¿Que debo evitar comer con cálculos biliares?

Pregúntale a un doctor

Me acaban de diagnosticar cálculos biliares. El médico me dijo que necesitaba ajustar mi dieta. Estoy dispuesto a hacer eso, pero sus instrucciones fueron vagas. ¿Qué alimentos debo evitar para prevenir un ataque de vesícula biliar?

Respuesta del doctor

La vesícula biliar es un órgano que almacena enzimas digestivas que el cuerpo utiliza para descomponer los alimentos grasos en la dieta. Una dieta rica en alimentos grasos puede provocar cálculos biliares, que son pequeños cuerpos similares a cálculos hechos de colesterol y sales biliares. Los cálculos biliares comienzan muy pequeños y gradualmente se hacen más grandes, lo que finalmente causa problemas con el flujo de enzimas digestivas desde la vesícula biliar. Una vez que se forman, hay muy pocas formas de deshacerse de ellos.

Cuando comes una comida, la vesícula se contrae para empujar las enzimas digestivas hacia el intestino. Si hay cálculos biliares en la vesícula biliar, pueden bloquear las contracciones, lo que puede ser bastante doloroso (ataque de la vesícula biliar). Evitar ciertos tipos de alimentos puede disminuir la posibilidad de complicaciones de cálculos biliares.

Los alimentos que debe evitar si le han diagnosticado cálculos biliares incluyen alimentos grasos como:

• Alimentos fritos (pollo frito, papas fritas, papas fritas)
• Productos lácteos con alto contenido de grasa (leche, mantequilla, queso, helado)
• Carnes grasas (res, puerco)
• Carnes procesadas (tocino, jamón, salchicha)
• Alcohol
• Salsas cremosas y aderezos ricos (salsas de queso, mayonesa, aderezos cremosos para ensaladas)
• Manteca de cerdo o aceite