¿Crudo o cocido? sacar el máximo provecho de las frutas y verduras

Big Bang para su producto Buck

Si está tratando de incorporar más frutas y verduras en su dieta, asegúrese de aprovecharlas al máximo. La forma en que están preparados puede marcar una gran diferencia en el golpe nutricional que empacan. El tipo correcto de calor puede extraer los nutrientes en algunos, pero necesitará comer otros crudos para obtener el mayor beneficio.

Ajo crudo

Esta es una planta poderosa. Es rico en selenio, un antioxidante que puede ayudar a controlar la presión arterial alta y posiblemente reducir las posibilidades de algunos tipos de cáncer. Puedes mezclarlo en salteados vegetales, guisos o salsa de tomate para obtener pasta, pero obtendrás más nutrientes si lo comes crudo o lo agregas justo antes de que el plato termine de cocinarse.

Fruta fresca

Este es un refrigerio saludable que es rico en fibra, bajo en grasas y calorías, y lleno de vitaminas. Algunos tipos incluso pueden hacer que sea menos probable que tenga diabetes tipo 2. Las mejores opciones son los arándanos, las uvas y las manzanas. Pero no se puede decir lo mismo del jugo de fruta de la tienda de comestibles. Carece de la fibra de la fruta entera y tiene mucho azúcar añadido.

Hacer salsa de tomate

La pasta mezclada con una rica salsa de tomate es un clásico fácil que es bueno y bueno para ti. Cocinar tomates frescos cortados en cubitos ayuda a su cuerpo a absorber y usar el licopeno, un químico natural que puede hacer que sea menos propenso a tener enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

Cocinar zanahorias

Estas verduras populares también tienen químicos naturales, llamados carotenoides. Son las que hacen que las zanahorias se vuelvan anaranjadas, y pueden ayudar a proteger sus ojos y posiblemente reducir sus probabilidades de tener algunos tipos de cáncer. Al igual que el licopeno, el calor hace que los carotenoides sean más fáciles de usar para su cuerpo, por lo que vaporice o ase ligeramente zanahorias frescas para aprovecharlas al máximo.

Brócoli al vapor

Si crees que el brócoli crudo es duro o insípido, un vapor rápido puede ablandarlo sin matar muchos de sus nutrientes. A diferencia de hervir o freír en aceite, la cocción al vapor le permite conservar la mayor parte de un compuesto saludable llamado glucosinolato. Eso le da su olor distintivo y puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Usar presión con hongos

Estos hongos son muy bajos en calorías y ofrecen un sabor único junto con fibra y antioxidantes. Puede cortarlos crudos para agregarlos a una ensalada, pero si prefiere la textura de los champiñones cocidos, cocínelos al vapor o caliéntelos en una olla a presión. La cocción rápida puede aumentar la cantidad de antioxidantes en algunos tipos de hongos.

Hornear batatas

Estos son ricos en fibra, vitaminas A y C, y calcio y magnesio que lo ayudan a desarrollar huesos fuertes y saludables. Pero cómo cocina su camote puede cambiar la cantidad de almidón y azúcar que contiene. La mejor manera de preparar una de estas gemas rellenas, naturalmente dulces, es hornearla y servirla con la piel en su lugar. Pero saltea la mantequilla.

Cómo cocinas las cosas

Cuando hierve verduras, tanto el agua como el calor intenso pueden drenar algunos nutrientes. Pero saltear o saltear puede preservar más de eso. Y un rápido golpe en el microondas permite que las verduras conserven aún más vitaminas.

¿Qué pasa con el vapor?

Esta puede ser una buena manera de mantener los nutrientes en los productos frescos sin agregar grasa del aceite o la mantequilla. Y como beneficio adicional, puede disfrutar del líquido humeante como un caldo de verduras que está lleno de todos los nutrientes de las verduras que cocinó. Pero el intenso calor del vapor puede destruir algunos nutrientes en ciertas verduras, como la col rizada, los pimientos y las coles de Bruselas. En su lugar, puede usarlos en una ensalada crujiente y saludable.

Mira el tiempo

Cuando usa calor en cualquier verdura fresca, desea conservar la mayor cantidad de sabor, apariencia, textura y nutrientes que pueda. Cocínelos solo hasta que estén tiernos pero crujientes, no blandos. Si está haciendo mucho, puede ser una buena idea preparar lotes pequeños en lugar de grandes pilas. Eso ayuda a asegurarse de que todos estén cocinados con la misma cantidad de calor.

Tenga cuidado con los jugos

Hacer jugo de fruta cruda es una forma moderna de obtener toneladas de nutrientes diferentes en un vaso, y hay muchos lugares para comprar uno cuando está en movimiento. Pero tenga cuidado con ese dulce y espumoso dulce. Las pieles de frutas que no se han lavado bien pueden tener bacterias que causan diarrea. Es mejor limpiar, cortar y exprimir cuidadosamente sus propios jugos.