Dietas basadas en plantas y diabetes: lo que debe saber

Cuando Christine Fallabel en Colorado notó la larga lista de ingredientes para el "pavo totalmente natural" en una tienda nacional de sándwiches secundarios, su primer impulso fue un "yuck reactivo". Poco después, comenzó a comer a base de plantas. Eso fue a la edad de 14 años, dos años después de su diagnóstico de diabetes tipo 1 en 2000. Desde entonces, Christine ha estado comiendo "limpia" y no ha mirado hacia atrás, especialmente cuando se trata de diabetes y de equilibrar el nunca interminable montaña rusa de la glucosa.

Mientras tanto, en Oklahoma, Ryan Fightmaster tipo 1 desde hace mucho tiempo comenzó a comer una dieta basada en plantas hace unos años, principalmente por curiosidad después de enterarse de los beneficios generales para la salud. Lo que encontró fue que comer de esta manera redujo sus necesidades de insulina en aproximadamente un tercio y llevó a mejores niveles de BG, por lo que mantuvo una dieta de "alimentos enteros" con menos carbohidratos.

Saluda a una tendencia en la que muchos en la comunidad de la diabetes parecen estar recurriendo: la alimentación basada en plantas para una mejor salud y control de la glucosa.

Al igual que con cualquier plan de alimentación especial, la pregunta universal sigue siendo: ¿

realmente hace la diferencia? ¿O es solo otra dieta de moda que irá y vendrá? Si bien no hubo sesiones específicas dedicadas exclusivamente a la alimentación basada en plantas en la reunión anual de la Asociación Estadounidense de Educadores de la Diabetes (AADE) en Indianápolis a principios de agosto, el tema surgió un puñado de veces durante las charlas relacionadas, lo que no sorprende. en un evento repleto de dietistas y nutricionistas, algunos viven con diabetes y comen de esta manera ellos mismos.

De hecho, este es un momento crucial para considerar estas elecciones de alimentos más saludables. Canadá acaba de publicar un borrador de orientación para animar a los ciudadanos a comer más plantas y alimentos integrales, mientras que algunos países europeos quieren lo mismo, y las recomendaciones dietéticas nacionales de EE. UU. Para 2015-2020 instan a los estadounidenses a comer más alimentos vegetales y limitar las carnes, mientras hacen una mejor trabajo general de planificación de comidas de lo que tradicionalmente tenemos. Todo esto podría estar motivado para que más personas, especialmente las personas con discapacidad y aquellas en riesgo de desarrollar diabetes, recurran a este tipo de alimentación.

"Es la convergencia perfecta de preocupaciones de salud, preocupaciones ambientales y preocupaciones por el bienestar animal que llevan a más y más personas a adoptar una dieta basada en plantas", dice la educadora certificada en diabetes con sede en Michigan Caroline Trapp, que trabaja con el Comité de Médicos para el grupo de Medicina Responsable (PCRM) y presentado sobre este tema en el evento de AADE. "Es un crimen que más no se conoce acerca de esta opción o que tiene acceso a recursos y apoyo".

Definición de 'alimentación basada en vegetales'

En general, "los que comen en las plantas buscan alimentos que se asemejen mucho la (s) planta (s) de donde provino.Evitan los alimentos procesados ​​y empacados ya veces evitan el azúcar blanco, la harina y los aceites ", según el escritor de alimentos Morgan Childs en el popular blog gastronómico Kitchn.

que engloba a personas estrictamente vegetarianas (sin carne) y veganas , que evita TODOS los alimentos derivados de animales, incluidos huevos, leche, queso o cualquier producto lácteo, además de no comer carne en sí.

Hay diferentes sabores del vegetarianismo, como lacto u ovo-vegetarianos que también evitan los huevos o lácteos por razones personales o religiosas. Y hay diferentes niveles, dependiendo de qué tan poco alimento basado en animales uno quiera consumir.

Pero, en general, "comer a base de plantas" es un concepto más flexible, a menudo definido como: "Un todo -la dieta basada en plantas se basa en plantas enteras, sin refinar o mínimamente refinadas. Se basa en frutas, verduras, tubérculos, cereales integrales y legumbres; y excluye o minimiza la carne (incluidos pollo y pescado), productos lácteos, huevos y alimentos altamente refinados como harina blanqueada, azúcar refinada y aceites. "

Ciencia y avales

Hay suficiente evidencia científica de los beneficios para que este tipo de alimentación sea respaldada por los poderes de salud, desde la Asociación Americana de Diabetes y la Academia de Nutrición y Dietética, hasta el Departamento de Agricultura y Servicios Humanos y de Salud de los EE. UU. Todos dicen que una dieta basada en vegetales es una opción saludable para cualquier persona, de cualquier edad y nivel de actividad e incluso atletas de resistencia, a pesar de las preocupaciones de que podría no ofrecer suficiente proteína o puede ser demasiado alta en carbohidratos.

En la conferencia AADE de este verano, un afiche científico describió un estudio masivo de 96,000 adultos de los 50 estados y Canadá, que mostraron más diabetes T2 se diagnostica en personas que consumen mayores niveles de alimentos animales. Aquellos que comieron más vegetales vieron menos masa corporal, tuvieron menos complicaciones de salud y complicaciones D tales como enfermedad cardíaca y neuropatía y nefropía, y en general vivió más tiempo.

Y durante una sesión sobre cómo los factores de estilo de vida y una mejor planificación de las comidas pueden llevar a la "prescripción" de medicamentos, Trapp discutió sus propios hallazgos sobre cómo la alimentación basada en vegetales puede ayudar.

"Una y otra vez, he visto que cuando las personas con diabetes adoptan alimentos integrales, una dieta basada en plantas, ven bajar los niveles de azúcar en la sangre y se reduce o elimina la necesidad de medicamentos", dijo Trapp.

Beneficios para Diabetes tipo 1

? Bien, espera, quizás esto funcione para la prediabetes o incluso para el tipo 2, pero ¿qué pasa con el tipo 1? No se puede simplemente eliminar la necesidad de insulina. ¿verdadero beneficio para aquellos con T1D?

Trapp dice que sí.

Como experta líder en EE. UU. sobre este tema, no está al tanto de ningún estudio específico centrado en la alimentación basada en plantas y los efectos de T1D. Pero dice que ha escuchado mucho de evidencia anecdótica a través de los años.

"He aprendido de mis pacientes que una dieta basada en plantas es factible y poderosa. Puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina. De hecho, he tenido pacientes que se enojan porque nadie les conté sobre esto antes.Entonces ahora lo ofrezco como una opción para todos. "

Lo más importante, Trapp dice que las complicaciones de la diabetes son clave para adoptar este tipo de plan de dieta para personas con discapacidad.

"Considere que las complicaciones del tipo 1 son en gran parte vasculares, por lo que los mismos alimentos vegetales que protegen las arterias serían beneficiosos", señala. "En mi propia experiencia, las necesidades de insulina se pueden reducir en T1. Vale la pena intentarlo. "

Trapp también señala rápidamente que las proporciones de insulina a carbohidratos varían y pueden cambiar, por lo que el apoyo de un equipo de atención médica es crucial a medida que uno navega este tipo de alimentación. Señala a la consultora Mastering Diabetes, con sede en California, que ha adoptado este estilo de vida, así como un recurso del Comité de Médicos que incluye un folleto de cuatro páginas sobre dietas basadas en plantas para aquellos con T1D.

Otro punto importante que hace de su propia experiencia, la de los colegas médicos y aquellos que han elegido este tipo de dieta es: cuanto menos carne comas, menos ansiarás.

¿Riesgos potenciales de las dietas sin carne?

No está claro si existen riesgos para las PCD que cambian a este tipo de dieta, pero la idea general es que a veces los cambios en los medicamentos y la falta de proteínas pueden hacer que las personas no se sientan bien, como en, más débil, después de " he empezado a comer a base de plantas incluso durante algunos días. Esto a menudo se denomina "gripe Keto", causada por un desequilibrio electrolítico inicial.

Además, una dieta basada en plantas puede no ser posible para las personas con gastroparesia, debido al mayor contenido de fibra, lo que agrava aún más los problemas de digestión.

Pero Trapp dice que los "efectos secundarios" generales para la mayoría de las personas son buenos: pérdida de peso, presión arterial y colesterol mejorados, resolución del estreñimiento, dolor en las articulaciones, etc. Ella agrega que las personas que toman anticoagulantes y que aumentan la cantidad de vegetales de hoja verde pueden necesitar inicialmente una monitorización INR más frecuente. La vitamina B12 es una parte importante de la dieta y se puede aumentar para ayudar a prevenir el daño a los nervios, la anemia y problemas de memoria.

"No conozco ningún estudio en personas con daños en los nervios en el intestino para ver cómo lo hacen, por lo que es un área de investigación", dice Trapp. "Algunas personas que no han estado comiendo frijoles pueden inicialmente encontrar que tienen algo de gases o calambres. ¡Esto es una señal de que necesitan frijoles y más fibra en su dieta! El cuerpo se ajustará, con el tiempo dado. Recomiendo al principio tener porciones pequeñas y usar frijoles más pequeños, como las lentejas, que son bien tolerados. A algunas personas les va mejor con vegetales cocidos en crudo. Asegúrese de beber mucha agua también. "

Lo que dice la comunidad de la diabetes

Entonces, ¿qué dicen las personas que viven con diabetes sobre la alimentación basada en vegetales? Teníamos curiosidad por escuchar sus pros y sus contras, así que nos comunicamos con nuestra comunidad a través de las redes sociales para recopilar testimonios. (

Si tiene algo que compartir, por favor déjenos un comentario a continuación o envíe un correo electrónico en nuestro formulario ): Lucia Maya en Makawao, Hawaii:

"Yo como una dieta basada en vegetales , y también logra comer bastante bajo en carbohidratos, alrededor de 100 g / día. Yo como productos lácteos, y si estoy fuera, puedo comer carne, pero no compro ni cocino carne.Mi A1C está mejor que nunca (5.9 la última vez) y he tenido el tipo 1 durante 41 años. El bajo contenido de carbohidratos es lo que marcó la diferencia, junto con mi bomba, CGM y el concepto de 'Sugar Surfing' que he estado usando. " Laura Brashear en Harrisburg, PA:

" He sido vegetariana desde los 12 años y me diagnosticaron T1D a los 22 años hace más de una década. Ser vegetariano no ha hecho que mi diabetes sea más fácil o más difícil de controlar, ya que comí bastante limpio antes y nunca comí carbohidratos pesados. El único cambio real que hice en mi dieta fue cambiar a panes integrales y pasta, pero creo que todos deberían hacerlo. En general, comer a base de plantas ha sido bueno para mí. Yo como limpio en general, por lo que los azúcares refinados y los carbohidratos ocultos en algunos alimentos no son relevantes. Sí me apegaré a los granos integrales cuando coma panes o pastas. Las frutas y verduras tienen efectos consistentes mientras que otras no. Diría que comer una dieta limpia basada en plantas me ha ayudado a ser más estable. " JJ Somerville en Virginia:

" Soy T2 y estoy haciendo esto ahora. Lo único que cambié al principio fue lo que comí. Deje mi A1C aproximadamente 12 a 7 los primeros seis meses. Ha subido un poco con algunas 'trampas', pero estoy tratando de no ser demasiado nazi-ish al respecto. " Christine Fallabel en Denver, CO:

" Estaba dx a los 12 años en el año 2000 con un BG de 668, en vacaciones familiares en Virginia Beach. He estado comiendo plantas desde que tenía 14 años, cuando vi la lista de ingredientes en un paquete de Subway 'all natural turkey' - ¡asco! Yo como planta, principalmente por razones ambientales y de salud, ¡y porque tiene sentido! He sido un vegano estricto durante 15 años, pero cuando me desvío es solo cuando viajo al extranjero, y eso es generalmente solo si no puedo encontrar nada más para comer. Mi actual A1C es 6. 1%. Cuando tomo alimentos integrales, una dieta basada en vegetales, descubro que mis azúcares son mejores. Los sustitutos falsos de la carne y los carbohidratos procesados ​​siguen siendo malos para las personas con diabetes. Trato de comer alimentos no procesados ​​tanto como sea posible. No es más caro, especialmente si se inscribe en una CSA estacional (Community Supported Agriculture) o en mercados de agricultores frecuentes. El conteo de carbohidratos no varía, pero he notado que las picos de azúcar ocurren más rápido, pero terminan antes de irme a dormir, así que me despierto con menos subidas matutinas, desde el inicio tardío de la hiperglucemia. A veces eso sucede si alguien come comidas altas en grasas / altas en carbohidratos como pollo con fideos, etc. El hummus casero es mi receta favorita actual. ¡El secreto es bueno, tahini! " Ryan Fightmaster en Oklahoma City, OK:

" Honestamente, acabo de seguir la dieta por curiosidad. Estaba corriendo y montando en bicicleta mucho en ese entonces, así que pensé que podría ayudar con el rendimiento. Terminé sintiéndome mejor y atorado con eso. No entendí el aumento de la sensibilidad a la insulina hasta unas semanas después. Una buena ventaja. Yo diría que usé aproximadamente un tercio menos de insulina conservadoramente. Algunas personas experimentan una caída del 50%. Pasé de tomar aproximadamente 55 unidades de Novolog por día a 35 unidades por día." Hay muchos otros por ahí también, por supuesto. Y buscar en Google" dieta basada en plantas "y" diabetes "trae grandes elementos como la inspiradora historia del ex jugador de fútbol de la Universidad de Michigan Marc Rivera (

¡Go Blue! ) que tiene T1D y ha escrito sobre su experiencia muy positiva con la alimentación basada en plantas en el blog Chickpea & Bean . Experimentando personalmente

Yo mismo me he centrado en comer menos carbohidratos en estos días, como parte de mis esfuerzos para "estar más saludable" mientras me acerco a los 40 (¡sí!), pero también gracias a los excelentes consejos de D-peeps como Adam Brown, quien hace muchas sugerencias para una alimentación más sana en el capítulo de alimentos de su nuevo libro.

Aún así, no había considerado abrazar la alimentación basada en plantas en mi propio estilo de vida hasta el otro día, mientras preparaba esta publicación.

Decidí comenzar probando un … llamado Impossible Burger en un restaurante cercano de Michigan, comercializado como "el primero en el Medio Oeste" ya que es una hamburguesa sin carne que se supone que debe probarse lo mismo que una hamburguesa de carne normal. Contiene trigo, aceite de coco y patatas, junto con un ingrediente específico llamado hemo, que se encuentra en las plantas y le da a esta hamburguesa un sabor, aroma, color y chisporroteo similares a los de las hamburguesas normales. (Incluso 'sangra' como una verdadera hamburguesa.)

Mi comida para llevar en la hamburguesa heme:

Meh . Ciertamente no me impresionó y era un poco menos sabrosa de lo que normalmente prefiero, pero no estaba mal, y no me opondría a pedirlo de nuevo, siempre que pueda condimentarlo con condimentos adicionales. En general, estoy muy contento de ver un aumento en las opciones de menú de restaurantes para quienes eligen dietas basadas en plantas. Recursos: para aquellos que piensan en una dieta basada en plantas

Estas son algunas recomendaciones para comenzar, basadas en algunos recursos en línea:

Considere una prueba de 3 semanas: la forma más fácil de orquestar su propia ejecución de prueba es utilizar el programa en línea gratuito en www. 21DayKickstart. org. Regístrese en cualquier momento y se publicará el primero de cada mes, con ideas sobre comidas, listas de compras, recetas y videos de celebridades que ofrecen ideas y aliento. También hay disponibles opciones en español, chino mandarín e hindú.

• Consulte los recursos en www. PCRM. org / diabetes. Invita a un amigo o familiar, o ve solo, con entusiasmo, que a menudo es contagioso. Con suerte, otros en su hogar o lugar de trabajo seguirán su ejemplo. Es bueno cuando puedes hacer un cambio de dieta con asistencia, y algunas veces las personas necesitan crear su propia red de soporte.
• Forks Over Knives es un sitio muy conocido y muy activo que ofrece muchas historias personales, recetas y otros recursos, como un planificador de comidas y cursos de cocina, para aquellos que han adoptado dietas vegetarianas o para comer a base de plantas, o pueden ser curioso.
• También puede usar la aplicación Happy Cow para buscar restaurantes en su área que sirvan específicamente alimentos vegetarianos y veganos. ¡Útil tanto en tu ciudad natal como durante tu viaje!
• Consulte en línea el Grupo de Apoyo de Nutrición Basado en Plantas en PBNSG. org, que se reúne mensualmente en un área particular del sudeste de Michigan, pero tiene muchas historias inspiradoras publicadas en línea para que todos las disfruten.
• Después de haber hecho toda esta investigación y sumergir el dedo del pie en mí mismo, ya no soy tan rápido para poner los ojos en blanco cada vez que surge la noción de "comer a base de plantas". Parece que, además de las consideraciones éticas y morales para evitar la carne, aquí hay un beneficio real para la diabetes. Ciertamente, su diabetes puede variar … pero como señala Trapp, "¡vale la pena intentarlo!"

¿Qué piensa, amigos?

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