Descubriendo el dulce fuego de Mary Toscano para el control de la diabetes

Tengo lo que llamaría una idea vagamente informada de lo esencial de la nutrición, i. mi. cómo el cuerpo convierte los carbohidratos en energía, utiliza proteínas para construir y reparar el tejido y elimina la fibra. Ya sabes, todo eso … Pero con el tiempo, mi conocimiento vago parece ser cada vez más vago si no me retoco un poco.

Así que hace unos meses, en un campamento muy yuppie aquí en N. Cal (del tipo con mantas eléctricas en las cabañas de las tiendas y un centro de yoga), recogí un folleto para pedir un video nutricional llamado "< Sweet Fire: comprender el papel del azúcar en tu salud . " Me ha tomado tanto tiempo para poder sentarme y concentrarme en mirar toda la hora, pero, ¡estoy contento de haberlo hecho! Esperaba que fuera una fiesta de amor ultra-alternativa de comida orgánica. Pero en cambio, resultó ser un curso intensivo altamente informativo y práctico sobre lo que diferentes alimentos le hacen a su cuerpo, y cómo elegir los alimentos que promueven la buena salud.

Mary Toscano es una ex Educadora de Nutrición certificada por un ingeniero. En la película, se ve como la maestra de biología en la escuela secundaria que todos adoraban: la que podía hacer accesibles las complejidades de la ciencia, incluso para los deportistas más despistados. De hecho, es entretenido verla hablar sobre las grasas hidrogenadas y los ácidos grasos esenciales. Aprendí, y me acordé de, toda una gran cantidad de información importante sobre comer saludablemente. Algunos aspectos destacados, desde mi punto de vista:

* Carbohidratos buenos / carbohidratos malos: los azúcares simples son los peores, los carbohidratos complejos son mejores porque están combinados con otras sustancias que su cuerpo necesita y se absorben más lentamente.

* ¿Ves grasas "hidrogenadas" o "parcialmente hidrogenadas" enumeradas entre los ingredientes de ese producto que acabas de recoger del estante del supermercado? Si es así, evítelo como la peste. Estas grasas trans aumentan su colesterol malo (LDL)

y disminuyen su colesterol bueno (HDL) al mismo tiempo. ¡Doble golpe!

* La fibra es en realidad un tipo de carbohidrato, pero es indigerible, por lo tanto, no eleva la glucosa en sangre ni proporciona calorías. De hecho, ayuda a limpiar tu sistema, si sabes a lo que me refiero.

* ¿Sabes por qué los ácidos grasos esenciales (AGE) son buenos para ti? Estas son las grasas que ocurren naturalmente en los alimentos, como en el pescado, las nueces y los aguacates. Mary dice que cuando se trata de cambiar su dieta, "piense en agregar", como cuando agrega estos alimentos beneficiosos. Me gusta ese enfoque mucho mejor que el enfoque "Think Avoid" que generalmente se espera que tomemos.

* Los radicales libres pueden ser una causa parcial de diabetes.¿Huh? ? No tenía ni idea de que existía una teoría establecida de que estos "electrones desapareados", además de afectar el envejecimiento, también pueden ser decisivos para causar enfermedades crónicas. ¡Ay!

* Suplementos dietéticos esenciales: Mary lo reduce a tres: ácidos grasos esenciales (como el aceite de pescado); Cromo (se cree que mejora la acción de la insulina, solo para los T2, por supuesto), y alguna forma de antioxidante, para contrarrestar los dañinos radicales libres. Este último debería contener preferiblemente OPC, o proantocianidinas oligoméricas, que ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos debilitados, dice Mary.

¿Mencioné que el video

Sweet Fire NO fue específicamente diseñado para personas con diabetes? Una cosa que me desanimó fue la afirmación de Mary de que la HIPOglucemia (sí, bajo nivel de glucosa en sangre) supuestamente es un signo temprano de diabetes tipo 2. Esto va en contra de todo lo que he aprendido hasta la fecha (?) En cualquier caso, no vengas pensando que derramé los frijoles (nutritivos, con alto contenido de fibra) por completo, y que no necesitarás mirar el video ahora. ¡Porque hay mucha más información en esa hora! Es una inversión de $ 25 para el DVD, pero puedo garantizar que obtendrá más de eso que su primera media docena de citas con un dietista (con el debido respeto). Esto es mucho más conveniente también. Y finalmente comprenderá cómo funciona su cuerpo con azúcar, pero cómo es su trabajo mantener bajo control ese "dulce fuego".

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