Las alergias alimentarias más comunes para niños y adultos.

Introducción

Es común tener una mala reacción a los alimentos que comemos en ocasiones, como el gas de comer frijoles o dolores de cabeza por beber vino. Si eres intolerante a la lactosa, puedes experimentar diarrea cuando consumes lácteos. Todos estos son ejemplos de sensibilidades o intolerancias alimentarias, que son diferentes de las alergias en que no son reacciones del sistema inmunitario. Con una alergia alimentaria, el sistema inmunitario reacciona a alimentos específicos que pueden provocar síntomas que van desde erupciones cutáneas leves o picazón, hasta anafilaxia, una reacción grave que puede ser fatal.

Síntomas comunes de alergia alimentaria

Cuando el cuerpo tiene una reacción del sistema inmune a un alimento específico, produce anticuerpos contra ese alimento. Cuando comes ese alimento, se activa una respuesta inmune, tu cuerpo libera histaminas y tienes síntomas alérgicos. Estos síntomas pueden ocurrir inmediatamente después de comer el alimento específico, o hasta horas después. Los síntomas de alergia alimentaria pueden incluir:

• erupción cutanea
• urticaria
• hinchazón de la lengua o garganta
• problemas respiratorios, incluido asma
• vómitos o diarrea
• dolor abdominal

En casos severos, la reacción alérgica puede provocar una caída de la presión arterial, pérdida de conciencia o la muerte.

Intolerancia a la comida

La intolerancia alimentaria no implica una reacción del sistema inmune. Por ejemplo, la intolerancia a la lactosa es una intolerancia alimentaria común. Las personas intolerantes a la lactosa carecen de la enzima (lactasa) necesaria para digerir el azúcar que se encuentra en los lácteos (lactosa). Esta intolerancia produce gases, hinchazón y dolor abdominal cuando se consumen lácteos. Se pueden tratar algunos tipos de intolerancia alimentaria, incluida la intolerancia a la lactosa. Las tabletas de lactasa de venta libre pueden ayudar a las personas intolerantes a la lactosa a digerir los lácteos, y hay muchos productos lácteos sin lactosa disponibles.

Para ayudar a su médico a determinar si tiene alergias o intolerancias alimentarias, lleve un diario de alimentos y anote lo que come, junto con los síntomas que experimente. Se pueden ordenar pruebas cutáneas o análisis de sangre para determinar las alergias alimentarias. Las intolerancias alimentarias y las alergias alimentarias se tratan de manera diferente.

Alimentos que causan alergias

La única forma de prevenir una reacción alérgica a un alimento es evitar ese alimento. Si eres alérgico, lee las etiquetas cuidadosamente y cuando estés en restaurantes pregunta por los ingredientes de los alimentos que pides.

• Leche (principalmente en niños)
• Huevos
• Miseria
• Nueces de árbol (como nueces y nueces)
• Soja
• Trigo
• Pescado (principalmente en adultos)
• Mariscos (principalmente en adultos)

Alergias a la Leche

Una alergia a la leche es diferente a la intolerancia a la lactosa. Cuando uno es alérgico a la leche, es una reacción a las proteínas de la leche, como la caseína. Algunas personas no pueden tomar leche de vaca, pero pueden tomar leche de cabra. Otros no pueden tener ningún tipo de leche. Los síntomas de alergia a la leche incluyen dolor de estómago, diarrea, urticaria o dificultad para respirar. Con intolerancia a la lactosa, las personas no pueden digerir el azúcar (lactasa) en los lácteos. Pueden experimentar hinchazón o gases, pero no síntomas de reacción alérgica.

Lea las etiquetas cuidadosamente. Aparte de la leche, busque ingredientes como la caseína o el suero, que son componentes de la leche láctea. Se pueden encontrar en productos que no puede asociar con productos lácteos, como puré de papas instantáneo y productos horneados.

Alergias al huevo

Las alergias al huevo son generalmente leves, pero pueden ser provocadas por pequeñas cantidades de huevo. Algunas personas son alérgicas a la clara de huevo (albúmina), y otras son alérgicas a la yema. En casos raros, la alergia severa al huevo puede provocar anafilaxia. Lea los ingredientes y busque el huevo en la lista. En algunos casos, cuando solo hay pequeñas cantidades, es posible que no figuren en la lista. Algunos productos afirman que "pueden contener" huevo u otros ingredientes. Evite estos productos si causan reacciones.

Algunos alimentos que pueden contener huevo que pueden no ser evidentes incluyen algunos tipos de fideos, carnes procesadas, bagels, pretzels y otros productos horneados. En algunos casos, puede que no siempre figure en el paquete. Póngase en contacto con el fabricante si tiene preguntas sobre cómo se fabrica un producto.

Alergias al maní

Un alergeno alimentario común es el maní, y las personas con alergia al maní pueden tener reacciones graves, por lo que a menudo se les prohíbe el acceso a las aulas. Algunas personas son tan sensibles que incluso darle la mano a alguien que acaba de comer las nueces puede causar una reacción. En algunos casos, la reacción es tan grave que las personas pueden sufrir anafilaxia mortal.

Los cacahuetes se usan en una amplia variedad de alimentos, incluidos helados (como saborizante), adobos, bocadillos, galletas, productos horneados y dulces. Los platos africanos, chinos, indonesios, mexicanos, tailandeses y vietnamitas a menudo contienen maní como ingrediente. El maní también se usa como espesante en alimentos preparados, y el aceite de maní se puede usar en muchos alimentos fritos y preparados.

Alergias a las nueces de árbol

Algunas personas con alergias al maní también deben tener cuidado con otros tipos de nueces. Los cacahuetes son técnicamente una leguminosa (un frijol) que crece bajo tierra, pero aquellos con alergias al maní también pueden tener reacciones alérgicas a algunos frutos secos. Deben evitarse las almendras, nueces, avellanas, nueces de Brasil, anacardos, nueces, piñones, nueces de macadamia, cocos, castañas y nueces de lichi (lichi). Lea las etiquetas y tenga en cuenta que muchos de estos frutos secos están ocultos no solo en los alimentos, sino también en productos no alimenticios como lociones o champús.

Alergias de trigo

Una reacción alérgica al trigo es en realidad una intolerancia al gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena. La intolerancia al gluten se asocia con "enteropatía sensible al gluten" o "enfermedad celíaca". Con la enfermedad celíaca, el sistema inmunitario responde de manera anormal al gluten y la respuesta inmunitaria causada por la enfermedad celíaca es diferente a la respuesta causada por otras alergias alimentarias. Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen gases, hinchazón, diarrea, pérdida de peso, fatiga y, a veces, vómitos.

Las personas con enfermedad celíaca deben leer las etiquetas cuidadosamente y aprender qué productos tienden a contener gluten. Incluso el pan sin gluten puede contener pequeñas cantidades de trigo. El trigo también se puede encontrar en ale, cerveza, bourbon, whisky e incluso vino. Muchos medicamentos en forma de tabletas tienen un aglutinante de trigo que no figura en la etiqueta. Si tiene alergia al trigo, solicite a su médico o farmacéutico una forma líquida o una tableta que contenga almidón de papa o maíz.

Alergias a la soya

La soja se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos. La harina de soya se puede encontrar en varios productos alimenticios, desde productos horneados y panes, hasta helados, cereales para el desayuno, cenas congeladas, aderezos para ensaladas, mayonesa, margarina, salchichas, hamburguesas, otros productos cárnicos e incluso alimentos para bebés. Muchos de estos productos no incluyen "soya" en las etiquetas de los ingredientes, pero los trabajos como "proteína hidrolizada", "lecitina", "texturizador", "emulsionante", "relleno de proteínas" o "extensor" indicarán que hay soja. en ellos.

Alergias De Pescado

Es fácil evitar el pescado si tiene alergia al pescado. Al salir a cenar, existe el riesgo de contaminación por otros alimentos. Pida que su comida no se cocine en la misma superficie o en el mismo aceite que el pescado. Lea las etiquetas porque algunos productos como aderezos o salsas pueden contener proteínas de pescado.

Alergias a los mariscos

Las personas que tienen alergias a los mariscos deben evitar todo tipo de mariscos. A menudo, las personas alérgicas a un tipo de pescado tienen "reactividad cruzada", lo que significa que pueden ser alérgicas a alimentos similares. Por ejemplo, si usted es alérgico al camarón, probablemente tendrá reacciones alérgicas al cangrejo, la langosta y el cangrejo de río.

Si bien los mariscos no son un ingrediente comúnmente oculto, deberá prestar atención a ciertos alimentos. Muchos platos asiáticos contienen mariscos. Algunos mariscos de imitación contienen saborizantes hechos de mariscos reales. Finalmente, el aderezo para ensalada César y el chile pueden contener mariscos.

¿Cómo se diagnostican las alergias alimentarias?

Para diagnosticar una alergia alimentaria, el primer paso suele ser llevar un diario de alimentos. Tenga en cuenta lo que come y los síntomas que siguen. Luego, su médico probablemente le recomendará eliminar los alimentos que parecen desencadenar las reacciones alérgicas. A veces, un médico supervisará algo llamado desafío de comida oral, donde la persona alérgica está expuesta a la comida sospechosa.

Otras pruebas pueden incluir un análisis de sangre radioalergosorbente (RAST) para verificar la cantidad de anticuerpos producidos por su sistema inmunitario, que pueden ayudar a identificar alérgenos específicos. También se puede realizar una prueba cutánea de alergia, o prueba de punción punzante, para ayudar a identificar qué está causando las reacciones alérgicas.

Resumen

Las alergias alimentarias son reacciones del sistema inmunitario a alimentos específicos. Los alimentos comunes que causan reacciones alérgicas incluyen mariscos, leche, huevos y maní. La urticaria, el asma, los síntomas abdominales, el aturdimiento y la anafilaxia pueden ser el resultado de una reacción alérgica a un alimento.

Un médico determinará si las reacciones a los alimentos desencadenantes son alergias reales o intolerancias alimentarias, que son más comunes y se tratan de manera diferente. Una vez que se identifican las alergias alimentarias específicas, los pacientes pueden trabajar con sus médicos para controlar sus alergias.