplementos y alimentos puede ofrecer información sobre su efectividad relativa. Cuanto mayor sea la cantidad de microorganismos que contienen, más beneficios ofrecen a su cuerpo.

Alimentos probióticosSix alimentos probióticos

Si su médico le ha recomendado probióticos, la comida en la parte superior de la lista probablemente sea yogurt. El yogurt contiene buenas bacterias. Sin embargo, es solo uno de los numerosos alimentos que pueden suministrar probióticos. Hay varias otras opciones:

Kefir1. Kefir

El kéfir es una bebida fermentada como el yogur. Tiene una concentración de probióticos que es más alta que el yogur. Está hecho con leche animal fermentada y grano de kéfir.

Chucrut y kimchi2. Chucrut y kimchi

Chucrut es repollo fermentado. Kimchi también se hace con verduras fermentadas, pero hay muchas recetas diferentes. Kimchi se puede hacer con hojas de mostaza, brócoli y aceitunas.

Soy3. La soja

La soja fermentada con

Lactobacillus se usa ampliamente para crear muchos alimentos diferentes que son populares en las culturas asiáticas. Solo algunos ejemplos de soja fermentada incluyen:

salsa de soja

• miso
• tempeh
• Los investigadores están investigando si las propiedades probióticas de la soja pueden reducir la incidencia del cáncer de mama y otras enfermedades.

Kombucha4. Kombucha

Kombucha es un té verde o negro que se fermenta con azúcar y levadura. La fermentación crea sólidos que inspiran a algunos a llamarlo "té de champiñones". "Pero la bebida no tiene extractos de hongos en absoluto.

Los efectos curativos de Kombucha son ampliamente publicitados y promocionados. No hay consenso sobre si kombucha proporciona algún beneficio probiótico particular para la salud, aunque algunas marcas anuncian el contenido probiótico.

Pan de masa fermentada5. Pan de masa fermentada

El pan de masa fermentada se elabora fermentando harina y agua, y luego agregándolo a la masa.El proceso de fermentación lo hace más fácil de digerir que otros tipos de pan. La investigación ha demostrado que el pan de masa fermentada puede proporcionar beneficios para la salud a las personas con diabetes tipo 2 y otras afecciones.

Pickles6. Pepinillos

Los encurtidos producidos comercialmente obtienen su sabor del vinagre. Pero los pepinos (y otros vegetales) fermentados en salmuera sin vinagre pueden obtener su impulso - y el impulso probiótico - de las culturas presentes. Algunas marcas preparan pepinillos sin vinagre, incluidos Real Pickles y The Brinery. Pero hay muchas recetas diferentes que pueden mostrarte cómo hacer tus propios encurtidos probióticos.

Beneficios ¿Cuáles son los beneficios de los probióticos?

Hay muchas cosas que no sabemos sobre los alimentos probióticos, pero los expertos informan que pueden mejorar la salud de varias maneras. Pueden:

regular los organismos en el sistema digestivo

• reducir el colesterol
• reducir los síntomas en personas que no pueden digerir la leche
• disminuir el riesgo de cáncer de colon
• aumentar la eficacia de las vitaminas
• disminuir el riesgo de alergias en algunas personas
• aumenta el sistema inmunitario
• ayuda al cuerpo a usar calcio
• Los alimentos pueden contener diferentes microorganismos probióticos. Las más comunes son las bacterias que pertenecen a grupos llamados

Lactobacillus y Bifidobacterium . Cada grupo contiene varios tipos diferentes de bacterias. Otras bacterias y algunas levaduras también se consideran probióticos. Cada tipo de cepa bacteriana puede tener diferentes efectos. Una sola cepa puede tener un efecto diferente en las personas sanas que en las personas con sistemas inmunes comprometidos.

Las organizaciones en los Estados Unidos y en el extranjero tienen pautas sobre cómo debería ser el etiquetado probiótico. Pero en este momento, la ley sobre lo que se etiqueta como "probiótico" todavía se está desarrollando.

Prebióticos y postbióticos ¿Qué son los prebióticos y los postbióticos?

Recientemente, los expertos en nutrición han comenzado a recomendar que las personas consuman una clase de alimentos conocidos como "prebióticos" para obtener más beneficios de los probióticos. Los prebióticos no contienen microorganismos. En cambio, crean un buen ambiente y proporcionan combustible para los probióticos.

Muchas verduras son excelentes fuentes de compuestos prebióticos. Tales vegetales incluyen espárragos, ajo, puerro, cebolla y alcachofa. Aunque la información sobre los efectos de cocción de los alimentos ricos en prebióticos es limitada, la cocción a baja temperatura o la cocción al vapor son probablemente los mejores métodos de cocción para retener los prebióticos. Otras fuentes dietéticas tradicionales de prebióticos incluyen la soja, la avena cruda, el trigo sin refinar y la cebada sin refinar.

Los investigadores han estado observando más de cerca el impacto de los postbióticos. Estos son los subproductos de la actividad probiótica. En un momento se pensó que los postbióticos no eran más que productos de desecho. Se consideran cada vez más importantes para mantener una buena salud digestiva. En los animales de granja, por ejemplo, los postbióticos aislados combinados con prebióticos pueden atacar a las bacterias dañinas. Se espera que los postbióticos puedan reducir la necesidad de antibióticos tanto en humanos como en animales.

Para llevar, comida para llevar

Las culturas vivas en los alimentos han sido parte de la dieta humana durante siglos. En los últimos años, los científicos han aislado las culturas vivas y las han llamado "probióticos". "Son ampliamente estudiados por sus beneficios de salud preventivos y curativos. La fermentación de productos lácteos, vegetales y frijoles produce niveles especialmente altos de probióticos.