Dieta de la vesícula biliar: ¿la dieta causa o cura los cálculos biliares?

¿Qué tiene que ver la dieta con los problemas de la vesícula biliar?

La mayoría de las personas nunca piensan en la salud de su vesícula biliar. El órgano en forma de pera tiene un trabajo importante: recolectar y almacenar bilis, el líquido que ayuda al cuerpo a digerir las grasas. Pero a diferencia del corazón, el hígado y los riñones, la vesícula biliar no es necesaria para mantener el cuerpo sano y en funcionamiento. Incluso cuando no funciona tan bien como debería y se desarrollan cálculos biliares, la mayoría de las personas desconocen que existe un problema.

Sin embargo, en un pequeño porcentaje de personas, los cálculos biliares pueden desencadenar una variedad de síntomas, como dolor abdominal, hinchazón, náuseas y vómitos. Cuando los síntomas de cálculos biliares son frecuentes, recurrentes y especialmente incómodos, el tratamiento típico es la cirugía para extirpar la vesícula biliar.

"La mayoría de las personas con cálculos biliares nunca desarrollan síntomas durante toda su vida", dice John Martin, MD, profesor asociado de medicina y cirugía, y director de endoscopia en la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. "Una vez que comience a desarrollar síntomas, necesitará que le saquen la vesícula".

Aunque la dieta no causa directamente problemas de vesícula biliar, y no los curará, vigilar lo que come y mantener un peso saludable podría ayudarlo a prevenir la formación de cálculos biliares y evitar algunas molestias si desarrolla cálculos biliares.

Dieta y riesgo de cálculos biliares

Varios factores de riesgo contribuyen a la formación de cálculos biliares, incluidos los antecedentes familiares de cálculos biliares y de género. Las mujeres tienen el doble de probabilidades que los hombres de desarrollarlos. El peso corporal también es un factor; El riesgo de cálculos biliares es mayor en personas con sobrepeso y obesidad.

Las dietas altas en grasas y colesterol y bajas en fibra parecen desempeñar un papel. "Hay muchas cosas que no puede cambiar en esa lista, pero ciertamente puede influir en su dieta", dice F. Taylor Wootton III, MD, consejero clínico, profesor asociado de medicina interna en la Eastern Virginia Medical School, y miembro de la junta directiva de la Asociación Estadounidense de Gastroenterología.

Si tiene sobrepeso, intente perder el peso extra; pero hazlo gradualmente. Existe un vínculo entre la pérdida rápida de peso y la formación de cálculos biliares. Las dietas estrictas o "yo-yo" pueden hacer que el hígado libere más colesterol en la bilis, interrumpiendo el equilibrio normal de colesterol y sales biliares. Según Wootton, ese colesterol adicional puede formarse en cristales y provocar cálculos biliares.

Alimentos saludables para la vesícula biliar

Ya sea que esté o no en riesgo de cálculos biliares, siempre es una buena idea mantener su cuerpo en un peso saludable y comer una dieta baja en grasas y colesterol, moderada en calorías y alta en fibra.

Todos los siguientes son alimentos saludables para su vesícula biliar, así como para el resto de su cuerpo:

• Frutas y verduras frescas
• Granos integrales (pan integral, arroz integral, avena, cereal de salvado)
• Carne magra, pollo y pescado
• Productos lácteos bajos en grasa

Ciertos alimentos han sido estudiados por su potencial para prevenir problemas de vesícula biliar o reducir los síntomas. Por ejemplo, algunas investigaciones han indicado que beber café con cafeína reduce el riesgo de cálculos biliares tanto en hombres como en mujeres. Beber cantidades moderadas de alcohol también se ha relacionado con una menor incidencia de cálculos biliares. En un estudio, las mujeres que comían al menos una porción de maní al día tenían un 20% menos de probabilidades de que les quitaran la vesícula en comparación con las mujeres que rara vez comían maní o mantequilla de maní.

Sin embargo, tenga en cuenta que la evidencia es demasiado preliminar en este momento para recomendar cualquiera de estos alimentos con el único fin de prevenir problemas de vesícula biliar.

Alimentos a evitar con problemas de vesícula biliar

Los investigadores dicen que muchos síntomas de la vesícula biliar provienen de la dieta occidental moderna, que es alta en carbohidratos refinados y grasas saturadas. "Si tiene síntomas de cálculos biliares, es porque a medida que su vesícula trata de exprimirse, parte del cálculo está bloqueando el flujo de bilis que se almacena en su vesícula", dice Martin. "Estás apretando contra una puerta cerrada, y es por eso que duele. Si comes alimentos grasos, eso hace que aprietes más".

Cambiar su dieta no eliminará los cálculos biliares que ya están allí, pero comer una variedad saludable y equilibrada de nutrientes y limitar la cantidad de grasas saturadas y alimentos pesados ​​en colesterol que puede ayudar a aliviar sus síntomas.

Intente evitar o limitar estos alimentos ricos en grasas en su dieta:

• Comida frita
• Alimentos altamente procesados ​​(donas, pasteles, galletas)
• Productos lácteos de leche entera (queso, helado, mantequilla)
• Carne roja grasa

También manténgase alejado de las dietas muy bajas en calorías. Si tiene sobrepeso, procure una pérdida gradual de peso de 1 a 2 libras por semana siguiendo una dieta saludable y bien equilibrada y haciendo ejercicio regularmente. Siempre haga dieta bajo la supervisión de su médico.

Si continúa teniendo síntomas, consulte a su médico. Es posible que necesite cirugía para que le extraigan la vesícula biliar.