Beneficios de la quinua: Para una dieta equilibrada y saludable

A menos que haya vivido en una isla remota sin acceso a Internet o en una tienda de comestibles, probablemente haya oído hablar de quinua, último "supergrain".

Ya sea que lo estés usando en lugar de arroz o harina de avena, tirando un puñado en un batido o removiéndolo en tu guiso favorito, resulta que la quinua está a la altura de la exageración.

¿Qué es la quinua?

La quinua a menudo se llama un grano, pero en realidad es una semilla pequeña y comestible de la planta de Chenopodium quinoa o pata de gallo. El Consejo de granos integrales de Oldways considera la quinua como un "pseudocereal" comida que se come como un grano con una nutrición similar. La quinua es originaria de los Andes y está relacionada con la remolacha, la acelga y la espinaca.

La quinua era un alimento básico inca que casi se volvió obsoleto después de t El explorador español Francisco Pizarro destruyó los campos de quinua inca en el siglo XVI. La quinoa reapareció en la década de 1970, pero se ganó su nombre en los últimos años debido a su versatilidad e impresionantes beneficios para la salud.

1. Vitaminas

La quinua proporciona vitaminas B como riboflavina (vitamina B-2), tiamina (vitamina B-1) y ácido fólico (vitamina B-9).

Las vitaminas B ayudan a metabolizar los alimentos que consume en energía y ayudan a producir glóbulos rojos. Las deficiencias de vitamina B pueden provocar problemas neurológicos, anemia, erupciones cutáneas y problemas digestivos.

2. Minerales

La quinua es una buena fuente de minerales. Contiene:

• calcio
• hierro
• magnesio
• manganeso
• fósforo
• zinc
• potasio

Es particularmente alto en magnesio, que, según los Institutos Nacionales de Salud, es crítico para más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo, que incluyen:

• función muscular
• función nerviosa > síntesis de proteínas
• control de la presión arterial
• regulación de la glucosa en sangre
• 3. Fibra

La quinua es una buena fuente de fibra dietética, que llega a aproximadamente 5 gramos por 1 taza cocida. Y un estudio sobre cuatro variedades de quinua encontró niveles de fibra mucho más altos por 1 taza cocida.

4. Ayuda a prevenir el estreñimiento

Gran parte de la fibra de la quinua es fibra insoluble. La fibra insoluble no tiene los mismos beneficios para la salud que la fibra soluble, pero ayuda a aumentar el volumen de las heces y ayuda a mover los alimentos más rápidamente a través de la vía digestiva. La fibra insoluble mantiene el intestino saludable y puede ayudar a reducir el colesterol.

Esto puede ayudar a prevenir y aliviar el estreñimiento y las deposiciones irregulares.

5. Ayuda a controlar el azúcar en la sangre

La quinua es una buena fuente de carbohidratos, pero tiene un índice glucémico bajo (53) y se digiere lentamente. Esto es importante porque los alimentos de alto nivel en la escala glucémica pueden aumentar el azúcar en la sangre. Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food encontró que los pseudocereales como la quinua podrían ayudar a controlar la diabetes tipo 2 y su presión arterial alta asociada.

6.Proteína y Aminoácidos Esenciales

Las proteínas son responsables del crecimiento, la salud, el mantenimiento y la reparación del cuerpo, y se encuentran en todas las células vivas.

La quinua es uno de los pocos alimentos vegetales que es una proteína completa. Esto significa que incluye todos los aminoácidos esenciales en buena proporción. Una taza de quinua cocida tiene 8 gramos de proteína, ¡más de un huevo grande!

7. Antioxidantes

La quinua es rica en antioxidantes flavonoides.

Un estudio publicado en el Journal of Food Science encontró que la quinua "puede representar una fuente excelente de compuestos antioxidantes naturales que pueden ser más accesibles que los encontrados en el trigo duro y en el emmer. "

Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas.

8. Gluten-Free

La quinua no contiene gluten, por lo que es una gran opción para las personas con enfermedad celíaca o cualquiera que evite el gluten.

Un estudio publicado en el American Journal of Gastroenterology examinó a 19 personas con enfermedad celíaca que comieron 50 gramos de quinoa diariamente durante seis semanas como parte de una dieta sin gluten. Todos los participantes toleraron bien la quinua sin efectos gastroenterológicos adversos.

9. Mejora la plenitud y la saciedad

El perfil nutricional de la quinua lo hace ideal para cualquier programa de alimentación saludable.

Tiene más grasa que otros granos, y esto, junto con su bajo índice glucémico y su alto contenido de proteínas y fibra, puede ayudarlo a sentirse satisfecho por un período de tiempo más prolongado.

Además, el sabor a nuez de la quinoa y su versatilidad lo hacen agradable de comer y fácil de incorporar a sus recetas.

10. Efectos de colesterol

La quinua puede ayudar a reducir el colesterol. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition determinó que el colesterol LDL disminuyó significativamente en las ratas alimentadas con quinua después de consumir fructosa.

Un estudio independiente siguió a mujeres posmenopáusicas con sobrepeso que comieron 25 gramos de hojuelas de quinua o copos de maíz durante cuatro semanas. Las mujeres que comieron los copos de quinua experimentaron una reducción del colesterol total y del colesterol LDL, y un aumento en el GSH (glutatión), un poderoso antioxidante.

The Takeaway

Se necesitan más investigaciones para probar definitivamente algunos de los beneficios para la salud de la quinua, pero la evidencia hasta la fecha es prometedora. El notable perfil nutricional de la quinua le ha otorgado al pseudocereal su estado de superalimento.