Cordero y colesterol: conozca los hechos

El cordero es una carne roja deliciosa y versátil. Es común en las dietas mediterránea y estadounidense. Si está tratando de controlar sus niveles de colesterol, el cordero puede comerse con moderación. Es decir, siempre que elijas el corte correcto y lo prepares de manera saludable.

Esto se debe a que el cordero es una carne relativamente magra y rica en nutrientes. Un corte de tres onzas de cordero cocido entrega aproximadamente 25 gramos de proteína, además de buenas cantidades de potasio y vitamina B-12. También es una buena fuente de hierro, magnesio, selenio y ácidos grasos omega-3.

Si bien son buenas noticias, el cordero también es una fuente de grasas saturadas. El cordero cocinado proporciona casi la misma cantidad de grasas monoinsaturadas y saturadas. Los ácidos grasos monosaturados pueden reducir los niveles de colesterol, pero los ácidos grasos saturados pueden aumentarlos. Y muchos cortes obtienen más de la mitad de sus calorías de la grasa. Un alto consumo de grasas saturadas puede elevar los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL), que también se conoce como colesterol "malo".

¿Qué significa eso para tu dieta? No coma cordero todos los días, y elija cortes magros cuando sea posible. Preparar los cortes magros de cordero con sensatez y comerlos con moderación puede ayudar a mantener una dieta saludable y niveles saludables de colesterol.

El factor de colesterol

El colesterol es una sustancia cerosa que se produce en el hígado y se encuentra en las células. Ayuda con la digestión, la producción de hormonas y la producción de vitamina D. Mientras que necesitamos colesterol, el cuerpo puede hacer todo lo que necesita. Una alta ingesta de grasas trans y saturadas puede conducir a un exceso de colesterol en el cuerpo.

El colesterol viaja en nuestro cuerpo en las lipoproteínas, que son grasas cubiertas de proteínas. Existen dos tipos principales de lipoproteínas: lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL). Necesita niveles saludables de ambos para una buena salud.

LDL es conocido como colesterol "malo". Se pueden acumular altos niveles en las arterias del cuerpo. Esto puede estrechar las arterias en el cuerpo y limitar el flujo de sangre hacia y desde su corazón y cerebro. Esto puede conducir a un ataque al corazón o un derrame cerebral.

HDL se conoce como el tipo de colesterol "bueno". Transporta el colesterol de otras partes de su cuerpo a su hígado, lo que ayuda a controlar el colesterol o lo elimina de su cuerpo.

Conozca sus niveles de colesterol

Si bien es más importante concentrarse en el riesgo general, es útil tener algunas pautas sobre el colesterol. Según la American Heart Association (AHA), el nivel óptimo de LDL en el cuerpo es menos de 100 miligramos por decilitro (mg / dL). Un nivel de 130 a 159 mg / dL se considera alto en el límite.

A diferencia del LDL, tener colesterol HDL alto es protector. Un número más alto es mejor. La AHA recomienda un nivel de HDL de al menos 60 mg / dL.

Cordero de una manera más sana

El cordero puede tener grasa saturada, pero elegir un corte magro significa que se obtiene menos. Busque solomillo, chuletas de lomo o piernas.

La forma en que preparas la carne también puede convertirla en una opción más saludable. Antes de cocinar, recorte tanta grasa como sea posible. No freír la carne. Agrega más grasa y, por lo general, es un método de cocina menos saludable. En cambio, asa, asa, ase a la parrilla o hornea la carne. Coloque una rejilla debajo de la carne mientras cocina para capturar grasa goteando. De esta manera, la carne no se cuece en la grasa.

Seguir estas pautas le permitirá disfrutar del cordero como parte de una dieta saludable.