Acesulfame Potasio: ¿Es seguro?

¿Qué es?

Es hasta 200 veces más dulce que el azúcar de mesa, pero el acesulfame potásico tiene mala reputación.

También conocido como acesulfame K o Ace-K, es un edulcorante sin calorías que se encuentra en productos sin azúcar. Solo, es un polvo de cristal blanco con un Postgusto ligeramente amargo. Debido a este sabor, a menudo se mezcla con otros edulcorantes como la sucralosa (utilizada en Splenda) o el aspartamo (utilizado en Equal), ambos controvertidos por derecho propio.

Ace-K se puede encontrar en refrescos, batidos de proteínas, mezclas de bebidas, postres congelados, productos horneados, dulces, chicles y edulcorantes de mesa. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aprobó el uso de Ace-K en refrescos en 1998, aumentando la exposición de los consumidores al ingrediente.

Aunque la FDA lo considera seguro, algunos están convencidos de que tiene efectos potencialmente peligrosos para la salud.

Seguridad ¿Es seguro?

< Las primeras pruebas de seguridad en Ace-K se llevaron a cabo en la década de 1970. Entre otras cosas, estas pruebas indicaron que el compuesto podría ser carcinogénico o causar cáncer en ratas. La validez de estas pruebas ha sido cuestionada a lo largo de los años. Las pruebas de seguridad que sentaron las bases para la mala reputación de Ace-K tenían varias deficiencias, incluyendo fallas de aleatorización, monitoreo deficiente de los animales y una duración inadecuada de la prueba.

Sin embargo, la controversia de sus resultados permanece. En 1996, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) instó a la FDA a realizar más pruebas de Ace-K antes de permitir su inclusión en los refrescos. El CSPI se encuentra entre varias agencias que dicen que, aunque las pruebas de seguridad iniciales de la década de 1970 fueron defectuosas, la investigación actual no prueba la seguridad de Ace-K.

Evidencia de riesgos Evidencia de riesgos Ace-k

El CSPI dice que a pesar de las deficiencias de las primeras investigaciones, existe un vínculo entre Ace-K y el cáncer. También hay evidencia de que algo llamado acetoacetamida (creado en el cuerpo cuando rompe el Ace-K hacia abajo) puede causar daño a la tiroides en animales de laboratorio.

Finalmente, un estudio determinó que el uso crónico de Ace-K en ratones machos estaba relacionado con posibles cambios en la función cerebral durante un período de 40 semanas.

Sin embargo, incluso con evidencia contraria del CSPI y de otros lugares, la FDA y la agencia de protección al consumidor de la Unión Europea se encuentran entre aquellos que sostienen que Ace-K es seguro.

Cómo evitarloIdentificando y evitando

Si toma un enfoque más seguro que lamentarlo cuando se trata de aditivos alimentarios con antecedentes controvertidos, lo mejor es mantenerse alejado de Ace-K.

Al leer las etiquetas de los alimentos y bebidas que compra, debe poder identificar el edulcorante. Se enumerará como acesulfame de potasio, acesulfame K o Ace-K, de acuerdo con la FDA. También podría etiquetarse con las marcas Sunnett o Sweet One.

Debido a que es un edulcorante sin azúcar, en gran medida lo encontrarás en productos sin azúcar o con bajo contenido de azúcar. Los refrescos dietéticos pueden endulzarse con una combinación de Ace-K y otros edulcorantes artificiales.